低筋面粉200克，高筋面粉50克，沸水100毫升、冷水35毫升，盐4克，做法：1.将低筋面粉和高筋面粉混合加入沸水烫成雪花状然后加入冷水一点点的加揉成面团2.面团装进食品袋封好扣子静置10分钟，拿出来再揉一揉再次静置十分钟、3.面团拿出来用擀面杖擀成一个薄片，用模具压出一个个圆圈，正反面都刷一点点猪油4.把压出的圆饼再用擀面杖擀大一点，放进蒸笼里蒸5分钟出来等凉即可
1.
食材:饺子皮 20片 、 苦菊 100克、 黄瓜 1根 、 卤牛肉 150克、 鸡蛋 1个 、 6月香甜面酱 200克
饺子皮抹上一层油，垒一层继续抹油再垒一层，一层叠大概8片左右
2.
全部抹油摞起来
3.
用手按压一下，再擀成15cm左右的大小即可
4.
上蒸锅大火蒸10分钟
5.
出锅趁热撕开，饼皮就做好了
6.
准备甜面酱 卤牛肉 黄瓜 鸡蛋 苦菊
7.
取一片饼皮抹上甜面酱
8.
放入蔬菜和肉卷起来即可。
1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。
2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行，等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
3、关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上，第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
、面粉里放点盐加入80度左右的开水和面，加水要慢慢加多次少量，把面粉搅拌成絮状
2、和成软一点的光滑面团然后盖好醒发半小时
3、面醒发好后揉成长面团
4、我先用了一半的面团，一半面团做大春卷皮一半面团做烤鸭春卷皮，把面团分成若干个剂子做大春卷皮剂子就分大些，做小春卷皮剂子就分小些
5、把分好的剂子都先擀成比饺子皮大一些状，我擀了两种一种做大春卷皮，一种做小春卷皮
6、先做大春卷皮，取一个擀好的面皮，上面刷一层油，油要多刷些每个边角都要刷到（蒸好揭皮时就会很容易）
7、然后在取一个面皮盖在上面，在第二张面皮上同样刷油
8、然后依次叠放好面皮，我一组是压八个面皮，做的多就多分几组
9、然后先用手慢慢向两边压，正反面压，这样擀皮会很圆
10、然后在用擀面杖正反面擀擀成大面片
11、然后用个锅盖压下去掉边角
12、就会得到一个又圆又大的春卷生胚了
13、同擀大皮一样的方法擀好小面皮也是八个一组，用个茶壶盖压一下
14、就会得到一个烤鸭春卷皮大小的生胚了
15、然后蒸笼蓖上放入蒸笼纸，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一层油在放上小面皮
16、水开后放入大火蒸八分钟
17、蒸好后凉一会就可以一层一层把皮揭下来了（揭的时候要慢慢揭，刚开始主要是边缘处要仔细揭边，揭开一点点缝隙就很轻松揭下来了，皮又薄又非常有韧性）
18、揭好的成品放一会韧性特别强，大皮做炸春卷，卷春饼都非常棒，小皮卷烤鸭专用，卷京酱肉丝、葱爆羊肉等都好吃
19、还可以用一张蒸笼纸垫一个面皮的方法蒸，就是有些费纸，不过蒸笼纸可以反复用三四次
20、蒸出来更省事了，只要把纸一张张拿掉就可以了，蒸大面片还是蒸小面片就看蒸笼纸的大小了，蒸出来也非常漂亮
21、也可以一张一张蒸，锅上气后放入第一张，等第一张蒸透明状了放入第二张盖在第一张上面，等第二张蒸通明状了放入第三张盖第二张上面，依次类推。就是有点费时蒸出来效果是很好的。
