1.菜叶洗净控水，让菜叶上保留一点水分。土豆胡萝卜去皮，切成细丝。
2.加少许食用油搅拌均匀，让菜表面形成一层油膜，这样蒸菜营养水分不流失，而且松散不结团。
3.分次加入面粉，搅拌到每一片叶子、每一根丝都裹一层面粉，相互松散不粘连。
4.放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸3到5分钟即可。
5.蒸好后倒出，趁热加盐，用筷子挑散搅拌均匀。
6.放凉后，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌匀。调味可以根据个人口味进行调整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的灵魂，调蒸菜时，这两样基本都会放，爱吃辣的也可以放一些辣椒油。
蒸菜口感，滋润、软糯、原汁原味，可以当菜吃，也可以当饭吃。蒸菜的原食材范围很广，一年四季都能做。初春时节各种野菜长起来了，最喜欢一家齐齐出动，挖几大口袋，回来择择洗洗，蒸一大盆，一人两三碗吃到饱，比吃肉都舒服。蒸好的菜，也可以炒来吃，味道也不错。在外老乡相聚时，必不可少的就有一盘蒸菜。你喜欢吃蒸菜吗？没吃过的朋友可以试一下哦。
河南的蒸菜蟒做法简单，既能解饿又非常美味，有菜有主食，深受河南人民的喜欢。
河南蒸菜蟒的做法如下，可以用发面的，也可以用烫面的，如果用发面的提前把面放好，用烫面的用开水把面烫一下，揉光滑备用
鸡蛋炒一下，剁碎
韭菜洗干净，控干水分，切成小段
把鸡蛋和韭菜拌在一起，加上盐13香，味精等等搅拌均匀备用
把醒好的面团擀成大圆饼，上面铺上拌好的韭菜鸡蛋，喜欢吃菜多的可以多放一点，然后沿着薄边往中间卷，直到最后封口。
起锅烧开水，水开之后，把做好的菜蟒盘着放在笼屉上，大火蒸15到20分钟，注意，如果做的菜芒比较厚的话，可以多蒸一会儿，等冒出菜芒的香气的时候就可以起锅了。
证书的菜忙切成一段一段的，配上蒜汁，再烧一个鸡蛋番茄汤，最好再拍一个黄瓜，河南美味的菜芒就做成了，既解饿又解馋。
蒸菜角是一道地方特色菜品，制作方法相对简单，以下是河南蒸菜角的基本做法：
### 材料：
- 鸡蛋皮：4张
- 馅料（可根据口味自行选择）：猪肉馅、虾仁、香菇、胡萝卜等
- 调味料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜等
### 步骤：
1. **准备馅料**：
- 将虾仁去壳，切成小块。香菇、胡萝卜切成丁状。将猪肉馅和所有馅料放入一个容器中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀腌制片刻。
2. **准备鸡蛋皮**：
- 将鸡蛋打入碗中，打散后均匀涂抹在锅底，用小火煎成蛋皮，取出备用。
3. **包菜角**：
- 将鸡蛋皮放在案板上，将馅料均匀地放在鸡蛋皮上，然后用手将鸡蛋皮卷成三角形，将馅料包裹在里面。
4. **蒸煮菜角**：
- 在蒸锅中放入一些清水，水烧开后将包好的菜角摆放在蒸盘上，盖上锅盖，用中火蒸煮约15-20分钟，直到菜角熟透即可。
5. **上菜**：
- 取出蒸好的菜角，摆盘，可以根据个人喜好加一些葱花、香菜点缀，然后配上喜欢的调料，如辣椒酱、蒜泥酱等，即可享用。
蒸菜角口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的传统小吃。
食材：麻子菜 300g、面粉 200g、水 75g、盐 适量。
做法：
1.麻子菜洗净切长两三厘米的段。
2.先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀。
3.再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀。
4.倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀。
