用料 條萊垍頭
面团 萊垍頭條
面粉 150克 萊垍頭條
鸡蛋 25克 條萊垍頭
酵母 3克 萊垍頭條
盐 3克 萊垍頭條
开水 75克 垍頭條萊
色拉油 2克 萊垍頭條
油酥 萊垍頭條
肥肉 50克 萊垍頭條
花椒 10克 萊垍頭條
五香粉 一勺 萊垍頭條
胡椒粉 少许 萊垍頭條
面粉 25克 萊垍頭條
肉馅 條萊垍頭
五花肉 100克 萊垍頭條
花椒粉 适量 萊垍頭條
胡椒粉 适量 萊垍頭條
盐 一勺 垍頭條萊
姜末 适量 條萊垍頭
小葱花儿 适量 萊垍頭條
色拉油 2克 垍頭條萊
猪肉锅魁的做法 垍頭條萊
除了色拉油外面团所有材料拌均和面，做成团，室温下自然发酵1小时左右，是之前面团的1.5倍即可。这里为了节约时间我特意用的开水，是完全可以的，用的是烫面方子。萊垍頭條
在等待发酵的时候，我们可以准备油酥了。把肥肉放进锅里炸，颜色呈黄色后，油出来以后就可以关火了油酥连同油倒入碗里备用。萊垍頭條
起锅的油酥加入五香粉、胡椒粉和面粉一起拌均，备用。頭條萊垍
把肉馅的材料全部倒入碗里，拌均备用。根据自己的口味可以适量加减盐和花椒。因为成都人吃的麻，这款锅魁的特色也是花椒的香味。萊垍頭條
把发好的面团加入色拉油，再揉匀后，均匀分成五份。頭條萊垍
先把面团擀成牛舌状，首先铺上一层油酥，从上往下再裹成卷，把卷立起来再压扁。頭條萊垍
再擀成牛舌状，均匀铺上肉馅，再裹起来压扁，压成锅魁成型的大小，注意千万别弄太厚，要不然口感就会差点。萊垍頭條
热锅倒油，放入面团，中小火。两面煎至金黄色，再放入烤箱160度上小火10分钟可出炉啦。香喷喷的锅魁就OK啦！如果不想用烤箱也可以直接煎，注意火不能太大，要注意多翻面，要不然容易糊掉。頭條萊垍
小贴士萊垍頭條
这款锅魁对大的第一就是花椒的香味，如果不喜欢的可以少放花椒。作为地地道道的成都人，我也不怎么敢吃花椒，所以还是看个人口味。第二就是锅魁外面是很香脆的，和东北的煎饼是有区别的。当然配猪肉锅魁的最佳搭档就是肥肠粉，成都大街小巷都是，如果北方没有，我认为配你们的面条、米粉也会不错的。萊垍頭條