主料：鸡大腿，面粉半碗，面包糠适量
辅料：葱一个，姜一个，蒜一个，盐2勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒面2勺，麻辣鲜2勺，
具体做法：
1.新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2.葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3.把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4.面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可
用料
小鸡腿 7只
炸鸡裹粉 100克
料酒 1勺
生抽 2勺
盐 适量
十三香 1勺
黑胡椒 适量
菜籽油（食用油） 适量
做法步骤
1、将小鸡腿放入2勺酱油，1勺料酒，1勺十三香，少许黑胡椒粉和盐，搅拌腌制30分钟
2、将小鸡腿放入炸鸡裹粉中均匀裹上面粉
3、放清水中蘸一下
4、再次裹一边炸鸡裹粉，抖掉多余裹粉
5、油温4-5层热，放入裹好的鸡腿，炸4分钟左右
6、撒上干碟，开整
小贴士
1，选择的是小鸡腿是鸡翅根2，裹好粉备用的鸡腿不要放置盘子上太久，否则裹粉会沾到盘子上3，可以进行二次复炸，蘸自己喜欢的酱料
配方及做法如下：
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炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
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如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。
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在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。
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也可以制作成浆水状的炸鸡粉，就是用凉水和开面粉，加入各种准备好的配料，最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸。
不裹面的炸串，素菜炸串种类可多了，土豆片，金针菇，蘑菇，豆皮，大白菜，面筋，木耳，豆腐，猪血，鱼豆腐，炸鹌鹑蛋等等，油炸出来以后，刷上调制好的芝麻酱，撒上孜然粉，辣椒面，我喜欢孜然粉的味道。炸串分两种，素菜炸串和肉炸串，我觉得不裹面和裹面的炸串都好吃，裹面的炸串，外酥里嫩。
韩国炸鸡挂糊配方，裹粉与挂浆。
裹粉
面粉300g、五米淀粉150g、小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。
挂浆
鸡蛋1个、牛奶50g、裹粉80g。混合均匀即可
食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
4.炒锅烧热，然后加入适量的宽油，油温达至五成热时，此时将一根筷子插入里面，筷子表面有小泡时，我们就可以将沥干水分的豆角放在面糊里，然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。
5.油炸至豆角慢慢飘起，然后将其翻动一下，炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后，油温烧至八成热，然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻，而且香脆可口，比炒豆角还好吃。
6.第二遍复炸完之后，我们将其捞出放入无水的盘中，在上面撒上辣椒面，即可。
材料 鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙 做法 1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉 4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
材料
主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净，切成细丝；
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
裹面羊肉串面糊用面鸡蛋胡椒粉盐来调制。
脆皮花生是花生，先放到盆里，往里打一个鸡蛋搅拌一下，让每一个花生都沾上鸡蛋，然后再往里撒面，一滚一滚都面着把鸡蛋都粘满。就可以放到锅里炸了。
炸到金黄色的老鼠，然后再起锅烧一个汤，把糖炒融化，彻底融化以后，把花生倒进去一滚快速的弄出来，然后再破，再把它弄平，弄云是凉了以后就成了。