需要提前准备的材料有：鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块。
1、鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。
2、除去鸡肝里的筋膜，杂质。
3、再次洗净用清水泡着备用。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。
5、捞出已经没有血丝的鸡肝。
6、备好卤料包。
7、倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上。
8、取出切一下即可。
方法/步骤
1
油热炒配料
锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒，再加入适量的豆瓣酱炒出香味。
2
放入鸡肝
然后把切好的鸡肝放入锅中炒，沿锅边淋入少许清水，适量的鸡精。
3
放入配菜
之后把焯水的青红椒、芹菜放入锅中，翻炒均匀后加入适量的生抽。
4
加入水淀粉
再加入适量水淀粉把汤汁勾成薄芡，翻炒均匀后即可出锅装入盘子里面即可。
END
用料:鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝） 300克蒜苔 3根姜丝 适量蒜 适量泡椒 6个红辣椒 3个盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量胡椒 适量蚝油 适量食用油 适量
酸辣蒜苔鸡杂的做法步骤
步骤1:材料:1、鸡杂清洗干净，切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状，蒜成末、姜成丝。
步骤 2:腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。
步骤 3:油锅热后，依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。
步骤 4:配料炒香后，将腌制好的鸡杂加入锅中，翻炒熟后起锅。（期间不要加水，腌制鸡杂会剩一些酱料，下锅时间先别加入，炒至7成熟的时候再倒入）
步骤 5:起锅即可
需要提前准备的材料有：鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块。
1、鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。
2、除去鸡肝里的筋膜，杂质。
3、再次洗净用清水泡着备用。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。
5、捞出已经没有血丝的鸡肝。
6、备好卤料包。
7、倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上。
8、取出切一下即可。
用料
鸡肝一斤
料酒适量
盐适量
大料两块
葱几片
姜几片
酱油适量
香卤鸡肝的做法
1、买回新鲜的鸡肝，用水泡两个小时以上，中间可以换几次水，并且把多余的杂质、血等清理干净。有些地方的血需要用刀割破才能清理出来。
清理好的鸡肝，放入有热水的锅里煮五分钟左右，盛出用温水洗干净。
锅里放水烧开，放入鸡肝，葱、姜、大料、料酒、酱油、盐适量，小火炖30分钟。
做好的鸡肝连同汤汁一起放置直至凉了之后切片食用或者直接吃都可以。
1.鸡肝适量洗净
2.鸡肝切片
3.菠菜洗净切段
4.锅中放油，油热炸香辣椒
5.放入鸡肝翻炒
6.炒鸡肝加少量盐 老抽
7.鸡肝炒好放入菠菜
8.翻炒均匀放盐 鸡精 五香粉即可
食材主料鸡肝500g洋葱0香菜0蒜3颗辅料酱油3勺醋2勺味精2g辣椒油2g芝麻油1g花椒油1g盐5g 步骤凉拌鸡肝的做法步骤11.鸡肝洗净，摘去筋膜油脂凉拌鸡肝的做法步骤22.凉水上锅煮20分钟凉拌鸡肝的做法步骤33.煮好取出，晾凉凉拌鸡肝的做法步骤44.蒜，盐，味精凉拌鸡肝的做法步骤55.捣碎凉拌鸡肝的做法步骤66.准备料汁凉拌鸡肝的做法步骤77.加入，辣椒油，花椒油，香油，酱油，醋根据口味添加凉拌鸡肝的做法步骤88.混合均匀凉拌鸡肝的做法步骤99.香菜，洋葱切丝备用凉拌鸡肝的做法步骤1010.鸡肝切块凉拌鸡肝的做法步骤1111.鸡肝，香菜，洋葱放入容器内，到上酱汁凉拌鸡肝的做法步骤1212.翻拌均匀即可！
泡椒鸡肝的家常做法
一、鸡肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净
二、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质
三、鸡肝切成片状
四、泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段
五、鸡肝中加入料酒、湿淀粉抓匀，腌制5分钟
六、锅置火上，烧热放油，炒香姜丝和干辣椒
七、倒入鸡肝
八、炒2～3分钟至变色
九、倒入泡椒，与锅内食材一同拌炒30秒
十、下大葱，迅速炒拌均匀，用盐、花椒油调味即可
婴儿鸡肝面做法
原料
挂面小半碗(约50克)，熟鸡肝末25克，鸡蛋半个调匀，小白菜末25克，肉汤、香油、食盐、酱油等少许。
制作方法
把肉汤放锅内上火煮开，放入挂面煮开锅，加入少许酱油和食盐再煮少许，待挂面快熟时放入鸡肝末、小白菜末和鸡蛋液，滴上一点香油即可食用。
猪肝切片，用生抽食盐姜丝腌制好再放入白粥里煮熟即可。