22、非常不错一次用不完放保鲜袋冰箱冷藏，在吃时稍微加热即可。
步骤一 制作薄饼皮
1．面团准备：水100克，加入精选非转基因无农残无杂质无霉味的优质白面粉500克，加入15克精选非转基因优质花生油，加入15克食用加碘盐，拌匀再搅拌1小时后待面团筋力十足，用手提起面团，面团不掉即可。
2．平锅准备：取一平锅放在火上（锅内切不可放油），预热5分钟,以手指沾水,水珠弹在平锅上即干为标准。
3．薄饼皮制作过程：用手提起柔韧的面团使面团在平锅底部迅速旋转一圈再提起，使薄薄圆形面皮留在锅心上，数秒钟后，锅中面皮外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张圆形半透明薄饼皮（薄饼皮直径为25-27厘米左右，薄饼皮要有弹性有韧劲，薄，又不易破。），放到清洁盘中备用。
材料
"高筋面粉410 克","低筋面粉200 克","糖18 克","蛋黄1 个","盐10 克","橄榄油41 克","干酵母12 克","37至40度温水300 毫升",
做法
step1
1:将高筋面粉和低筋面粉过筛。
step2
2:将干酵母和温水放在碗中，搅拌均匀，放置10至15分钟，起泡便可以使用。
step3
3:加入酵母水于粉类内，稍稍拌匀，加入糖、蛋黄、盐和橄榄油。面团干的话，按需要逐少放入温水，揉匀面团至光滑不沾手。
step4
4:将大碗抺油，放进面团，盖上保鲜纸，发酵 35 分钟。
step5
5:将初次发酵好的面团分成 3 个小面团，揉成球状，迫出空气，盖上保鲜纸，再次发酵 30 分钟。
step6
6:把发酵好的面团一分为二，成六个面团，杆成厚皮薄饼皮，皮的边缘可弄厚一点，以防芝士流出。
step7
7:用叉子在薄饼皮上叉出小洞。
面粉加入盐搅拌均匀。
步骤2
分多次加入温水用筷子搅拌成无干粉的絮状。
步骤3
搅拌好后用手揉成光滑的面团，再分成多个小剂子淋上油盖上保鲜膜醒上1小时。
步骤4
再醒发面团的时候，将葱洗净切成葱花，再打入鸡蛋加少许搅拌均匀备用。
步骤5
面团醒好后，取一个小面团在刷上油的板上擀成薄饼。
步骤6
擀好的薄饼放入电饼档中。
步骤7
刷上一层葱花鸡蛋液，凝固翻面后再刷上一层烙熟。
薄饼是我们家乡温州人在端午节的习俗小吃，薄饼皮是面粉制作而成，馅儿韭菜、豆芽、肉丝……平日里，在温州的各大农贸市场也都能够买到已经做好的薄饼，当然也可以很方便买到薄饼皮。
用料薄饼皮 韭菜、豆芽、五花肉丝，胡萝卜 干泡发干香菇丝、料酒 （据个人囗味可加蛋丝，豆干丝也可）
温州薄饼的做法步骤
步骤 1准备食材
步骤 2把辅料洗净沥干再切丝
步骤 3热锅冷油下肉丝、香菇丝先炒片刻，倒点料酒，再加绿豆芽炒，最后加韭菜，再倒入盐、少许鸡精翻炒即可，盛出待用。
步骤 4包薄饼
步骤 5接着左右往里包，再一卷饼身。
步骤 6成品
材料：面粉1000克、油 适量
做法：
1、面粉用80度的水，烫面，稍微凉一下弄成团，搓成长条，下剂子。
2、每个剂子按扁以后，手上沾油，抹匀。
3、两个剂子有油的一面对扣到一起，擀成饼
4、上平底锅，直接放饼，不需要放油。
5、30秒翻一个面，再翻一面时，会鼓出一个大包，用铲子弄出来，把气拍出去。
6、用勺子按着揭开，薄皮饼就可以了，卷菜就很好。完成
主料：
面粉适量
开水适量
辅料：
盐适量
油适量
做法：
1. 准备好的面粉。
2. 倒入开水，搅拌成絮状。
3. 揉成面团。
4. 揉搓城长条。
5. 切小块。
6. 刷一层油。
7. 撒面粉。
8. 再刷油。
9. 撒面粉对扣。
10. 擀成薄饼皮。
11. 锅加热，放入薄饼。
12. 做好的薄饼，凉了也不硬