5.搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的麻子馍馍才不会硬。
6.取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。
7.团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右，即可出锅。
1、食材：面粉300克、香菇少许、芝麻油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量。
2、准备好面粉;加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
3、韭菜摘洗干净，切细粒。
4、香菇、腊肉切细粒备用。
5、韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
6、面团擀开成大而薄点的面片;放上馅料，抹匀。
7、从一段卷起，整理好。
8、分割成若干小段;松弛10分钟。
9、放入笼屉中。锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
1、130克温水均匀加入250克面粉里。
2、用筷子搅拌成柳絮状。
3、手揉成光滑面团，盖上保鲜膜。
4、面团静置期间，将火腿肠切片、胡萝卜切细丁、青椒切丝，葱切碎，用盐和少量油拌好。
5、把面团分成四等份，每个大约95克。
6、擀成成圆圆的薄皮直径大约26～27厘米。
7、蒸盘里依次放上面皮、菜，打2个鸡蛋，用筷子稍微拨动，让蛋液均匀铺在菜上。
8、再盖一层面皮。
9、蒸箱设置普通蒸模式，100℃，蒸10分钟左右即可。
1、五花肉切成方块，放开水锅中，加盐、葱姜料酒，煮至七成熟，捞出擦干水分，涂上蜂蜜，下油锅中烧至色泽棕红，捞出放清水中，将肉皮泡软。
2、切薄片，皮向下放入碗中。
3、豆腐切片，码入碗中。
4、用生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、适量开水兑成碗汁，浇在蒸碗中。
5、放两片生姜、八角、干辣椒段。上笼蒸1小时以上。
6、将蒸碗扣入盘中，汤汁倒入炒锅中。
7、烧开后淋少许水淀粉。
8、淋在放了葱丝的扣肉盘中。
配料：
烹饪步骤：
1.菜摘洗干净，稍滤水，置于面板上
2.撒面粉，拌匀。水烧开，把拌好面粉的菜放于笼布上，盖锅盖开始蒸
3.蒸的时间，根据菜的多少厚薄而定，大约10--15分钟，可以品尝是否蒸熟
4.提出置于面板上，晾凉，抖散开
5.捣蒜汁时加适的量盐，这样菜里不用再加盐
6.淋上蒜汁，香油，葱油即可
先将莴苣叶洗净控干水,然后少撒点盐调匀后拌上面,面多拌点。
2.
水烧开把菜放上去蒸五分钟,然后凉两分钟。
3.
把蒜瓣、葱、姜切小碎丁放入碗里,碗里放上生抽、盐、鸡精调好备用。(如果不炒的话,拌在菜上就可以吃了)
4.
锅里放上油,烧六成热,把碗里调料倒入锅里炸出香味,再把蒸菜倒入锅里翻炒,菜表面上的面呈金黄色后撒上少许胡椒粉就可以出锅了!
制作过程：第一步，首先将芹菜叶子摘下，差不多3、4根芹菜的叶子就可以了，然后将其仔细冲洗干净，将处理干净的芹菜叶子放入篦子上，然后置于通风口，将其中的水分控干；
第二步，芹菜叶子上的水分一定要控干，然后将其放入一个容器中，加入一勺的食用油，充分搅拌均匀，使得芹菜叶子上可以均匀粘裹薄薄一层油，然后再分次少许在其中加入干面粉；
第三步，使得每一片芹菜叶子上都可以裹上干面粉，注意薄薄一层即可，别太多了，然后在其中加上点食盐和胡椒粉调味，再次将其抓拌均匀，拌好的芹菜叶子铺在一张干布子上面；
第四步，然后在锅中添上水，凉水放入芹菜叶子开始蒸，差不多12分钟的时间，在蒸芹菜叶子的过程中，小米辣准备少许，摘洗干净后切成圈，大蒜3瓣剥皮后剁成蒜蓉，一同放入小碗中；
第五步，加上点食盐、酱油和香醋，将其拌均匀即成料汁，待将芹菜叶子蒸熟后，即可取出，用筷子将其抖散，然后盛入碗中，浇上料汁便可以开始享用了。