豆腐炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，以下是一种简单易行的做法：
所需食材：
1. 嫩豆腐200克；
2. 鸡蛋2个；
3. 青葱和姜末适量；
. 豆瓣酱和盐少量；
5. 牛奶或清水适量；
6. 食用油适量。
步骤：
1. 豆腐洗净并切成小块，放入沸水中烫煮1-2分钟捞出沥水备用。
2. 鸡蛋磕入碗中打散，加入牛奶或清水打匀备用。
3. 姜末、葱花切细备用。
4.锅凉油，加入姜末、豆瓣酱、葱花香。
5. 把打的鸡蛋液倒入锅中，炒均匀。
6. 把烫过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻拌几下。
7. 加入盐调味，倒入少许牛奶或清水拌匀。
8. 翻炒几分钟，让豆腐块吸收汁液，待汁液变浓稠后即可起锅享用。
豆腐炒鸡蛋的技巧：
1. 豆腐在切块之前可以先放在沸水中烫一下，这样炒豆腐的过程会更加顺利，并且豆腐更容易入味。
2. 打蛋液的时候，加入牛奶是为了让蛋液更加细嫩。
3. 为了让豆腐不容易碎掉，可以先将锅加热，再倒入适量油，待油热后再倒入其他原料，这样做出来的豆腐更加有口感。
主料
南瓜50g、鸡蛋2个、木耳适量
辅料
菜籽油适量、食盐适量
步骤1
鸡蛋磕开，加点盐打成蛋液
步骤2
木耳泡好，南瓜洗净，切成丝
步骤3
锅中放油，入南瓜丝、木耳炒，炒至南瓜微软
步骤4
将南瓜拨到一边，另一边倒上蛋液，炒
步骤5
将边上的南瓜拨回来，一起炒熟
第一步：配菜我们准备老豆腐一块，放入碗中，加入少许食盐和适量清水，把豆腐清洗干净后，用勺子压成碎末备用，碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，把葱白和葱叶分开，葱白切成葱花和蒜末放在一起，葱叶也切碎，单独放在盆中，红椒半个，切成小粒备用~
第二步：翻炒食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味，把豆腐末倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入少许植物油，防止粘锅，保持中火炒3分钟左右，把豆腐中的水气炒干~
第三步：出锅加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，翻炒入味，把蛋液均匀淋在豆腐上，加入少许植物油，以免鸡蛋炒糊，轻轻的转动锅，让蛋液均匀受热，炒至蛋液完全定型，倒入葱花红椒粒，为菜品增色，再淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~
1、南瓜去皮切丁 ；豆腐切丁 ；木耳切丁 ；把三分一的南瓜打成汁 ；锅倒入少许油烧热放进南瓜丁大火翻炒再加上南瓜汁（汁少了可以加点水哦）倒入木耳和半片冰糖煮至南瓜丁变软；倒入豆腐煮开玉米淀粉调味上盘即可。
2、把南瓜、豆腐切成片，青椒切成小块，把豆腐放入油锅中煎到两面微黄，捞出备用；锅中加油，把切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香，再放入虾皮炒一炒，放入南瓜炒30秒，再放青椒炒，最后加入豆腐，加入生抽、盐，炒匀出锅即可。
1.食材：南瓜200g、糯米粉50g、豆沙馅、白芝麻、黄油 少许。
2.做法：
①瓜去籽洗净，切大块放入蒸锅盖盖
②大火蒸开锅，转中小火蒸10-15分钟，开锅盖用筷子插入南瓜
③凉到不烫手的南瓜块，去掉皮，放入食物料理机中打烂，
④加入糯米粉，用手抓匀制成南瓜面团
⑤取一块南瓜面团，按扁后中间填入豆沙馅
⑥平底锅烧热转小火，放入黄油轻轻晃动锅子
⑦南瓜饼入锅前表面裹上白芝麻，将饼放入锅中，小火煎到一面金黄再翻面煎黄即可
粘米粉适量
