1.新鲜猪皮去毛洗净，冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出。乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪，刮得越干净越好。将煮好的肉皮改刀切成扑克牌大小的块，挂在通风背阴处晒干，一周后肉皮干透成半透明状，就可以了。炸制前千万表用水洗啊，要不然炸不开哦。另外，炸的时候油温表太高，这东西特别容易炸糊。
主料：猪皮4块 辅料：食用油适量
1、放点料酒和生姜，猪皮煮一会不需要煮烂。
2、猪皮煮好后把肥油划掉。
3、用镊子把猪毛夹干净。
4、用水冲洗干净。
5、把猪皮晾干随吃随炸，不易放太久会发霉。
6、炸猪皮：冷油冷锅放入猪皮，小火慢炸。
7、给猪皮翻翻身，炸不到的地方用铲子浇点油上去，小心汤伤。
8、直到每个地方都炸到起泡响皮就炸好啦。
9、吃的时候用热水泡。
10、成品。
用料:
猪皮 14段
植物油 500克(多多益善)
四川响皮的正宗做法步骤:
步骤 1 将新鲜猪肉皮剔下，分成长15㎝，宽7㎝左右的长段，刮干净皮内残留的白色油脂，两面刮洗干净，将肉皮挂在通风干燥处七八天左右，风干呈干硬透明状，有光泽时，用热水洗干净沥干水份。
步骤 2 炒锅中放入足以淹没所炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍)，肉皮冷油下锅，(重要事情说三遍，冷油冷油冷油)，开小火让油慢慢升温。
步骤 3 油升温过程中，用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中，使每块肉皮充分浸入油中。
步骤 4 待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷，皮面上泛出一粒粒细小的细泡时，关火，用线勺将肉皮捞出。
步骤 5 将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油，同时中火继续加热锅中的油。
步骤6 待锅中油温升至160℃-180℃时，放入肉皮继续炸。
步骤 7 炸至肉皮膨松起泡，肉皮各部位全部膨胀鼓起，用手勺敲时能听见清脆的响声，颜色嫩黄即可。希望肉皮颜值更高些，可用食品夹和锅铲配合，将蜷缩的肉皮伸展开，也可不断翻动，让肉皮均匀受热炸透即可，只是不太好看而己，不影响食用效果。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸好的猪肉皮烹饪时用70℃左右温热水泡软，再浸入5%浓度热碱水中，轻轻按揉，泡去油腻，再用清水漂净碱味，浸入清水中，至使用时再捞出沥干再挤一下。 响皮适合烧，烩及煮汤。
1:首先把肉皮凉水下锅进行煮制，大概三五分钟就可以了，不要煮的太烂，否则后期不容易操作，也就是煮制五成熟，捞出用刀刮去油脂，必须刮得干净一点，改成大小合适的块，晾干以后再改刀就麻烦了，因为风干以后肉皮特别的结实，放在阴凉通风的地方进行风干，风干的程度就像晒干的粉皮一样。
2:锅内加入清油，直接就可以下入肉皮，小火慢炸，不停翻动，这个过程大概要五分钟左右，不要着急，随着油温升高，肉皮会发出噼啪啪啪的响声，肉皮会出现好多小泡泡，不停翻动，让它受热均匀，直到体积全部变厚变大就可以捞出控油。
3:发好的肉皮还没完成，锅内加入水，来点碱面，下入肉皮煮制一下，目的去除油脂和异味，撇去浮沫，倒在盆内焖制两个小时，肉皮会变软变脆，根据个人喜好，可以凉拌，热炒，烩汤都是可以的。
新鲜猪皮去毛洗净，冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出。乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪，刮得越干净越好。将煮好的肉皮改刀切成扑克牌大小的块，挂在通风背阴处晒干，一周后肉皮干透成半透明状，就可以了。炸制前千万表用水洗啊，要不然炸不开哦。另外，炸的时候油温表太高，这东西特别容易炸糊。
1、肉皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干，一般需要一星期以上即可。
3、锅中放清油，同时将肉皮放入，随着油温升高，肉皮会起泡泡，先捞出放凉。
4、接着重新加热油温，将炸过一次的肉皮再重新放入，这次肉皮就会膨胀。
5、肉皮炸好后拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可拿来炮制美味。
炸猪皮卤白菜做法：1炸猪皮泡水静置一晚。2香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。3起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。4用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。5下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。6焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！
用料:
猪皮 14段
植物油 500克(多多益善)
四川响皮的正宗做法步骤:
步骤 1 将新鲜猪肉皮剔下，分成长15㎝，宽7㎝左右的长段，刮干净皮内残留的白色油脂，两面刮洗干净，将肉皮挂在通风干燥处七八天左右，风干呈干硬透明状，有光泽时，用热水洗干净沥干水份。
步骤 2 炒锅中放入足以淹没所炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍)，肉皮冷油下锅，(重要事情说三遍，冷油冷油冷油)，开小火让油慢慢升温。
步骤 3 油升温过程中，用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中，使每块肉皮充分浸入油中。
步骤 4 待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷，皮面上泛出一粒粒细小的细泡时，关火，用线勺将肉皮捞出。
步骤 5 将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油，同时中火继续加热锅中的油。
步骤6 待锅中油温升至160℃-180℃时，放入肉皮继续炸。
步骤 7 炸至肉皮膨松起泡，肉皮各部位全部膨胀鼓起，用手勺敲时能听见清脆的响声，颜色嫩黄即可。希望肉皮颜值更高些，可用食品夹和锅铲配合，将蜷缩的肉皮伸展开，也可不断翻动，让肉皮均匀受热炸透即可，只是不太好看而己，不影响食用效果。
步骤 8
炸好的猪肉皮烹饪时用70℃左右温热水泡软，再浸入5%浓度热碱水中，轻轻按揉，泡去油腻，再用清水漂净碱味，浸入清水中，至使用时再捞出沥干再挤一下。 响皮适合烧，烩及煮汤。
用料 苕皮 盐、鸡精、油辣子海椒、花椒面、孜然粉、葱花 烧烤苕皮的做法 苕皮下锅煮至软至透亮，捞起过凉水放入大盘，加入各种调料即可
材料：面粉500克，盐5克，清水400克。
准备：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。
2、将面团饧放2-3小时。
3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈
4、提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。