【干煸四季豆】
1.首先我们准备一下食材，四季豆200克，用手掐去两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感。
2.把摘好的四季豆放入盆中，加入适量清水，洗净后捞出控水。
3.把洗净的四季豆，码放整齐，切成3厘米长的小段，放入盘中备用。
4.猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成颗粒，放入盆中备用。
5.大蒜3颗，用力拍扁，再切成颗粒，姜一块，也拍扁切成颗粒和蒜放在一起。
6.再准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一把花椒备用。
7.食材准备好以后，我们把四季豆过油炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，倒入切好的四季豆，并用勺子不断推动，开中火炸2分钟左右，四季豆变青、表皮轻微起皱时，倒出控油。
小知识：未熟的四季豆，会刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆过油炸一下，可以使其内外生熟一致，达到后面快炒的目的。
8.接着，我们开始烹饪，锅内留底油，油热后，倒入切好的肉粒，快速翻炒把肉粒炒散炒香，然后从锅边淋入少许料酒去腥味，翻炒几下，倒入花椒、辣椒，开小火炒出香辣味。温度太高会把辣椒炒糊，接着倒入姜蒜，翻炒出蒜香，最后把四季豆倒入锅中，翻炒均匀起锅调味。
9.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜，再撒入一把白芝麻，开大火，快速颠锅化开调料，翻匀后就可以出锅装盘了。
四季豆 500克 、 肉沫 50克 、 辣椒 1个 、 蒜瓣 5瓣 、 酱油 2茶匙 、 蚝油 1茶匙 、 盐 1茶匙 、 鸡粉 1/2茶匙 、 醋 1茶匙 、 花椒粉 1茶匙 、 花椒油 1茶匙
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支持本地农场，直接去农场买蔬菜，$12一大箱。直接地里收割的，很新鲜。回到家马上做了四季豆。
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四季豆洗净去头，很重要的一步，不但要沥干水分，最好是擦干水分，否则四季豆下锅煎时会油星子四溅。
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辣椒、大蒜切粒，3颗大蒜切小粒，2颗切大粒，肉末备好。热锅热油，分两批放入四季豆煎至皮皱，不要炸久了，否则四季豆会失去脆脆的口感。
步骤5/10
煎好的四季豆放在厨用纸巾里沥油。然后重复第4、5步，煎第二批。
步骤6/10
倒出剩余的油，留一小部分，调整火至中火，放入切成小粒的大蒜末，小心翼翼的煎到有一点黄即可，因为附着在蒜末上的热油会在蒜末铲出之后继续将其煎出金棕色。
步骤7/10
蒜末铲出备用。
步骤8/10
讲究一点的话，将煎了蒜末的油用漏子沥出残留在油里的蒜末，因为怕蒜末在接下来炒菜中被炒黑变苦。在干净的油里加入肉末，炒香。
步骤9/10
再加入辣椒末和大粒一点的大蒜末，炒熟，然后加入煸过的四季豆，加入盐、鸡粉、生抽、花椒粉，和蚝油，迅速翻炒，起锅前沿锅边放入花椒油和醋，炒匀立刻出锅。
最后一步
装盘。
1、四季豆摘去两头的边角，抽掉肋筋，洗净后不用刀切，直接手掰成段，再用厨房用纸吸一下水分，这样油锅榨的时候不会使热油乱飞溅。五花肉洗净切成薄片；辣椒洗净，大蒜瓣切成蒜末；装起备用。
2、锅里放多一些的食用油，烧至5成热，再把四季豆放入锅内煎炸，中途要来回翻动一下，让四季豆受热均匀，时间5分钟左右。炸至豆角边上出现褶皱，有一些甚至还会出现表皮焦黄，这样才是熟透了。一定要注意煎炸的火候，半生的豆角吃了容易中毒。四季豆角炸好了就捞出控油，放置备用。
3、留点底油把大蒜末爆香，再放入五花肉煸炒一下，加一汤匙酱油，半茶匙食盐，翻炒几下，让五花肉上色入味一些。接着把炸过的四季豆倒入锅内，和五花肉一起翻炒几下，再加入半茶匙食盐，让四季豆入盐味，再翻炒2分钟左右即可准备出锅。
4、出锅前，加点鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。
用料
四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克
做法步骤
步骤 1
四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。
步骤 2
取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。
步骤 3
继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。
步骤 4
全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，
步骤 5
蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
步骤 6
继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
先将四季豆洗干净切成长条状用盐，胡椒，生粉抓匀，再用五层油温炸，炸3至5分钟捞出，锅中放一点油下干辣椒，花椒等煸炒香后在将炸过的四季豆倒进去加点鸡精，白芝麻等出锅。
材料：四季豆500g、肉末200g
辅料：干红辣椒3个、生姜3片、大蒜半头
调料：植物油2勺、食盐1勺、花椒1把、生抽1勺、酱油1勺
做法：
1. 新鲜的四季豆再流动的水下面清洗干净
2. 然后用手掰的方法掰成长段，掰好放入盘中备用
3. 生姜一块切成姜片，放入小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片
4. 切好放入小碗中，加入花椒和干红辣椒备用
5. 起锅烧油，烧至5成热，用筷子试一下起密集的小泡，下入控干水分的四季豆
6. 炸至8分钟左右，呈虎皮状即可控油捞出到盘内
7. 留少量底油，下入肉末翻炒，炒至变色加入姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香
8. 接着下入过油的四季豆，大火翻炒
9. 翻炒均匀加入食盐调味
10. 接着沿锅边淋入生抽酱油炒匀
11. 翻炒几下即可装盘享用
主料
基围虾一斤
辅料
芹菜一根 葱姜蒜少许
干辣椒五个 色拉油半斤
生粉一两 盐少许
鸡精少许 豆瓣酱少许
白糖，黄酒少许
方法步骤
步骤1
基围虾洗干净去虾线
步骤2
生粉包裹基围虾
步骤3
准备好辅料
步骤4
凉油热锅，油温七成热下基围虾，炸金黄色
步骤5
最后重起锅，放入辅料煸炒几分钟，即可
准备材料:拉面250克、羊肉150克、洋葱、青椒、蕃茄酱、干红辣椒、蒜末各适量 适量
烹饪步骤