熟南瓜泥100g
辅料
白砂糖适量
1. 粘米粉倒入100克热的南瓜泥，适量开水，白砂糖，先用筷子搅匀。
2. 后用手反复揉匀面团。
3. 取适量面团，先捏一捏，再揉圆。
4. 三个小圆，用力挤一挤，粘在一起。
5. 上端再放一个小圆球，可以稍大些。
6. 放入蒸笼里。
7. 大火蒸20分钟，焖5分钟，即可。
豆腐营养丰富，很多人都喜欢吃，一般我们常做家常豆腐，麻婆豆腐，凉拌豆腐，白菜炖豆腐，小葱炒豆腐，锅塌豆腐等等，用1块豆腐，2个鸡蛋，
准备食材：
老豆腐，鸡蛋，青红辣椒丁，葱姜蒜末，盐，料酒，香油，胡椒粉，食用油。
具体做法步骤如下：
老豆腐清洗干净，用手捏成碎末。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，少加一点点盐，用筷子快速的打散。
3.热锅加油，油热后倒入蛋液，用筷子将蛋液炒散，盛出备用。
4.另起锅加油，下入葱姜蒜末爆香。
5.炒香后，下入豆腐末，下入青红辣椒丁，翻炒均匀。
6.加入适量的料酒，盐，胡椒粉，翻炒均匀。
7.下入炒散的鸡蛋，再次翻炒均匀。
8.出锅前再滴两滴香油，翻炒均匀，即可出锅。
9.一道营养美味，开胃又下饭的经典鲁菜——鸡刨豆腐就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
所需食材：土豆一个300克、水豆腐一块300克、鸡蛋2个、大葱、生姜、青椒、虾皮、食用油、生抽、蚝油、食用盐、白糖、白胡椒粉
制作步骤
1. 豆腐改刀切成小块放入碗中，鸡蛋用水冲洗外壳的灰尘。打入豆腐的碗中，放入食用盐轻轻搅拌均匀。
2.土豆削去外皮，切成滚刀块备用。
3.虾皮用水洗净，生姜切成丝，大葱切成圆圈，青椒从中间刨开切斜刀。
4.制作碗汁：2勺生抽、半勺蚝油、白胡椒粉适量、白糖、食用盐、淀粉，加入适量的水搅拌均匀。
5.油温5成热时，放入土豆进行煎制，等到土豆煎成金黄色时铲出。然后再放入豆腐煎制，待豆腐一面定型后，翻动一下，煎到两面金黄时铲出备用。
6.锅中不用再放油，就用煎豆腐的余油将虾皮、姜丝、葱花、煸出香味。
7.先放入土豆翻炒，再放入煎好的豆腐平铺在土豆上面，不用翻动，然后均匀地浇上碗汁。
8.中小火烧煮，中途用铲子沿着锅底轻轻翻动，让所有食材均匀的吸收料汁。
9.烧煮的过程大概8分钟，汤汁不要收的太干，这个汤汁吃米饭、吃馒头都是非常不错的。
食材
豆腐一块，海参适量，鱿鱼适量，虾仁适量，青菜叶适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量
步骤
1、豆腐、海参、鱿鱼改刀成片，鲜虾仁治净，分别下入沸水锅中氽一水捞出。
2、青菜叶择洗净，用手撕成小片。
3、净锅上火，放化猪油烧热，倒入面粉用小火炒香，再掺入高汤。
4、烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁。
5、煮至豆腐片浮起时，调入精盐和鸡精。
6、放入蒜茸、青菜叶，稍煮片刻，起锅盛入汤内即成。
内酯豆腐
原料：内酯豆腐、香肠、小葱、杭椒、酱油、蚝油、老陈醋、糖、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、准备好调料。
第3步、内酯豆腐小心揭开包装塑料膜，扣到盘子中，操作过程要小心，以免内酯豆腐破损。
第4步、准备一个小碗，倒入适量酱油、耗油、糖、老醋，搅匀尝一下味道，可稍加少量盐调节，注意盐最好是最后加，因为耗油和酱油本身就有一定咸度哦。
第5步、香肠切小丁，小葱洗净切葱花，将香肠和小葱倒入刚才调制的调料碗中，搅匀。
第6步、将上述步骤的配料倒在内酯豆腐上，喜欢吃辣的可以将1-2个杭椒切小段放到最上面，微波炉加热5分钟，取出。
第7步、准备一点点香菜叶撒到菜品上，稍凉，享受美食吧。