准备食材：鸡肉100克、挂面200克、小葱1根、盐1茶匙、姜1块、黄瓜50克。
步骤2
鸡肉洗净剁块。
步骤3
姜切片。
步骤4
黄瓜切丝。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
锅中烧热水，倒入鸡肉，焯水2分钟，捞出备用。
步骤7
砂锅中倒入鸡肉、姜加适量清水，大火烧开，转小火炖30分钟。
步骤8
然后加入挂面、黄瓜丝煮熟捞出装盘。
步骤9
最后撒上葱花即可。
炖鸡面
炖鸡面是汉曱族面食的一种，以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养价值很高，是家常滋补食疗的佳品。
中文名炖鸡面
主要食材面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株
原料
面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株，(肉少量，鸡油2大匙)
宜宾炖鸡面配料：精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等
做法
1.将鸡肉切成1口大小，用热水充分浸泡，除去腥味，然后用水洗净沥干。
2.将青菜切两半，把香菇浸软去蒂，洗掉泥沙。
3.将鸡肉及香菇放进锅内，加调味料，以文火煮约十小时即可
4.拌面食用
宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑，营养丰富。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌，1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。
1、首先我用的是面包机和面，把上述的材料都放进面包机，按和面键，加适量的水进行和面，大约20分钟。
2、时间到，面已经和成一个光滑的面团，我们把它取出来，放在案板上，揉面。
3、然后把它按扁，尽量的按扁一些，这样我们剪出来的面片会薄一些。
4、然后用一把干净的厨房剪刀，沿着面片边缘，剪剪成一条一条的面片。
5、锅里烧一锅开水，水开后可以在锅旁边，一边剪面一边下到锅里。
6、剪面制作起来真是快，不一会儿，我的面已经剪完了，中途如果觉得厚，还可以用手再把它按扁再剪。
7、面熟了，就会自己浮上来我们可以用个漏勺，把它盛到碗里，制作好的面，我们可以配上不同的浇头，就是各种各样的面，可以制作打卤面，牛肉面，青菜面剪刀面吃起来非常有嚼头，而且我加了莜麦面，特别的保健。
鸡汤小面的做法
用料
家樂浓汤宝 1块
枸杞 15粒
卤牛肉（熟） 100克
香菜 1根
手工湿面条 1份
做法步骤
1、准备主要食材：（鲜面条，牛肉，枸杞，香菜，家樂浓汤宝）
2、牛肉切薄片
3、小锅中加入适量的清水，放入一块家樂浓汤宝
4、放枸杞，水开后煮2-3分钟关火
5、另外起锅放清水，水开后放入面条煮熟捞出来
6、把刚煮好的枸杞鸡汤倒入面条中
7、放些牛肉片，香菜，即可完成。
用新鲜老母鸡的鸡汤将面条放进去，文火煮熟，放点盐，生姜调料即可
鸡块冷水下锅放生姜料酒，捞出，把蘑菇和鸡块放锅里面煮30分钟，把面放锅里煮加生抽，加盐鸡精即可
原料：面饼、鸡汤、鸡肉、油菜。
做法步骤：
备好食材。
水开后，把面条放进去煮。
面条煮熟后，捞到碗里备用。
把没喝完的鸡汤和鸡肉一起放进去煮沸。
鸡汤加热后，倒入装着面条的碗里，一碗美味的鸡汤面就完成啦！
鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等 热干面 主料碱水面200克 辅料酸豆角50克 萝卜干50克 调料食盐适量 酱油适量 醋适量 鸡精少许 蒜适量 胡椒粉适量 卤水适量 芝麻酱适量 小葱适量 热干面的做法 武汉热干面用到的面条是碱面。
淡黄色，圆滚滚的碱面
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可 烹饪技巧1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
把鸡汤烧开，放入面条，煮五分钟后捞出
木耳先用温开水泡发，用温开水泡发的木耳会泡的更大些，还有木耳要现泡现吃，千万不能隔夜呀，否则会中毒的。
鸡蛋加入少许的盐打散，再用平底锅煎成鸡蛋皮，然后切成丝，木耳泡好了也切成丝，香菜切末。
煮锅里放入适量的清水，加少许的盐烧开，然后把面条放进去煮熟捞出，因为天气热了，所以过一下凉水更清爽，也让面条更劲道些，再沥干水分备用。
鸡汤放到煮锅里煮8，10分钟，就熟了，很方便，也很鲜美。
把面条装在碗里，上面摆上鸡蛋丝，木耳丝和香菜。
最后把煮好的鸡汤浇到面条上，还有鸡肉块。