糯米蒸排骨一般用在超市购买的普通糯米，在家即可做糯米蒸排骨。
糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用。
糯米蒸排骨这道菜有很多种做法，每家做的不一样，但是大多数都是单纯的拿糯米和排骨一起蒸，或者在加上粽子叶，虽然也好吃，但是总感觉少了些许的味道。
食材清单
排骨 500g 、 糯米(生) 250g 、 酱油 2勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 1/3勺 、 盐 1/2勺 、 五香粉 1勺 、 大蒜 1整个 、 老姜 几片 、 芝麻油 1勺 、 醋 1/2勺 、 白芝麻 少许 、 卷心菜叶 一片
烹饪步骤
1/8
糯米泡一整夜，倒去多余的水。
2/8
大蒜和老姜用压蒜器压成茸，将所有调料搅拌在一起。
3/8
腌制排骨，建议两小时以上。
4/8
我用的是蒸醪糟多余的熟糯米，需要把适量清水加入糯米中，让糯米湿润松散不粘团。生的糯米可以去掉这一步。
5/8
把腌制好的排骨一块一块地放入糯米里打滚。
6/8
盘子里铺上卷心菜叶，防止粘盘。把粘上糯米的排骨整齐码放在盘子里，然后把剩余的糯米也铺上。炒好白芝麻，撒在上面。
7/8
我做了两盘，有一盘铺的南瓜片。
最后一步
上蒸笼，大火开后转中小火蒸50分钟，生的糯米要蒸约1小时10分钟。
步骤/方式1
1. 糯米先泡2小时
步骤/方式2
2. 排骨先泡半小时，中间换2到3次水，目的是洗掉排骨中的血水
步骤/方式3
3. 泡好的排骨沥干水，姜切成小粒，加入各种调料（除淀粉和鸡蛋），腌制半小时
步骤/方式4
4. 腌制好的排骨加入淀粉拌匀
步骤/方式5
5. 最后加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤/方式6
6. 莲藕先切4片薄片（垫底用），剩下的对半切开在切0.5厘米左右的厚片
步骤/方式7
7. 泡好了的糯米，沥干水份，加入少许生抽、盐、少许十三香，搅拌均匀
步骤/方式8
8. 薄片莲藕垫底，撒上少许糯米
步骤/方式9
9. 腌制好的排骨，裹上淀粉和鸡蛋液后，均匀的用糯米包裹好
步骤/方式10
10. 一片莲藕一块排骨，整整齐齐摆好
步骤/方式11
11. 放入高压锅蒸30分钟（大火烧开后转中火蒸）
步骤/方式12
12. 30分钟后，出锅了，香喷喷热乎乎的莲藕糯米蒸排骨就做好了。
食材：
糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张。 调味料：酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克。
1.糯米用清水浸泡6小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
2.干荷叶用清水浸泡2小时;
3.排骨放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;
4.荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;
5.取出,打开荷叶撒葱花即可。
糯米没有选对的或者是蒸煮时间不够。选择糯米时要选择新米，不能使用旧米，旧米蒸煮出来的糯米饭不仅没有口感，在营养成分上也远不如新米。糯米的蒸煮时间一般在30分钟左右。
糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间，不能直接进行蒸制，否则就会出现蒸出来干硬的情况，而在水中浸泡一段时间的糯米能够充分的吸收水分，蒸出来就比较香软，还能缩短蒸制时间。
荷叶糯米蒸排骨食材准备干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。做法步骤1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。
1、提前浸泡糯米，5到6个小时。时间长的话，糯米可以充分吸收水分。
2、排骨要选择肋排比较好，用开水焯一下捞出。
3、加入少量的盐和胡椒粉腌制一下。
4、把糯米沥干水，注意要尽量沥干。
5、在糯米里加入适量的盐和生抽，用筷子搅拌均匀，个人认为，无需再加其他调料，调料多了会破坏排骨本来的香味。但是盐一定要放准，要考虑排骨已经放了盐，这是最关键的。
6、把腌好的糯米尽量均匀的裹住排骨。放在高压锅里蒸40分钟左右。
7、等冷却后出锅上桌，糯而不腻，家里的小朋友们可喜欢吃了，大家快快动手做起来吧，既简单又营养，关键是非常美味呢，大人小孩都特别爱吃。
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
制作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
主料：
猪小排适量、糯米适量
辅料
生菜、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉各适量。
第1步、糯米提前用水浸泡一夜。
第2步、排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。
第3步、在每块排骨表面划上几刀，方便入味。
第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。
第5步、葱切段、姜切片
第6步、大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。
第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏一夜。
第8步、把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。
第9步、在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀
第10步、在盘子上抹一层油，防粘。
第11步、摆上排骨
第12步、放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。
第13步、蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。
用料:
糯米适量
排骨适量
生姜适量
料酒少许
生抽适量
胡椒粉少许
盐少许
做法:
步骤 1
糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。
步骤 2
排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。
步骤 3
将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。
步骤 4
取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。
步骤 5
把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。
步骤 6
糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃。
小贴士
1、糯米要提前泡发，最好是提前一个晚上就泡，不然蒸出来不好吃。
2、排骨要反复冲洗，将血水冲洗干净。
3、腌制时间不要少于两小时，否则不入味。
1、原料：糯米约250克，排骨约400克，玉米1-2个，料酒适量，海鲜酱适量，排骨酱适量、盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜适量，生粉适量、葱丝适量。
2、提前至少两小时将糯米泡好，排骨剁块装碗，加入料酒，海鲜酱，排骨酱，盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，葱姜。
3、转拌均匀后再放入适量生粉，这样可以锁住排骨水分，让肉质更嫩，再将玉米切小块。
4、排骨均匀地裹上控水的糯米，和玉米一起摆盘，上锅上汽蒸一小时，最后撒上葱丝，即可开吃啦。