用料 主料 羊板油1000克 调料 花生油 300克 食盐 2克 辣椒酱 250克 羊油的做法 1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份 2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小 3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出 4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了 5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除 6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌 7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火 8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中 9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 烹饪技巧 1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；
2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；
3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；
4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；
5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。
炸酱面做法：
准备食材：五花肉、面条、料酒、味极鲜、葱、姜、小茴香、八角、豆瓣酱、甜面酱、黄瓜
具体步骤做法如下：
第一步：五花肉切长条，加入料酒，味极鲜腌制20分钟去腥入味。
第二步：热锅加油，葱、姜、小茴香、八角爆香，随后放切好的五花肉，小火开始慢慢翻炒，炒干水分，煸出多余的油，这样做的炸酱香而不腻。
第三步：然后加入豆瓣酱，翻炒出红油，加入甜面酱，快速翻炒给肉上色。控制好火候，小火把酱炒香，不然很容易炒糊。趁这次多做些，放入冰箱保鲜保存，以后再吃就方便了。另起锅添水，将水烧开后，放入面条开始煮，待其煮软捞入凉开水中过凉，沥干水分。
第四步：黄瓜切丝，和面条一起盛入碗中，还可根据喜好搭配生菜、豆芽，加入炸好的酱，搅拌均匀，便可享用这碗面条劲道，炸酱香浓的面了。
小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克 。菠菜切丝。盛入碗中。加入粉丝。加入盐。加入鸡精。加入香油。
2.
加入五香面。搅拌均匀。面粉中加入水。和成面团。擀成面皮。
3.
用面皮包起馅料做成小笼包。将小笼包放入锅中，蒸15分钟即可。
1. 材料准备
2. 豇豆洗净备用
3. 鸡蛋 葱末 姜末 盐 酱油 油 都到在一起
4. 朝天椒剁碎
5. 加入朝天椒所有配料一起搅拌均匀
6. 把醒发的稍稀面加入干面粉和少量小苏打 揉匀
7. 擀成面皮 要中间厚周围薄 这样不容易塌馅
8. 顺着一个方向捏出褶子 放入蒸屉蒸制30分钟（豆角馅蒸的时间稍微长点）
9. 大功告成
01
制作包子时，先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合，加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时即可。
一、和面
1、酵母：有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
步骤 1
羊肉，大葱，沙葱切碎加调料搅拌
步骤 2
包包子
步骤 3
蒸15分钟就好了
材料酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的
饭店红烧排骨的制作配方和方法：
排骨 500克
八角 2个
香叶 2片 花椒粒 少许 红萝卜 2根
姜 3-4片 蒜 4瓣 小洋葱 2-3个
生抽 2大勺 老抽 1大勺 耗油 1大勺
鸡粉 1勺 盐 适量 冰糖 20克
绍酒 2大勺 面条 适量 葱花 适量
做法步骤
1、排骨买回来后用清水浸泡一段时间，把骨头里的血水都浸泡出来，可以减少腥味。浸泡完冲洗几遍后，沥干水分备用
2、锅里放入冷水，接着放入排骨，把花椒，香叶，八角一同丢进锅里（家里的花椒八角刚好用完，所以我就没放了）大概煮5分钟左右就可以捞起，冲洗干净备用
3、压力锅放入清水，接着把冲洗干净的排骨放入，盖好锅盖，压30-40分钟左右，压完排骨的汤不要倒掉，可以留着后面做面汤
4、红萝卜削皮，切块备用
5、生姜切片，蒜头4个，小洋葱2-3个
6、热锅下油，转小火，下姜片，把姜片煎至两边微微卷起后，接着放入蒜头，继续小火慢煎，等蒜头微焦，就可以放小洋葱（因为姜片的水份最多，其次到蒜头，小洋葱是最快熟的，所以这里放材料的顺序不要错）
7、三样材料都煎至金黄后就可以放入2勺柱侯酱（也可以一勺柱侯酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的也可以放豆瓣酱）下一盖绍酒，把酱料推开。小火慢炒，最后要把酱料炒至焦糖化才行
8、炒好酱料后放入排骨，记得不要翻炒。倒入白开水，水的份量盖过排骨就好。接着放入2汤勺生抽，1汤勺老抽，1汤勺耗油，1小勺鸡粉，半小勺盐，20克冰糖进行调味，记得把之前切好的红萝卜也放进去，盖上盖子就可以开始炖了
9、中火大概炖20-30分钟，留下一点汁就好，汁最好浓稠一点，（炖的过程中途记得要开盖子看一下，预防烧干）
10、最后下面条，碗里倒入用压力锅压完排骨的汤，放入下好的面条，夹上几块排骨和红萝卜，最后浇上炖排骨的汁，喜欢吃葱花的就放点葱花，不喜欢吃的就不放，饭店正宗红烧排骨面就做好啦
1、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水(要一点点的放水，别一下子把水都倒进去)。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟
2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条
3、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)。两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)
4、锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜
5、面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道
饭店猪肉烩面： 材料：猪小排200公克，红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面适量，1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙 做法： 1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用。 2.红萝卜切片；马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块；青花菜洗净切小株，备用。 3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末以小火炒香，加入水、其余调味料、作法1的排骨，再以小火煮10分钟。 4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。
希望我的回答对你有帮助