食材用料
盐 适量，辣椒 1000克，冰糖 适量，生抽 适量，花椒 适量，生姜 2块，蒜片 2头，高度白酒 适量，醋 适量
泡辣椒的做法步骤：
步骤 1
辣椒放些盐和面粉，泡一会，清洗干净。
步骤 2
洗净后，烧一锅开水，下入辣椒，颜色变绿点就捞出，控干水分。
步骤 3
姜切片，蒜切片。
步骤 4
起锅，放入食用油，再放入花椒、八角，香叶，一起炒出香味。
步骤 5
烧出香味后，放入生抽，冰糖，盐，醋，大火烧开后，晾凉。
步骤 6
辣椒放入一个干净的容器里，放一半的时候放一半蒜片和姜片，另一半再放入容器，剩的姜片蒜片放入容器。最后把晾凉的花椒生抽水倒入容器里，坛口倒入适量白酒，封口，大约2周左右就可以食用了。
用料:豆腐500克，蒜20克，生抽20ml，蚝油10ml，青尖椒100克，红尖椒20克。
1，将青尖椒和红尖椒分别去籽，
2，切断备用，
3，豆腐切块备用，
4，烧锅水，水内加点盐，水开后放入豆腐去豆腥气
5，起油锅放入蒜泥爆香，
6，再放入辣椒段煸炒透，
7，倒入豆腐块轻轻的炒，炒几下后倒入生抽和蚝油，继续炒，可加一点点水，等炒收干水后出锅，
8，辣椒豆腐就做好了，非常好吃。
主料豆腐皮100克 辅料红辣椒一个青辣椒一个葱、姜一份
步骤
辣椒炒豆腐皮丝的做法步骤11.准备好原材料，豆腐皮切丝，辣椒切丝，葱姜切沫备用
辣椒炒豆腐皮丝的做法步骤22.热油锅，爆香葱姜，放辣椒炒几下
辣椒炒豆腐皮丝的做法步骤33.放入切好的豆腐皮丝煸炒
辣椒炒豆腐皮丝的做法步骤44.炒熟以后就可以吃锅了，味道还不错哦
自制蒜蓉辣椒酱
材料：二荆条椒， 胖椒，大蒜 ，姜 ，盐， 白糖，苹果， 白醋， 白酒 ，豆瓣酱
做法：全部洗干净后控水，辣椒蒜姜苹果分别用料理机打碎，把辣椒蒜蓉姜蓉倒进锅里，豆瓣酱，苹果，盐，白糖， 白醋 ，白酒一起放进去煮开即可。然后搅拌均匀，冷却后装到干净无水的瓶子里盖好盖子。随时都能吃。
材料：
鱼泡300克，盐卤老豆腐1块，姜6克，香葱结1个，小米辣2个，蒜子10克，香菜1棵，螺丝椒2个。
调味料：
菜籽油30克，猪油20克，白酒10克，水辣椒2克，黄灯笼椒酱2克，蒸鱼豉油10克，香醋2克，盐3克，鸡精2克，白糖3克，老抽5克。
做法：
1.首先将鱼泡表面的油脂和黑膜撕去清洗干净备用；
2.将鱼泡改刀切成小块备用；
3.将螺丝椒改刀切成小块备用；
4.将小米辣改刀切圈备用；
5.将香菜改刀切成小段备用；
6.将生姜改刀切成片备用；
7.将蒜头改刀切成丁备用；
8.将豆腐改刀切成适当大小的块备用；
9.锅点火烧热，加入适量的开水；
10.将豆腐下入锅中焯水备用；
11.将鱼泡下入锅中焯水；
12.同时下入5克白酒；
13.将焯好水的鱼泡捞出控水备用；
14.锅上火烧热，下入适量的菜籽油和猪油；
15.油温升高后分别下入姜片、蒜头和香葱结爆炒出香；
16.将焯过水的鱼泡下入锅中进行煸炒；
17.分别下入2克水辣椒和黄灯笼椒酱煸炒均匀；
18.烹入5克白酒去腥；
19.然后调入10克的蒸鱼豉油，淋入2克香醋；
20.翻炒过后加入适量的开水；
21.接着将焯过水的豆腐下入锅中；
22.再分别调入适量的盐、鸡精和白糖；
23.淋入少许的老抽着色；
24.先开大火炖1～2分钟；
25.再加盖转小火炖15分钟以上；
26.然后将螺丝椒和红尖椒下入锅中，大火炖1分钟；
27.边炖边收炒汤汁；
28.出锅装入盘中；
29.最后撒入香菜段，点缀增香。
用料：豆腐泡（对半切开） 250克白萝卜 1根/250克左右剁椒 1勺油、盐，生抽、鸡精 适量香菜 适量
做法步骤
步骤 1白萝卜洗净削皮刨丝. 热锅热油，下萝卜丝炒软. 下剁椒翻炒均匀
步骤 2豆腐泡下锅.加适量水烧滚煮6分钟左右，依次加入盐、生抽、鸡精调味～～
步骤3装碗加入切碎的香菜
1.
豆腐切成小块用哨子
2.
青辣椒，葱用蒜臼捣碎备用。
3.
豆油放锅中烧热，然后放凉备用。
4.
把切好的豆腐放进盆中，然后放入准备好的葱辣椒，倒入放凉的豆油，加入食盐鸡精味精。最后搅拌均匀即可。
5.
电饼铛打总扬罩开上下盘开关，放入两张泰泪煎饼，然后倒入调好的菜，两边折好，盖上电饼铛上盖。稍等几分钟，待两面金黄，即可。
把豆腐放入锅中，再放入土豆和辣椒炖10分钟就可以了。
腌制好的泡辣椒
所需材料
干小米椒（需要有的辣味的，如果不能吃太辣的，可以选一般的干辣椒，但是味道没有有辣味的好），姜，蒜，味事达酱油、盐。
操作步骤
001
把姜去皮洗干净，切片。
姜去皮洗干净
002
把蒜剥开，切片。
蒜剥开切片
003
小米椒在锅上炒糊，炒出香味（这个过程十分呛鼻，建议戴口罩），放凉后冲碎。
炒糊的干辣椒
004
把小米椒、蒜、姜放在一起，加入盐腌制一会，再加入味事达酱油，即可就可以吃了，越泡越入味。
很开胃爽口，每次吃都能多吃一碗白米饭的
热锅放油烧热，将大豆腐块放入锅中煎，煎至两面呈金黄色时。热锅放油烧热，爆香葱姜末，辣豆瓣酱，辣椒油。
.倒入清汤，加入精盐，五香粉，生抽烧开，放入煎好的豆腐块。煮开