步骤1和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，偏软会影响口感。4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连。 5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。
步骤2
羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。 炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。
步骤3/锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。
步骤4/放入白菜，放入西红柿酱和肉片，放酱油，盐，放入面，蒜末，韭菜，出锅
用料生抽 1勺姜 5片盐 3克冰糖 10克豆瓣酱 1勺洋葱 1个用约100克青椒 1个小芹菜 1根青花椒 10粒黑胡椒 半勺鸡精/味精 1克（勺尖挑点）小龙虾 2斤食用油 30克啤酒 1瓶
香辣啤酒虾球的做法步骤
步骤 1
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虾去头，去虾线，洗净，两斤也就只能做一盘子。
步骤 2
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葱姜蒜切好备用
步骤 3
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洋葱切块，香芹去叶保留根，洗净切段，香芹叶苦，所以不用叶。
步骤 4
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一个大青椒
步骤 5
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切大段
步骤 6
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三勺油，油要多点烧出来才好吃，葱姜蒜青花椒壳下锅煎香
步骤 7
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加入豆瓣酱炒香，我这是自己做的豆瓣酱，是炒过的，自己家里没有的可以超市买成品。
步骤 8
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放入虾球
步骤 9
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虾球微微变色后放入冰糖，生抽翻炒
步骤 10
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加入330ml啤酒，刚好没过虾
步骤 11
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大火烧开后转小火
步骤 12
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转小火后加入青椒
步骤 13
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翻拌，小火焖15分钟起锅，汤要留一盘底，不能收干。
步骤 14
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装盘开吃，给孩子配个馒头刚刚好。
食材用料
羊肉500g，葱适量，姜适量，花生适量，米酒适量，盐适量，耗油适量，香菜适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量
做法步骤：
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花生挑选个头匀称，饱满的。然后放在盘子中备用。
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锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
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将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
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平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
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捞出，沥干油分。
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羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
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平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
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平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
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放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
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放入米酒2勺左右。
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放入耗油一勺左右。
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放入煸炒至6成熟的羊肉。
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放入孜然粉。
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放入白胡椒粉。
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放入炸好的花生米。
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放入香菜段。
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煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。