带鱼要炖10分钟左右。
因为带鱼的肉质绵软，易烹饪，如果炖煮的时间过长，容易将带鱼肉炖碎，影响美观，如果时间过短，带鱼没有成熟，食用影响身体健康，所以一般炖带鱼的时间为10分钟即可。
材料木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。
木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。带鱼：300克黑木耳（干）：一小撮（约15克）排骨：300克木瓜：1个（约300克）姜：3片水：8碗3~4人份做法1. 木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
2. 黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；
3. 排骨洗净切块，汆水捞起；
4. 带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；
5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。功效：汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。
1带鱼段泡水解冻，小刀划开去内脏，流水冲洗，换水泡洗一遍步骤 2平铺在浅口盘中，撒盐，倒料酒生抽淹没，不用担心拿捏不好分量，少了后补，多了少腌一会或者冲洗一遍都可步骤 3秋葵洗净切厚片，备用步骤 4倒掉带鱼盘里的液体，撒上秋葵，电饭煲加蒸笼，选择蒸煮模式上锅步骤 5电饭煲跳闸后，蒜切末，青红椒切碎，热锅加油，晃动锅油快速流动时下花椒，可以看出来油温如何，有香味后下蒜末辣椒末翻炒，爆香后过几十秒关火，拿出鱼，浇上爆好的青红椒蒜末。
主料：带鱼200克，青菜100克，面线300克，西红柿两个
调料：盐6克，生抽15克，玉米油适量
带鱼煮面线的做法步骤：
1.带鱼提前煎至两面偏黄备用，面条煮熟备用。青菜洗干净备用。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入西红柿翻炒几下。放入带鱼、面线。青菜入锅煮熟备用。
3.青菜放底部，放入带鱼。入汤汁。
用料
带鱼450g酸菜100g红椒25g大蒜4粒姜10g醋15ml生抽10ml老抽5ml白糖2g黄酒10ml胡椒粉2克花椒粉1g食用油适量清水250ml
酸菜烧带鱼的做法
带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟
腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉
平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄
另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香
加入酸菜煸炒片刻
加入清水烧开
放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可
腌、拍粉、挂煳，都是路边盒饭的套路，五块钱两荤两素那种。
自己买的带鱼，肯定是新鲜的，起码鳃没散，不用掩盖什么坏味，直接炸。收拾好，用筷子剔出大骨上的血，别刮白鳞，沥干水，下油锅。
油要多，很多，别小气，一次炸两三块鱼，始终保持高油温，鱼才不会碎，炸到鱼表面硬了就行。
葱姜蒜多一些，炝锅，下炸好的带鱼，烹白酒和醋去腥，让酒烧起来更好，加酱油和糖，加汤没过鱼，全程大火，收干汤水，再烹一点醋提味，出锅。还可以加点豆豉、八角和胡椒粉。...............@冰块 同学主张要腌制，我说说个人观点。
腌的目的有两个，一是挂糊，盐可以让糊粘在食物上。如果用一块没有盐的肉挂没有盐的糊，一下油锅就散了。带鱼不挂糊，自然不用腌。
另一个目的是抹底味，鱼清蒸前要腌一下，老菜谱都这么写。其实不必，用最后加的酱油就足够了。
腌制会让盐分均匀渗入食材的内部，里面的盐我们尝不到咸味就咽下去了，这让我们吃更多的盐，而多吃盐是不利于健康的。
盐还有一个问题是，让蛋白质凝固，里面的味出不来，外面的味进不去。所以煮汤要最后放盐，就是为了防止食材凝固味道出不来。带鱼是极鲜的东西，要让鲜味释放出来才不辜负她，所以不能腌。
1.将带鱼去除内脏清洗干净，再剪成长度约为5-6厘米的小段，沥干水分备用。
2.白萝卜洗净刮去外皮，然后用刀切成细丝。
3.切姜丝和葱花，红干椒剪成小段，准备一大匙郫县豆瓣酱。
4.盘中倒适量玉米淀粉，将带鱼段两面蘸上薄薄的一层淀粉。
5.锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用中小火煎制。
6.带鱼段一面煎至定型上色后再翻到另外一面，直到两面都变成金黄酥脆状盛出备用。
7.就着锅中底油放入姜丝和红干椒小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.接着放入白萝卜丝翻炒上色，然后把煎好的带鱼也放入锅中。
9.调入生抽、料酒，再添入清水与锅中食材持平，大火煮开后改小火炖煮2-3分钟。
10.待锅中汤汁减少、带鱼入味儿后加入糖和少许盐调味，最后撒葱花即可出锅
豆豉烧带鱼是一道以豆豉为主要调料的传统菜肴，其口味鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下豆豉烧带鱼的做法。
首先，准备好制作豆豉烧带鱼所需的食材。我们需要新鲜的带鱼两尾，豆豉适量，姜蒜各适量，盐、糖和生抽各适量，还需要一些葱花和红辣椒段作为装饰。
然后，开始制作豆豉烧带鱼。首先，将带鱼清洗干净，切成适当大小的段，再用盐和水浸泡片刻，去除鱼腥味。接下来，将豆豉用水冲洗干净，将姜和蒜剁成末备用。
接着，将锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。然后，加入豆豉煸炒片刻，释放出丰富的香气。接着，将切好的带鱼放入锅中，翻炒均匀，让豆豉和带鱼充分融合。
随后，倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。然后，加入适量的糖和盐，调整口味，使其更加鲜美可口。再用小火慢慢烧煮，直到带鱼煮熟，汁液浓稠即可。
最后，将烧好的豆豉烧带鱼装盘，撒上一些葱花和红辣椒段，增添色彩和视觉效果。这样，一道美味的豆豉烧带鱼就完成了。
豆豉烧带鱼是一道制作简单又美味的家常菜，带鱼鲜嫩可口，豆豉的独特香味使得整道菜肴更具风味。在烧煮的过程中，我们需要注意火候掌握，以免烧糊或煮烂带鱼。如果你喜欢辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒。无论是在家中还是在餐馆，豆豉烧带鱼都是一道美味可口的佳肴，让人胃口大开。你可以搭配米饭或面食一起享用，为家人或朋友做一份美味的大餐。快来一试，感受豆豉烧带鱼的独特魅力吧！
冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。
步骤2
切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。
步骤3
切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。
步骤4
油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉。
步骤5
先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。
步骤6
换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。
步骤7
加入拍碎的大蒜炒出香味。
步骤8
加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉，大火收汁。
步骤9
待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。
做法
1． 带鱼洗净切断备用。
2． 锅内放入适量的清水（约50ml），加入生姜片、辣椒丝，加入适量的食用油，放入带鱼断，加入适的黄酒，放入适量的白糖。
3． 开大火加盖烧熟，放入葱断和适量的味精即可。