材料面粉，酵母两克做法1、酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头 2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分 3、平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
制作泡馍皮：将面粉、酵母、小苏打和水混合，揉成面团，醒发30分钟左右，然后搓成小面团，擀成薄皮，放入烤箱中烤至金黄色。
煮羊肉：将羊肉切成小块，放入锅中加水煮至熟透，捞出备用。
制作调料：将洋葱、姜、蒜、辣椒等调料切末，放入锅中炒香。
拼盘：将泡馍皮放入碗中，加入煮熟的羊肉和炒好的调料，再加入面筋、豆腐皮等配菜，最后倒入热汤即可。
温馨提示：
制作泡馍皮时，要注意面团的醒发时间和擀面的厚度，以保证泡馍皮的口感。
羊肉可以根据个人口味选择不同部位的肉，如腿肉、肋条等。
调料的用量可以根据个人口味适量调整，但一般要放足够的辣椒和蒜，才能体现出陕西羊肉泡馍的特色风味。
配菜可以根据个人口味自由搭配，如豆芽、酸菜等。
羊肉泡馍是陕西特色美食之一，口感香醇浓郁、营养丰富。以下是一份简单易学的羊肉泡馍做法：
所需材料：
- 羊肉 500 克
- 馍片 适量
- 小米椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生菜 适量
- 白萝卜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐、花椒粉、五香粉、生抽、老抽 适量
步骤：
1. 将羊肉洗净切成小块，放入锅中焯水，去掉表面的血沫。
2. 取一个炖锅，放入焯好水的羊肉块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、花椒粉、五香粉和适量清水，大火烧开后转小火慢炖至羊肉熟烂。
3. 将白萝卜洗净切成丝，小米椒炒香备用。
4. 取出炖好的羊肉块，将肉汤过滤备用。
5. 取一碗，将馍片掰成小块放入碗底，加入炖好的羊肉块、白萝卜丝、生菜叶和小米椒。
6. 将羊肉汤重新加热，加入适量盐、生抽和老抽调味，浇在泡好的馍片上即可。
温馨提示：以上是羊肉泡馍做法的全部步骤，制作过程中需要注意煮羊肉的时间，保证羊肉煮烂。另外，在调味时可以根据个人口味需求增减调料的份量，例如喜欢辣味的可以多加些小米椒。
原材料：羊肉200克、取羊骨头一副、粉丝取10克、馍馍1个，葱花适量，看个人喜好。
调味料需要用到这些：羊油少许，姜，盐，花椒，小茴香各适量，白矾，料酒，味精，芝麻油各适量，看个人喜好好啦。
做法步骤：
第一步：羊肉剔骨后切成大块，然后清水冲洗干净，漂洗到肉色发亮；羊骨头用清水冲泡一个小时左右然后捞出后砸断。
第二步：大锅内加水，水烧开沸腾以后，开始下入羊骨头，然后让水一直保持滚烫，大火熬制一个小时，用工具撇去浮沫，将调味料装入一个干净的纱布袋，把口封紧，弄好后放入锅内倒少许白矾。
第三步：将原汁汤加入适量的清水后倒入锅内烧开，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一起倒入汤汁中，再加入盐、料酒跟味精，大火煮一二分钟，淋上芝麻油，最后放入碗内，把肉片放在馍上，撒上一点葱花就完成啦！
羊肉泡馍制的作方法：
第一步：咱们先将烙饼掰成碎的小块；
第二步：将黄花、木耳洗干净后撕碎备用；
第三步：将粉丝泡发好；
第四步：大蒜洗净切小块；
第五步：把香菜择干净后用清水洗干净；
第六步：把卤羊肉切成片后备用；
第七步：将掰好的烙饼放到锅内，加入羊肉
第八步：把食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀后，盛入碗内即可；
第九步：放上切好的卤羊肉片，最后撒上香菜。
制作方法
第一步：
牛肉汤做法：
1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；
2、高压锅上气后25分钟即可。
第二步：
烙饼做法：
饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。
1、少量发酵用酵母粉放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间；
2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡；
3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看；
4、烙饼火一定要小，盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。
第三步：
掰饼做法：
1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了，尽量掰均匀。
第四步：
木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。
第五步：
将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜
第六步：
调味：
1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了）
2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右；（如果烙饼硬就多煮一会）
3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；
4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。
主料： 羊肉500克、羊腿500克 辅料：面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克 调料：食盐少许、葱3克、姜2片、八角2个、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2个、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量 羊肉泡馍的做法： 1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水 2.将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓 3.将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出 4.将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香 5.大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟 6.然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味 7.将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓 8.煮好的羊汤非常浓郁 9.将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团 10.将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟 11.将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼 12.将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中 13.用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层 14.中火两面都烙上色即可 15.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切 16.将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗， 17.锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水 18.放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟 19.放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味 20.倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃
清真景德牛羊肉泡馍馆 位于西安市西大街桥梓口。位置比较好找,店面也很朴素,有一张仿古的牌匾,上书「清真景德牛羊肉泡馍馆」。正宗的泡馍,馍都是自己亲手掰的,
步骤/方式一
面粉平均分成两等分
步骤/方式二
先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了。一只手扶着盆边上，一只手来回反复揉面，直到将所有面絮和干面粉揉在一起。
死面和发面和发一样，只是水中不用加入酵母
步骤/方式三
揉好的面团，盖上保鲜膜，等待面团发起
步骤/方式四
发面发至充满蜂窝就说明发好了，将发面和死面和在一起，加入盐，多次反复揉面团，直至面团光滑。然后将面团搓成条。
步骤/方式五
分成大小均等的剂子
步骤/方式六
擀成薄饼状，大约1CM厚。
步骤/方式七
平底锅预热，加入几滴食用油滑锅，然后将面饼放入锅中，将一面烙至金黄，翻面
步骤/方式八
用筷子在上面扎上小孔，为了更容易受热，缩短烤制时间。烤制两面金黄进可以出锅了
步骤/方式九
装盘
主料
羊肉500克，面粉500克，酵母适量
辅料
木耳适量，盐适量，味精适量，蒜苗适量，香菜适量
配料
生姜适量，干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，花椒适量，丁香适量，香叶适量
制作过程
1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状。
2、揉成光滑的面团，醒发20分钟。
3、擀成薄饼。
4、平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制。
5、烙得的两面微黄，有香味时即可。
6、把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块。
7、将羊肉洗净后放在凉水锅中。
8、锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净。
9、生姜切片、将8中调料用水洗净。
10、将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中。
11、加水，没过羊肉，压30分钟即可。
12、熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制。
13、当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮。
14、加入盐、味精调味。
15、盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可。
主料：
羊肉2000g
辅料：
料酒10g，
葱适量，
姜适量，
盐适量，
十三香炖肉料包1小包，
花椒一小撮，
糖蒜1个，
蒜苗2根，
辣椒酱1勺，
做法步骤
1. 羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（期间可以多换几次水）。
2. 备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。
3. 汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。
4. 开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。
5. 再次烧开后小火炖一小时后放盐。
6. 再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。
7. 酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。
8. 面团擀成饼，入平底锅小火烙至饼刚熟。
9. 炖熟的羊肉晾凉后切成片，将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。