1. 土豆和胡萝卜洗干净，擦成丝备用
2. 胡萝卜丝放入盆里，加入适量玉米淀粉或者玉米面拌匀，可以加半勺油，以免太粘
3. 把办好淀粉的胡萝卜丝，上笼屉蒸3分钟后，再拌少量淀粉继续蒸1分钟，如此反复2至3次
4. 蒸好的胡萝卜丝盛盘
5. 土豆丝拌匀淀粉上笼屉蒸3-4分钟
6. 第一次蒸三分钟后，再拌入少量淀粉继续蒸2分种，后如此两到三次，每次1到2分钟
7. 把蒸好的土豆丝盛盘，散凉
8. 依个人口味，加入盐，葱花，香油，酱油，辣椒油，蒜汁等拌菜开吃
1，250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。
2，猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。
3，加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。
4，木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。
5，粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。
6，待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。
7，将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。
8，沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。
9，将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。
面皮筋道，馅料鲜美，薄皮大馅，超级好吃。配上一碗粥，一顿饭就解决了。做法简单又快捷，夏天吃正合适，省心。
饭饭小贴士
1，菜卷一定要等水开之后再上锅蒸，这样不容易破皮。
2，肉末是炒熟的，其它的配菜也都非常好熟，所以大火最多蒸十分钟就好，不要蒸久了。
一、主料：红胡椒10g 、生姜2片、草鱼中段 、大葱一段 、料酒10ml 、蒸鱼鼓油15ml、植物油15ml 、盐少许 。
二、蒸菜鱼的做法：
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；
2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；
3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
给大家介绍一种蒸菜角——莜面蒸饺的做法：
一、取两三个土豆洗干净、去皮，然后再用专用擦子擦成细丝，倒入冷水清洗掉里面的淀粉，再放入韭菜沫、黄豆芽、地皮菜以及五香粉和适量食盐彻底搅拌均匀；
二、取500克左右莜面放在盆中，倒入适量开水，用筷子搅拌，然后用手把面揉到一起；
三、把揉好的莜面分成若干等分，再做成饺子皮的样子，把土豆丝包到里面，全部完成后，放入蒸锅中，大火蒸十分钟即可出锅，然后蘸酸菜汤食用。
用料
莲藕
蒸肉粉
肉末
葱
姜
蒜
醋
酱油
做法
1. 莲藕去皮，切小块，洗净，沥干，
2. 肥瘦匀称的一小块肉剁肉末，腌制5分钟（少放点盐）
3. 姜，蒜剁碎末，撒入莲藕块中，撒少量盐腌制5分钟
4. 肉末加入莲藕块中搅拌匀，上热水蒸锅里蒸30分钟
5. 烧高汤
6. 藕蒸菜出锅，撒入葱末，淋入酱油和醋，浇高汤
食材：
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法：
1)准备原料。
2)排骨放水中清洗干净。
3)捞出沥干水分，加入白酒。
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7)加入糖1小勺。
8)然后搅拌均匀，一旁腌制。
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12)将米碎倒入排骨中。
13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14)放入盘中，放入高压锅中。
15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。
料
材料
用量
玉米面 和豇豆拌匀后 量略大于豇豆
豇豆 我用了10根左右
盐 菜糕里没有盐 所以按口味放入蒜汁中
蒜 5瓣
香油 几滴
做法
1. 豇豆切小丁 放入盆中 倒入玉米面 我做的大约是1:2的比例 你也可以多放些菜 盛好一碗水 一点点倒入然后用筷子搅拌 直到不再是干粉状态 用手捏一下 可以稍稍成团 有些微微潮湿 但也不可以太黏(拌出来应该还算比较干的 就算偏干也无所谓 蒸锅也会有水分的)
2. 起蒸锅 大火烧开 垫上屉布 把菜糕直接倒到屉布上 尽量摊开 中大火20分钟左右
3. 做蒜汁 砸蒜泥 放白开水 盐 搅匀 滴几滴香油
4. 菜糕出锅后盛出 拌上蒜汁即可食用
1.
食材：菠菜500克、面粉500克
做法：把500克菠菜叶子摘下来洗净；
2.
把菠菜叶子剁成末
3.
剁好的菠菜装到大点的容器里，加入500克面粉；
4.
然后搅拌均匀；
5.
加入200克凉水；
6.
搅拌均匀成糊状即可；
7.
将菠菜糊均匀的抹在篦子上；
8.
锅里水烧开放进去大火蒸10分钟；
9.
菠菜菜饼蒸好后拿出稍微凉一会；
10.
然后切成菱形块，装盘；
用料：面粉320克，韭菜500克，鸡蛋4个，粉条50克， 食用油30克，盐10克，花椒粉适量，食用油适量， 温水155ml左右
做法：1.面粉里加入盐拌匀，然后陆续加入温水，搅拌成絮状时，加入食用油，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜密封醒面20分钟左右。
2.把鸡蛋磕到碗里，打散，加入几滴米醋，用油锅煎出来，放凉切碎。
3.起锅，锅里烧水放入粉条，水开煮1分钟，然后盖盖再闷一会，粉条变软后捞出沥干水分切碎。
4.把韭菜洗净控干水分切碎，把切碎的鸡蛋、粉条、韭菜放在一起，放入食用油、花椒粉拌匀后，再加入食用盐拌匀。
5.把面团切成均匀的小面剂子，揉一下，然后擀成厚薄适中的圆形面皮。
6.在面皮上均匀铺上一层调好的韭菜馅，从一边卷起来，两端按压封口，防止菜馅漏出，把面皮卷起来。
7.两端按压封口，用双手同时往中间挤压一下。
8.另起锅，锅里加水烧开后，把菜卷放在铺了笼布的篦子上，开大火上汽后再开中火蒸12左右分，时间到立马出锅。
9.出锅后放在案板上稍微凉一下，散掉热气后，切开装盘，即可食用。
主料
苋菜200g
辅料
玉米面粉40g
小麦面粉30g
调料
大蒜1头
醋20g
生抽5g
香油适量
辣椒油适量
盐1g
1.苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。
2.控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。
3.加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉。
4.拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。
5.放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。
6.蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。
7.大蒜加盐捣成泥。
8.加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。
9.把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。