一、黄花鱼怎么处理
针对还没有处理过的黄花鱼，处理起来确实还是有些麻烦和技巧的哦。想要做出好吃的美食，那么食材的准备也是很重要的哦。一起来看看处理步骤吧。
1.先做表面最基础的处理，那就是去除鱼鳞。可以用刀或者是厨房剪，清楚干净之后清洗一遍。清洗完鱼鳞，用两根筷子插入鱼鳃，顺着鱼肚子一直插到底。
2.筷子插好之后，接下来就是去除鱼肠和鱼鳃了。将插好的筷子瞬时间的旋转几圈，使得鱼肠都绕在筷子上，然后往外一拉，鱼肠和鱼鳃就一起出来了的哦。然后再清洗一下。
3.最后剪掉鱼鳍，这个可以剪也可以不剪，看自己喜好。这样将鱼洗干净之后，就是一条洗得很干净的黄花鱼了，不放心的话可以剪开鱼肚检验一下。
二、清洗黄花鱼的技巧
1.用筷子取出肠子时，在插入时尽量不要损坏肠子，不然就没办法顺利将肠子取出了哦。
2.如果是已经死了很久的黄花鱼，也就是不新鲜腥味很重的黄花鱼时，尽量还是剖腹清洗最好。还要去掉鱼盖皮，这样才不会影响做菜的口味。
3.如果清洗时不小心将鱼胆弄破了，那么为了不影响口味，可以在胆汁污染的地方洒上些料酒、苏打粉之后，再清洗，这样才会消除苦味哦。
知道黄花鱼怎么处理吗?处理完就是烹饪佳肴了。黄花鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，营养价值高，适合男女老少，做法也多。煮汤、燜煮、煎炸都是很美味的做法哦。鱼的清理很重要，是做好一道佳肴的第一步，所以要注意哦!
黄花鱼本身不掉色,掉色的人工作假染色,柠檬黄。可以试试风油精!风油精涂在污染的地方,进行搓洗。
最简单的方法就是用纸巾擦拭，真正的黄花鱼身体不会掉色，即使用纸巾擦拭也不会出现明显的黄色印记，但是染色的黄花鱼就不同了，往往纸巾擦拭、泡水都会使染色剂掉色。
因为染色剂溶于水，所以在购买冻的黄花鱼时也要看看冰块的颜色，如果冰块和冰水有明显的黄色，那说明这样的黄花鱼为染过色的，不能买。
1、冷冻的黄花鱼可以喷上一些米酒，然后再放到冰箱里面，这样可以更快的解冻，而且不会有水滴，不会有冷冻的臭味。
2、想要让冷冻的黄花鱼做出来更加鲜美，那么可以在汤里面添加一些鲜奶，一般冷冻黄花鱼从冰箱拿出来以后放进有盐的容器当中解冻，这样它里面的蛋白质遇到盐以后就会慢慢凝固，避免营养价值流失
黄花鱼处理内脏步骤如下：先把黄花鱼的鱼鳞刮干净，然后将黄花鱼的肛门处划一刀，切断鱼肠，将筷子从黄花鱼的嘴中插入，绕过鱼鳃，直至插到黄花鱼的肛门处。
然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃就被缠绕在筷子上了，然后取出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。
步骤/方式1
大黄花鱼刮去鱼鳞、清洗干净、
步骤/方式2
从鱼的泄殖孔处下刀、刀口一直开在胸鳍处、清理掉内脏、撕掉肚子里的黑膜、冲洗干净
步骤/方式3
在鱼身打上花刀、大黄花鱼就处理好了
1、食材：深海大黄鱼1条，花生油15ml，葱姜适量，腊八蒜3头，盐适量，老抽5ml，生抽8ml，鱼露5ml，面粉适量，白糖3克。
2、首先准备好深海大黄鱼一条，祛除内脏，清水洗净控水；
3、大黄鱼表面自然风干，表面可用厨房纸擦拭，准备好葱姜切片备用；
4、用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底，这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅，糊底；
5、大黄鱼双侧表面切3-4刀，鱼身均匀拍薄面，以便煎炸入味儿；
6、冷锅热油，油温用手试温度，感觉温热后下入黄鱼，中火两面煎至金黄为宜，一般煎炸为十分钟左右；
7、大黄鱼表皮金黄而不粘锅，放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐；
8、放入少许鱼露、糖，盖上锅盖焖制15分钟后，加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用！
黄花鱼按以下步骤清洗：
1、先将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下，再用一双筷子从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，尽量避开鱼肠子，一直插到鱼肚子的最底下。
2、筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，使鱼的肠子缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和肠子都随着筷子出来了。
3、用剪刀剪开鱼腹，再用清水冲洗干净。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
1.
盐水浸泡处理法。把35ml食盐和350ml清水倒进盆中，然后把冰冻黄花鱼放进盆内充分浸泡30分钟，最后再用清水把黄花鱼清洗干净就可以了。
2.
白醋浸泡处理法。把60ml白醋和350ml清水倒进盆中，然后把冰冻黄花鱼放进盆内充分浸泡30分钟，最后再用清水把黄花鱼清洗干净就可以了。
3.
米酒浸泡处理法。把80ml米酒和350ml清水倒进盆中，然后把冰冻黄花鱼放进盆内充分浸泡30分钟，最后再用清水把黄花鱼清洗干净就可以了。
黄花鱼并不是没有刺,黄花鱼有椎骨(鱼刺),只是鱼刺没有那么多,分布较集中.我们所说的鱼身上的“刺”其实就是小鱼骨,由于黄鱼身上长的都是较大的鱼骨,因此我们会觉得黄花鱼没长刺.黄花鱼,Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905),又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称.生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼.鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜.黄花鱼,体侧扁延长,呈金黄色.大黄鱼尾柄细长,鳞片较小,体长40~50厘米,椎骨25~27枚;小黄鱼尾柄较短,鳞片较大,体长20厘米左右,椎骨28~30枚.体侧扁,尾柄长约为高的3倍余.头较大,具发达粘液腔.下颌稍突出.侧线鳞56~58,背鳍起点至侧线间具鳞8~9枚.背鳍具9~11鳍棘,27~38(一般为31~33)鳍条.臀鳍具2鳍棘,7~10鳍条,第2鳍棘等于或稍大于眼径.体黄褐色,腹面金黄色,各鳍黄色或灰黄色.黄花鱼唇橘红色,鳔较大,前端圆形,具侧肢31~33对,每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长.头颅内有2块白色矢耳石.椎骨26~27个,有时25个.
首先把小黄鱼泡在凉水里解冻，之后就要清理小黄鱼的头和肚子了，如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头，用剪刀沿着腹部的小洞剪开，把肚里的东西掏出来，洗干净就可以了。清洗的时候要注意，一定要清洗干净，首先是鱼头部分，要把脏东西都抠出来，反复冲洗。
然后是鱼肚部分，要把鱼腔内的黑膜全部弄干净，多洗几遍，这样小黄鱼就洗干净了