食材清单
牛肋条或牛腱子 1000克
、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料：酒25克；葱5克；姜2片；八角1克；、 调料：酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克
烹饪步骤
1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时，中间换水1-2次，尽量把肉中血水去除；
2/4将牛肉整块放入锅中，加水没过肉（最求完美的可以用盘子压在牛肉上面，目的是不让牛肉露出水面，感觉有点残忍），加煮牛肉料，大火煮开改小火焖煮40分钟，关火，取出，稍微放凉切成3厘米见方的块；
3/4另起炒锅，烧热25克油，放入葱姜爆香，再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块，大火炒出香味，加入糖和煮肉的汤，大火煮开后小火焖煮；
最后一步煮至牛肉软烂，汤汁粘稠不多时即可，大约1.5小时；
先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。
主料
牛肉1000克
辅料
姜1块 ，葱适量 ，八角2颗 ，香叶2片 ，冰糖20克 ，红酒1勺 ，生抽20毫升， 老抽3毫升
步骤
1.将牛肉切成2.5厘米左右的方块
2.焯水烹将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水
3.将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出
4.锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香
5.倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀
6.加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升
7.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右
8.待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工
黄焖牛肉面是一道美食，口感丰富，是很多人喜欢的一道面食。以下是黄焖牛肉面的做法：
所需材料：
1. 牛肉：500克
2. 面条：适量
3. 洋葱：半个
4. 蒜末：适量
5. 生姜：适量
6. 青红椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 鸡精：适量
11. 糖：适量
12. 生油：适量
13. 盐：适量
14. 黄酒：适量
15. 水：适量
制作步骤：
1. 牛肉切成块状，用生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐腌制30分钟，入味后加入黄酒，腌制10分钟。
2. 面条煮熟备用。
3. 洋葱切成块状，姜切成片状，蒜末备用。
4. 热锅凉油，放入切好的姜蒜末，煸炒至香。
5. 加入腌制好的牛肉煸炒，加入洋葱块、青红椒煸炒。
6. 加入水，煮开后转小火煮约30分钟。
7. 加入鸡精调味，开大火收汁。
8. 汤汁收干时加入生油，小火翻炒均匀即可。
9. 把煮熟的面条放入碗中，倒入黄焖牛肉汤汁即可。
温馨提示：
1. 牛肉腌制时间越长，口感越嫩，所以建议腌制时间要充分。
2. 糖的加入可以中和牛肉膻味，增加口感。
3. 糖和生油的加入可以让汤汁更加浓稠，口感更好。
4. 面条可以根据个人口感喜好选择，建议选用寿司面或小麦面，一般煮5到7分钟即可。
5. 可以根据个人口味适当调节调料的量，让黄焖牛肉面更加符合自己的口感。
食材明细 牛肉（肋条肉）适量 超辣口味
做法步骤
1 油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
2 加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
3 直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
4 出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
5 出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。
6 蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。
【主料】牛腩500克
【配料】鲜冬笋1根，生姜1块，淀粉1把，鸡蛋2颗，香菜2根；八角、桂皮、花椒各适量
【调料】料酒、食用油、食盐、生抽，老抽各适量
---开始制作---
第一步：处理牛肉
买回的牛腩用清水洗一遍，洗去血水和杂质。横着牛肉的纹理切成3公分宽度的长条，再切成3公分的方块肉丁，这样切牛肉比较容易。清水中加1勺料酒，将肉丁浸泡两次，每次2分钟左右，最后将牛肉裹上淀粉，晾置5分钟直至淀粉完全湿润，用清水洗去淀粉，沥干水分备用。顺便将冬笋生姜切薄片。
第二步：牛肉上浆
准备两只碗，一只碗打入鸡蛋（只要蛋清不要蛋黄），加1勺盐，沿着一个方向将蛋清搅散搅匀。将牛肉倒入用筷子拌匀，让肉丁充分裹上蛋清。另一只碗加1把淀粉，将裹好蛋清的牛肉沾满淀粉装盘。
第三步：油炸肉丁
净锅烧干锅中水分，多加些油，开中火，油温烧至六成（油有冒泡翻滚的现象）。改小火，晾置一会，让油温慢慢降下来至有轻微翻滚的现象。下入肉丁，不要去翻动，先让肉丁定型浮上来。当肉丁表层的颜色变至微黄的时候即可捞出，沥干控油。
第四步：炒制香料
锅中留少量的油，开中火，下入八角和桂皮不断翻炒，香料出香味的时候下入花椒油炸，有辛辣味渗出，香料的颜色变至深黄的时候下入姜片煸炒2-3分钟，加1勺老抽，1勺生抽，1碗热水，开大火将汤料煮开。
第五步：黄焖牛肉
另起锅，添水烧开，加1勺食盐，加入笋片焯煮1-2分钟，捞起用凉水泡一下即捞出控水。
将炸好的牛肉丁和笋片加入香料汤中，拌匀后开小火焖制15-20分钟。时间到，关火，让牛肉在锅中停留2分钟左右焖制一遍，起锅的时候加点香菜增香。
食材清单
牛腩 800克 大葱 一根 姜 10克 大料2枚
花椒3克 葱末， 姜末，适量 甜面酱，2勺 料酒，一勺 香油，适量 酱油，两勺
水淀粉适量 冰糖两小块 鸡精一克
步骤：
1把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）
2锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。
3水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。如果爱吃牛肉的亲们可以多做一点，（将这样的半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）接。
4下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。（我比较懒，直接接的小块）锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）
5小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。
6锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。
7成品的黄焖牛肉，有入口即化感觉，老人和孩子食用也是没问题的。
1、食材：牛肉2斤、葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。2、先将牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。3、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。
4、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。5、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）6、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）
7、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油
做法
1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。
2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。
3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。
4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。
1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块；
2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开；
3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；
4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；
5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；
6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；
7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；
8、放入土豆块、香菇煮10分钟；
9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。