凉拌茄子土豆酱的做法大全？

一、凉拌茄子土豆酱的做法大全？

1.茄子洗净

2.土豆去皮洗净

3.将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟

4.土豆压成土豆泥

5.蒸好的茄子

6.洋葱、青椒切丁

7.鸡蛋打散

8.热锅凉油

9.下入鸡蛋翻炒

10.鸡蛋炒熟盛盘备用

11.另起锅，油热下入青椒丁

12.下入黄豆酱

13.下入鸡蛋

14.炒匀的鸡蛋酱

15.将做好的食材拌匀即可

二、茄子土豆酱做法？

食材准备：

土豆2个，茄子2个，蒜4瓣，葱1节，姜1小块，辣椒油1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，花生碎1汤匙，盐3克，鸡精1茶匙，植物油2汤匙，香菜1颗，花椒10粒。

制作方法：

1.茄子洗净，土豆洗净，从中间刨开。将准备好的茄子，土豆放入锅中。大火将水烧开，转成中火蒸制土豆软烂。

2.将蒸熟的茄子和土豆取出，装入盘中晾凉。然后将晾凉的茄子撕成小条，土豆切成小块，装入一个大盆中。

3.葱，姜，蒜，香菜，分别切成细末装入盆中。然后加入盐，鸡精，蚝油，酱油，备用。

4.锅中倒油，同时加入花椒炒香。然后将花椒残渣捞出。再次将油温升高至七成热。

5.将热油淋在葱末，姜末，蒜末，上。然后撒上花生碎抓拌均匀，装盘即可。

三、烀茄子土豆酱的做法？

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。

做法步骤：

1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；

2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；

3、土豆去皮洗净，切滚刀块；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；

5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；

6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；

8、出锅装盘。

四、黄面茄子的家常做法大全？

用料

茄子1个

酱油两勺

醋三勺

麻汁一碗

盐、味精适量

鸡蛋1个

葱，姜适量

蒜适量，捣一下

步骤 1

茄子，去皮，切成块（我是先切成片状，再切成块状）

步骤 2

面粉加水调成稀状，打入一个鸡蛋，搅拌，放入茄子搅拌（茄子裹的面可多可少，依据个人口味来定）

步骤 3

将茄子放入油锅里炸

步骤 4

锅内倒入凉水，加葱、姜，药料煮，锅开以后倒入炸好的茄子煮，放入酱油、醋、盐、味精

步骤 5

准备一个碗，倒入麻汁，加凉水弄成稀状备用。另外，剥完蒜了要捣一下弄成蒜汁，放不放盐依据个人口味；茄子在锅里煮好了直接倒入麻汁和蒜汁即可

五、冬瓜土豆茄子的做法大全家常？

原料：

1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；

2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；

3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；

4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；

5、小葱。

方法步骤：

1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；

2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；

3、小葱切成葱花；

4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；

5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；

6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；

7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；

8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；

9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；

10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；

11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；

12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；

13、出锅；

六、茄子土豆豆角的家常做法大全？

主料 3种

土豆

1个

豇豆角

6根

茄子

2个

辅料 5种

咖喱适量

生抽适量

盐适量

耗油适量

辣椒酱适量

烹饪步骤 4步

步骤1

准备食材

步骤2

热锅冷油，食材下锅，翻炒，加生抽，食材上色

步骤3

加水小火炖15分钟

步骤4

出锅

小贴士

热锅冷油做菜更健康

七、茄子黄豆酱做法大全？

将茄子切条用盐水泡泡，挤干水份，用淀粉拌匀，放油锅内煎透，另起锅炸香葱姜蒜，放入黄豆酱煸香，放入茄条焖透加调味料即可。

八、东北土豆酱做法大全？

小土豆1000克

香菜1把

豆瓣酱100克

尖椒5个

姜2克

料酒1勺

辅料

五花肉500克

生抽2勺

花椒粉半勺

葱2克

老抽半勺

白糖2勺

1. 菜洗净，五花肉切块，小土豆刷净，葱姜切段切片，豆瓣酱备好

2. 锅中油烧热，放入葱姜片炒香

3. 放入五花肉翻炒，加料酒、花椒粉炒香

4. 倒入小土豆翻炒，加入酱、白糖、酱油

5. 加水，小火炖40分钟

6. 最后加入尖椒，香菜，鸡精，再炖

7. 做好的酱土豆

8. 也可以再加些豇豆角，如果放需要和和尖椒一起放入，这是我又做了次加了豇豆角的，也特别好吃

9. 可以放入密封的瓶子里，放冰箱保存

10. 好吃，里面的五花肉有酱香味

九、蒸土豆酱做法大全？

答：蒸土豆酱简单易做，口感美味，是道不错的家常菜。蒸土豆酱做法有一下两种：

自制蒸土豆酱的做法步骤：

将土豆洗净去皮，土豆切成小块，放到饭锅中，随饭一起蒸好，将蒸好的土豆压成土豆泥；准备好干酱锅内放油加热，倒入土豆泥翻炒，加适量水搅匀，加适量干酱用勺搅匀，烧开后加葱花即可。

老式土豆酱的做法

用料：土豆3个(土豆和拳头大小相似)、葱白半根、葱叶适量、盐1小匙、黄豆酱油(上色的那种)、豆油(生)适量

步骤：葱白、葱叶切成末，土豆去皮洗净后切成大块上蒸锅，蒸熟后放进保鲜袋内，用擀面杖压成泥待用，炒锅里倒豆油，待油烧开后，放入切好的葱白炒香，放土豆泥不停的翻炒，让油充分的吸取到土豆内，再用酱油调色，调味后即可出锅。

十、鸡蛋土豆酱的做法大全？

鸡蛋土豆酱是一道东北下饭酱，通常一般家常做法，是先在锅里放油烧热，再把打好的鸡蛋倒入热油搅散，再放入葱花和东北黄豆酱搅拌，熟了出锅，加上蒸好的土豆搅拌一起就可以吃了！