主料：芦花鸡700g山药300g
辅料：植物油15茶勺、盐12g、姜10g、花椒粒1茶勺、麻椒粒1茶勺、草果1个、大葱1根、青椒25g、料酒 2茶勺、味精3g、大蒜50g、红尖椒25g
做法：
1、准备所有食材。
2、把芦花鸡洗净切小块。
3、用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。
4、山药洗净切小块。
5、用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。
6、大葱洗净切段，姜切片。
7、青红辣椒洗净切小丁和小块。
8、热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。
9、加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。
10、加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。
11、加山药、盐。
12、再翻炒几分钟左右。
13、加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味
14、加大葱、味精。
15、翻炒2分钟左右即可。
栗子焖鸡。原料：芦花鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油75克，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克做法：1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。 2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮。 3、炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出。 4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油。参考资料：菜管家
芦花鸡炒山药
食材
主料：芦花鸡700g山药300g
辅料：植物油15茶勺盐12g姜10g花椒粒1茶勺麻椒粒1茶勺草果1个大葱1根青椒25g料酒 2茶勺味精3g大蒜50g红尖椒25g
做法
1.准备所有食材
2.把芦花鸡洗净切小块
3.用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮
4.山药洗净切小块
5.用开水焯汤捞起，用凉水过量待用
6.大葱洗净切段，姜切片
7.青红辣椒洗净切小丁和小块
8.热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味
9.加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味
10.加水焖炒一会，直到鸡块8成熟
11.加山药、盐
12.再翻炒几分钟左右
13.加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，
14.加大葱、味精
15.翻炒2分钟左右即可
芦花鸡炖鲜藕
食材
主料：芦花鸡半只鲜藕600g
辅料：葱15g姜5g八角2粒酱油10ml美极鲜10ml五香粉3g盐5g清水700ml花生油30ml
做法
1.鸡肉洗净斩块。
2.鲜藕去皮洗净切滚刀块。
3.热锅下油，先放入八角煸香。
4.再放入鸡块翻炒。
5.炒至出鸡油。
6.加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开。
7.转小火盖盖炖25分钟。
8.再放入藕块炒匀。
芦花鸡炒山药 食材 主料：芦花鸡700g山药300g 辅料：植物油15茶勺盐12g姜10g花椒粒1茶勺麻椒粒1茶勺草果1个大葱1根青椒25g料酒 2茶勺味精3g大蒜50g红尖椒25g 做法 1.准备所有食材 2.把芦花鸡洗净切小块 3.用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮 4.山药洗净切小块 5.用开水焯汤捞起，用凉水过量待用 6.大葱洗净切段，姜切片 7.青红辣椒洗净切小丁和小块 8.热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味 9.加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味 10.加水焖炒一会，直到鸡块8成熟 11.加山药、盐 12.再翻炒几分钟左右 13.加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味， 14.加大葱、味精 15.翻炒2分钟左右即可 芦花鸡炖鲜藕 食材 主料：芦花鸡半只鲜藕600g 辅料：葱15g姜5g八角2粒酱油10ml美极鲜10ml五香粉3g盐5g清水700ml花生油30ml 做法 1.鸡肉洗净斩块。
2.鲜藕去皮洗净切滚刀块。3.热锅下油，先放入八角煸香。4.再放入鸡块翻炒。5.炒至出鸡油。6.加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开。7.转小火盖盖炖25分钟。8.再放入藕块炒匀。
爆炒芦花鸡
用料
姜 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
芦花鸡
蒜 适量
料酒 适量
白酒 适量
青椒 五个
红椒 一个
爆炒芦花鸡的做法
姜丝，蒜片根据喜好习惯全部切好。
小尖椒切适量，根据个人接受辣味程度，我是北方人喜欢吃辣味。
全部青椒也可以，红辣椒我主要是为了搭配颜色好看，还有就是红辣椒肉厚，微甜，很爱吃。
鸡腿切小块，姜丝，蒜片小尖椒取出一部分，倒入生抽，料酒，白酒适量，搅拌一下，腌制一会儿。
我由于是第二天中午带到店里吃，前一天把这些全部准备好，裹上保鲜膜放在冰箱里，隔天清早炒出来。
现做现吃腌制十五分钟足矣！
开火，锅预热，倒入油，白砂糖，白砂糖起泡，出现焦糖色时候，快速倒入腌制好的鸡肉块。
均匀翻炒，便于给鸡肉上色，五分钟。
有啤酒这时可以倒进去一些，没有的话开水，清水都可以，小火煮十分钟，十五分钟左右。
开大火，开始收汁，放入其余的姜丝蒜片，两分钟后，放入青椒红椒，翻炒十几下，加入适量咸盐，红色小尖椒，等到青椒熟了出锅就可以了
材料
仔鸡 500g，青辣椒 250g，鲜红辣椒 50g，莴笋 250g，青花椒（新鲜花椒）200g，老姜片 4片做法青、1.红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。
2.莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。
3.仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。
4.炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。
5.小诀窍如果买不到新鲜的花椒，可以在大型调味品市场买到冰鲜的青花椒。选择仔公鸡，因为仔公鸡的肉质细嫩，烹饪起来更入味，吃起来味道更足。青花椒香味独特，清麻微辣，是入菜的绝好调味料。
芦花鸡只是鸡的一种，寿命和不是芦花鸡寿命一样长。
我国的芦花鸡称为斑纹羽，羽毛黑白相间，斑纹宽狭一致。
公鸡体重约4.5公斤，母鸡3.5公斤。生长快，肉质好，易肥育。产蛋较多，年产蛋180～200个，蛋重50～60克、壳红褚色。芦花鸡以群山为伴，游食于山涧中，行食林中草，归饮溪山泉，在无污染之地原生态环境中生长。
饲养芦花鸡经济效益可观，芦花鸡食物链广、抗病能力强、饲养容易、饲养成本低、肉质感好，因此饲养芦花鸡有广阔的前景。该鸡味美肉佳，据有药膳作用，保健功效，肉质细腻而精道。岭芦花鸡，称为柴鸡之王，上上佳品。
479鸡是芦花鸡
芦花鸡（学名：Gallus domestiaus），一种雉科原鸡属动物，为中国土生鸡种。体型椭圆而大，成年公鸡体重1.6—1.9Kg，母鸡1.3-1.5Kg，单冠，颈部挺立，稍显高昂。前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈元宝状。在中国的芦花鸡为斑纹羽，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，
黄花鸡，不是芦花鸡两个是不同的品种。