炸腐竹红烧的做法？ 糖醋炸腐竹的做法？

一、炸腐竹红烧的做法？

所需食材：腐竹150克，西红柿100克，糖5克，盐3克，生抽5克，蚝油5克，花生油10克。另备菜籽油500克。

制作方法

（1）烧热锅，倒入菜籽油，加热至4-5成油温，把腐竹全部炸透，然后把腐竹放入清水里泡软后切段。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。西红柿洗干净切开两半，切去蒂，然后切块。

（2）烧锅倒入花生油，放入西红柿翻炒，放入糖同炒出红油。

（3）加入少量清水，加入生抽，盐烧开，加入炸腐竹烧3分钟。

（4）加入蚝油炒匀，出锅。

二、糖醋炸腐竹的做法？

腐竹 适量

葱、姜、蒜 

醋 

白糖 

酱油 

料酒 

水淀粉 

干辣椒 

做法步骤

步骤 1

腐竹泡发，待用。

步骤 2

葱、姜、蒜切末，待用。

步骤 3

锅中放油少许，油温上升时放入葱姜蒜及干辣椒，爆香后加入腐竹。

步骤 4

稍事翻炒后，加入醋、糖、酱油以及料酒，继续翻炒。

步骤 

待腐竹上色，加入水淀粉勾芡，再翻炒一会即可出锅。

三、炸腐竹炖肉的做法？

食材

牛腩2斤，土豆3个，腐竹200克，姜1块，蒜头1个，大葱1根，干贝30克，香叶2片，桂皮1块，八角1个，陈皮1块，当归1片，干红辣椒1个，黄冰糖20克，料酒15毫升，生抽45毫升，老抽15毫升，蚝油30克，盐10克，植物油50毫升，开水2杯

【制作步骤】

1、准备好材料

2、锅里热油后放入折断的腐竹炸至表面金黄

3、把洗净的牛腩放入烤盘中，在牛腩上放入洗净切好的姜片

4、蒸箱的水壶里放入适量清水，以100摄氏度预热

5、把牛腩放入预热好的蒸箱里蒸10分钟

6、把蒸好的牛腩用清水冲去表面的血沫

7、利用锅里的余油，放入蒜瓣、姜片和切段的大葱翻炒出香味

8、放入去血腥的牛腩翻炒至表面微黄

9、放入去皮滚刀切块的土豆翻炒至土豆表面微黄

10、放入香叶、八角、桂皮、当归片、陈皮、干红辣椒和黄冰糖翻炒均匀

11、加入生抽、老抽、蚝油、料酒和盐翻炒均匀

12、倒入两杯开水翻拌均匀，大火烧开

13、倒入炸香的腐竹翻拌均匀

14、大火烧开后转中小火烧至腐竹变软

15、把腐竹土豆牛腩倒入蒸汽锅中

16、蒸箱里的水壶填满适量的清水，以100摄氏度蒸肉功能键预热

17、把牛腩煲放入预热好的蒸

四、酸辣炸腐竹的做法？

我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮

步骤 2

把整片的腐竹一分为二，用剪刀在中间剪一刀。

步骤 3

锅里倒油

步骤 4

油烧到这样，放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了，腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。

步骤 5

因为炸的过程要两只手一起活动没人帮我拍，所以没有拍到。这是成品。

步骤 6

这是炸好的

步骤 7

下午炸腐竹的时候特地叫儿子帮我拍了这个视频，很多厨友问我炸一张多少时间，拍完视频我看了一下只好8秒钟，也就是说炸好一张腐竹只需要8秒 8秒 8秒动作要快

五、炸腐竹的砂锅做法？

1准备一份腐竹

2腐竹提前泡发

3砂锅加入适量的卤汤

4泡发好的腐竹切长段

5放入砂锅中煮10分钟

6煮至入味后关火食用

六、炸腐竹鱼的做法？

炸腐竹鱼做法：

1.腐竹用厨房剪刀剪至3里面左右；

2.温水泡软腐竹；

3.皖鱼切块，炸熟；

4.泡软的腐竹、炸鱼，放入锅中，然后放盐、酱油，适量清水；

5.泡软的腐竹、炸鱼，放入锅中，然后放盐、酱油，适量清水；

七、炸腐竹的家常做法？

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

八、炸腐竹家常做法？

步骤如下：

1. 将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2. 取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3. 锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

需要注意的是，因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

此外，根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。

九、潮汕炸腐竹做法？

用料

鸡蛋 1个 

生粉 适量 

做法步骤

步骤 1

准备好提前泡好的腐竹 沥干水分

步骤 2

准备好生粉 鸡蛋

步骤 3

鸡蛋打到腐竹里 生粉少许就可以 （生粉这里的作用主要是油炸过程中定型用的）

步骤 4

抓散均匀

步骤 5

油热到有气泡长生

步骤 6

腐竹要一根一根的下到油锅里 一次性倒下去会粘成一团 下锅时中小火 大火的话 腐竹会爆的！！！全部下完中火慢炸 炸到金黄表面有小气泡 起锅 这步忘了拍了 油温加热 复炸一遍

步骤 7

这样就是榨好的 到这里就可以拿来煮火锅 但我是拿来当零嘴的 所以后面我撒了椒盐跟孜然粉

十、广东炸腐竹做法？

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用