食材
面粉300克，小茴香适量，糖适量，盐适量，酵母3克，鸡蛋一个，水适量
步骤
1.取一个稍大的容器，放入面粉、小茴香、糖、盐、酵母、鸡蛋。
2.加水顺着一个方向搅拌。
3.搅拌至无面粉颗粒时，盖保鲜膜冰箱冷藏。
4.锅内倒一半的油，下入面糊，用筷子翻炸至金黄出锅控油即可。
【主料】茄子
【辅料】面粉、鸡蛋、青椒、大葱、大蒜、香菜、胡萝卜
【调料】食盐、鸡精、蚝油、生抽
【具体操作方法】
1.把青椒切块，大葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段，胡萝卜切片备用。
2.面粉中打入一个鸡蛋，加入少许的盐，加入适量的清水搅拌成糊状。
3.面糊中加入一小勺食用油，然后搅拌均匀，这样起到一个酥脆的作用。
4.把茄子切成块状备用。
5.然后把茄子放入到面糊中，每一个茄子均匀的裹上面糊。
6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候，把裹上面糊的茄子，依次下入锅中炸制。
7.茄子炸至金黄后，倒出控油。
8.锅中加入少许的油，加入蒜末煸香，然后加入切好的青尖椒和大葱段，煸炒出香味。
9.然后加入炸好的茄子，加入少许的盐和鸡精，加入一勺蚝油，加入一勺辣椒酱，然后加入适量的清水。
10.翻炒均匀后，烧制1到2分钟，撒上香菜即可出锅。
面拖大排步骤1大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松步骤2把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时步骤3另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋步骤4加入适量的清水调成厚糊步骤5放入腌制好的大排裹上面糊步骤6小油锅加热后转小火步骤7放入裹好面糊的大排炸步骤8翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整步骤9炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分步骤10外脆里嫩的面拖大排完成面拖大排成品图烹饪技巧我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！
1、将准备好的鸡胸肉对半片开，留以备用。
2、将鸡胸肉片放在容器中，加入准备好的葱花和姜末在其中。
3、再将准备好的胡椒粉放在其中，进行调味。
油炸面拖鱼的做法 小鱼冲洗后用厨房纸吸干水分（基本没什么内脏，所以去腮去内脏什么的我都没做）用1勺盐，白胡椒，料酒腌小鱼20--30分钟。
面粉，干淀粉，1勺盐，少量清水调成面糊。静置10分钟。把小鱼放进面糊里。
油锅起到170度后，可以开始炸了。鱼身炸至金黄后捞出。
螃蟹弄点面疙瘩在炸一下，然后放在锅红烧。
工具/原料
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蟹 (足够量)
面粉 (适量)
盐 少许
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
方法/步骤
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分步阅读
将蟹洗净，用刀从中间一切两半,去掉蟹胃，将面粉用少量水拌匀成厚糊。也可以在面糊里加点蛋清
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起油锅，待油锅热后，把半只蟹沾上面糊，直接放入油锅煎。
3/5
蟹全部放入油锅里煎至金黄，然后把蟹翻炒一下，面糊都裹住蟹了，再煎一会儿。
4/5
蟹都煎至金黄了，加入姜片，料酒，盐，加水，盖上锅盖焖烧.大火焖烧10分钟左右，开锅盖，汤汁已经收浓了
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起锅，这样一盆香喷喷的面拖蟹就做好了，真是味道鲜美
1、食材：面条半斤、尖嘴辣椒5个、酱油2勺。
2、先将水倒入锅内，开煤气把水烧开。水烧开沸腾后，加入面条。
3、加入面条后继续煮，面条汤煮沸腾后倒入水，然后再煮开，如此反复两次。
4、接下来处理辣椒，辣椒洗干净，去掉根部，然后剁碎。
5、锅内倒入油，小火炒辣椒碎，慢慢炒，不要着急，不要火大把辣椒炒糊掉。
6、当闻到浓烈的辣椒香气时，倒入两勺酱油增加香味和咸味，关火。
7、把刚刚煮好的面盛起来（不要汤），拌上现炒辣椒很有滋味。
主料：
虾150g
辅料：
鸡蛋1个
葱1颗
姜1块
面粉适量
盐适量
油适量
料酒适量
做法：
1. 准备材料，早上买的活虾，拿回家放冰箱里冷冻，下午提前半小时拿出来化冻，这样好剥皮
2. 虾剥皮，在后背上开一刀去除虾线
3. 所有虾处理好，用水冲洗干净，葱切碎，姜切丝备用
4. 把葱姜放入碗中，加入适量盐和料酒抓匀，腌制10分钟
5. 鸡蛋打入面粉碗中，加适量清水，和成面糊
6. 面糊和成用筷子挑起来，可以挂旗的状态为好
7. 锅洗净倒入适量油，油要多
8. 把虾仁放入面糊中
9. 待油微微冒烟调小火，放入裹好面糊的虾仁，虾仁放入锅中要到定型以后再翻动
10. 炸至两面金黄后捞出即可
11. 可以蘸番茄酱一起吃
主要食材：
茄子200克，面粉150克，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。
具体做法：
1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。
2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。
4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。