1. 发面韭菜大包子的做法是简单易学的。2. 首先，将面粉和酵母混合，加入适量的水搅拌成面团，然后静置发酵至面团膨胀。 接着，将韭菜切碎，加入适量的盐和调味料拌匀，制作成韭菜馅。 将发酵好的面团分割成小块，擀成圆形皮子，包入韭菜馅，捏紧封口。 最后，将包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。3. 如果你喜欢口感更加松软的包子，可以在面团中加入适量的油和糖，发酵时间也可以延长一些。 此外，你还可以根据个人口味的喜好，加入一些葱花、姜末等调料来提升包子的风味。 发面韭菜大包子是一道美味可口的传统中式早餐，可以搭配一些酱料或者汤品一起享用。
1/6读择洗韭菜。将韭菜上面的黄叶和叶子上面的干尖去掉，然后洗干净，控水分待用。
2/6制作馅子。将洗好的韭菜切成大约半厘米常的小段，盛入盆中，然后加鸡蛋（最好是煎好的特别薄的鸡蛋薄皮），木耳或者肉丁，然后加入食盐，食盐油，花椒面等搅拌均匀。
3/6和面。根据家人的饭量和馅子的数量来和面，和好的面多揉几次，增加面的硬度，这样做好的包子会更加劲道，有嚼劲。
4/6分块擀皮。将和好的面有刀切成一块一块的，也有人喜欢用手揪陈一块一块的，说这样做的好吃，然后没一块再用力揉几下，成团装之后就可以擀皮了。
5/6包包子。将适量的馅放入擀好的皮中心部位，然后左手托住包子皮，右手捏住包子皮的边缘，转圈拿摺。一圈转完，一个包子就包好了。
6/6上锅蒸。将包好的包子放进蒸笼或者钢锅里面蒸，先大火烧至水打开，然后再烧10-15分钟，这样香喷喷，热乎乎的包子就出炉了。
食材:面粉1000克、猪肉700克、韭菜300克、清水500克、鸡蛋（白皮）2个、大虾10个、盐15克、酵母粉8克、味精少许、白砂糖少许、色拉油少许、酱油少许
先放油调匀之后再放盐，这样馅儿不容易出水
和面
面粉里放入发酵粉之后柔光，夏天大概放两个小时 冬天四至五个小时即可
开包
皮赶的稍微厚一些 这样不会开锅之后塌掉
开包2
顺时针拧18个褶儿
蒸
大概蒸13分钟左右。韭菜比较好熟不用蒸的太久。如果是肉的至少蒸15分钟 焖五分钟
1、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。
2、发酵面团的同时，鸡蛋加盐打散，小火炒碎，加洗净切碎的韭菜、葱花儿、盐、植物油调匀。
3、面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片。
4、转圈包好馅，封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上。
5、放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟，关火不开盖焖一会儿即可。
材料酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的
1.
酵母用温水化开慢慢倒入面粉中，搅成絮状再揉成团，盖上盖子室温下发酵1小时。
2.
趁着发面准备一下馅儿：木耳热水泡发，韭菜和虾皮洗干净，鸡蛋打散。
3.
热锅凉油下入打散的鸡蛋液，锅铲划成鸡蛋碎盛出晾凉。
4.
韭菜、木耳和虾皮切碎，放入晾凉的鸡蛋。
5.
加入芝麻油、盐、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌匀。
6.
发好的面团内部应该是蜂窝状，揉光滑分成60g一个的剂子，分别揉圆按扁。
7.
取一个剂子擀成13cm中间厚边缘薄的面皮，放入36g馅料。
8.
先像包饺子一样捏和，再捏出花边，六个都做好后醒20分钟。
9.
平底锅烧热放入花生油，轻轻放入盒子中火盖盖煎至金黄。再翻面煎另一面至金黄即可。
面粉倒入盆中，加入适量的水把面和在一起。和的面要稍微软一些。
2
/10
面揉光，放在盆中用湿布盖住，醒15-20min。
3
/10
锅中放油将鸡蛋炒熟，在炒的过程中将鸡蛋打散。韭菜切小，和炒好的鸡蛋放在一起，加入盐，鸡精，香油，花椒粉，搅拌均匀备用。
4
/10
醒好的面团放在案板上，撒上面粉在揉光。揉好后将面团平均切成长条，并且用手揉成棍状，不要太粗也不要太细。
5
/10
将揉好的长条切成均匀的小块，用手按压平。
6
/10
将面团擀成面皮备用。
7
/10
将韭菜馅料包进面皮中，中间捏紧。
8
/10
做好的锅贴备用。平底锅中放入适量油，将包好的锅贴放进锅中。
9
/10
中火煎，一面煎成金黄色再翻面煎
10
/10
发好面备用，把韭菜洗好控水，切好韭菜备用，放鸡蛋和虾皮包素韭菜盒子，把韭菜和鸡蛋虾皮均匀搅拌，把面团压扁开始包就可以了。特好吃。
韭菜坨子做法：
1、面粉中分次加入水，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。面粉吸水性不同，水最好逐次加。
2.韭菜洗净切碎，干粉条泡软切碎，木耳泡发切碎，生姜切碎，鸡蛋炒熟切碎。
3.加少许五香粉。喜欢吃鸡精的也可以加点鸡精，我家不吃。
4.馅料里先加入适量食用油和香油拌匀，最后再加盐。这样韭菜不会出水。
5.把面团均分成6份，每一份都擀开，擀得薄薄的，甚至比饺子皮还要薄一些。
6.每张面皮上，摊上馅料，馅料也不可太多，否则卷不起来，容易露馅。
7.把面皮从上而下卷起来即可。
8.放入蒸锅。我用的是折叠蒸箱，容量比较大，选择时间20分钟左右。时间到了以后，再焖三五分钟出锅。
准备的食材，韭菜切碎先放盐腌制出水，然后挤干水，拌点食用油防止再出水备用。
步骤 2
用低于手温的温水调酵母粉，然后倒入面粉盆中，搅拌成要挂不挂面糊正好。封上保鲜膜发酵。
步骤 3
锅内放油，榨生姜米，放五花肉丁炒出油，放点生抽，耗油，盐，糖，熟了盛出凉一下。
步骤 4
鸡蛋也炒成碎粒，放炒熟的肉丁，韭菜一起拌匀，咸淡根据个人口味适当添加。
步骤 5
馅做好了，面糊也发好了，上涨有气泡就好了。厚薄也可适量调节，要以放入锅内用刮子能刮开为准。
步骤 6
平底锅内放少许油刷下锅底，放一勺面糊，用刮子转一圈刮平，再倒一点油，面皮干了放入韭菜馅，放半边。全程小火。
步骤 7
另一半复上去，两面煎制金黄色就熟了。
步骤 8
咬一口香香脆脆的，感觉发酵过的皮子就是特别香脆好吃，馅也香喷喷的，一大锅子烧饼就这样下肚了