1.
使用花生油：在烙葫芦饼的时候必须使用花生油，既有花生的浓香，而且能够起到酥脆的效果，锅中倒入1000毫升的花生油，然后再放入500克的葫芦饼烙三分钟即可。
2.
火候：在烙葫芦饼的时候必须使用小火，把锅放在煤气灶上，然后开小火加热两分钟，接着倒入食用油100毫升，加热至七成温，然后放入煎饼300克，煎至金黄即可捞出。
3.
复炸：烙葫芦饼的时候必须复煎两次，锅中放入1000毫升的食用油，再放入煎饼500克，炸至金黄捞出，然后再炸一次，这样炸出来的又酥又脆。
饼做的不松软，和面、发面是关键。新手做面食最好用自发粉，省力、省时又稳妥。将自发粉用30度左右的温水和面，要尽量的软（稀到用手刚刚好可以托起），然后静置20分钟就可以做饼了，做的时候用点干以防粘手和面板。做好后的饼再分钟10分钟便可以烙制了。通过这样的方法保您做出又软又松的烙饼来哦。
0
材料：烫面适量、油适量
1、先将烫面摘成一个个并压平。
2、然后将两个撵平，一面上面抹油，然后两个合并按压。
3、好了以后，在锅里放点油，开始烙饼。
4、然后两面烙的金黄即可出锅。
5、最后出锅以后，冷却一下，就又软又薄好吃。
就是家常饼吧，需要汤面，用70摄氏度左右热水和面，和好的面团要偏软一些，再面板上用擀面棍儿，擀成厚约0.7cm椭圆形的面片，均匀的撒上食盐(不要过多，少许即可)，再均匀的涂抹上花生油或其它食用油(用鸡油更好)，再在油的上面撒上一些干面粉(放止粘连)把面片卷成卷，掐好边儿，分割成大小适中的面剂子，用擀面棍擀成厚约0.7cm的圆形面片，就可以烙饼了，最好用平底锅，用电饼撑更好，用平底锅时，锅内适当加些油火不要太大，中火转小火，饼烙成两面金黄即可出锅。
面和硬了，火太小了，面里没放酥都可能有那样的后果有两个原因：
1，你用的面加水太少，做烙饼的面非常软才好，做饼的面和做油条的面差不多，你到街上看一看。
2，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入，电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高，面饼也会因长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低，无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软。所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼。
步骤/方式1
第1步、准备面粉。
步骤/方式2
第2步、面粉和清水和成硬一些的面团，醒面10分钟。
步骤/方式3
第3步、醒好的面团，稍微揉一下，分成等份的小面团。
步骤/方式4
第4步、小面团擀开，抹少许油，再盖上另一个擀开的面片
步骤/方式5
第5步、再擀开擀大，薄一些。
步骤/方式6
第6步、将擀好的饼，放在烤盘中。
步骤/方式7
第7步、蒸烤箱选择蒸功能，200度，7分钟。
步骤/方式8
第8步、看，单饼做好啦。
步骤/方式9
第9步、喜欢卷着吃的，可以开卷啦。
烙馍在我们河南省的各个地方都有，尤其在农村。我就是从小吃着妈妈的烙馍长大的。烙馍怎么做又松又软呢？
具体就是将300克左右的中筋面粉放进面盆里，一半用开水活面，一半用冷水活，然后和在一起，稍微冷却后揪成大小均匀的面团，擀成薄面片，放进熬里，烙成两面起花就可以吃了。
准备面粉300克，适量开水，少量冷水，面粉加开水搅拌成散面团状，分次加冷水，揉成软硬适中的面团后，醒发半小时备用。
将醒好的面团切下一块，撒上干面粉揉成长条，然后切成小面团，将小面团擀成面饼，在面饼一面薄刷一层油。将两张小面饼刷油的面对重叠，用擀面棍擀成一张。
1、面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟。
4、醒好的面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。
9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
这样做的饼又软又好吃。
第一步，盆中加入120克普通面粉、1个鸡蛋、适量酸奶、10克红糖、2个蛋黄，边倒水边搅拌，和成面糊，加入1克泡打粉充分拌匀，盖保鲜膜醒发15分钟，锅预热刷色拉油，舀入面糊摊成饼状，撒入芝麻，盖盖中火烙20秒，至边缘变色后翻面，盖盖将饼烙熟即可。