我的理解是:冷馒头把掉皮，再把没皮的馒头揉搓成末就是馒头糠。
1、用料：面粉500克、酵母5克、水或纯奶200克、红枣（每个8颗）32颗、南瓜250克。2、把南瓜蒸熟后压成泥状。
3、发好的白面团和南瓜面团，揉好大概发了2小时。
4、已经发开的南瓜面团，再揉一下。5、把面团杆成薄片块，涂上薄薄的油，再卷起条状，分小块切好，然后再拿两边向下扭转。
6、直接大火烧开后，中小火再蒸20分钟，最后关火焗5分钟后开锅。
香蕉馒头的做法
香蕉去皮，去掉果肉表面的那些棕色丝丝，不去也行，就是出来和我的成品一样，有点黑点点子。香蕉切薄片，放在一个深口的碗或者什么容器里都好，但是最好要深一点滴，用瓷勺压成泥，可能用料理机会比较快，不过俺还是喜欢自己动手的享受过程啊
鸡蛋打散加入香蕉泥，混合均匀。酵母粉温水冲开，水别放多啊，要不牛奶就得少放了。把鸡蛋香蕉泥倒入全麦粉，然后再倒入酵母水，开始和面
和好面之后，放在一边等着醒发~~偶是午睡前弄得，睡了大概1个半小时吧，面就发好了哦，再次虐待面团，揉圆滑，等待再次醒发
再次发好的面团子，很漂亮的黄颜色
将面团放在案板上，发好的面团里密集的泡泡啊~~~~好好揉面，面揉的时间长些，加进去的干面粉多些，会增加口感和嚼劲，俺们家滴人都喜欢有嚼劲滴馒头~~~·
将面团分成5个面条，每个面条分为6个小面团，其中5个一样大小，剩下的那个要比别的小些
将5个一样的面团擀成小饼，就和擀包子皮一样的就好，大小差不多，然后沿一条直线罗在一起，将最小的那个面团搓成橄榄样儿，放在最外边缘。然后，从右到左卷起，卷的过程中要注意，不要让小饼松开啊
卷好的卷卷儿，拦腰切断哦------胖卷子就变成2朵胖嘟嘟的花儿了
按上述程序，捯饬完所有滴面团子，放盖垫上等待再次发醒~~~等到花朵变成原来的一倍多就可以进锅了。冷水锅，放入生胚，开锅后，25分钟~~~婆婆大人一直要求要25分钟滴，不知道别人家的婆婆都是怎么教导滴啊？我觉得貌似不用这么久吧
成品，出锅，进盘，等待被吃~~~很甜滴，嘿嘿嘿
小贴士
1，红薯200克洗干净，削去皮，带皮蒸出的馒不好看。切成薄片放入盘中。锅中水开放入支架把放红薯片的盘放在上面，蒸约15分钟。蒸好后倒入盆中，用勺子压成泥，越细越好。压好后凉凉备用
2，500克面粉中加入3克酵母粉，半汤勺白糖促进发酵，用凉水拌成面絮，把凉凉不烫手的红薯泥倒入，和成不软不硬的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
3，案板上撒少许面粉防粘，把醒发好的面团倒在上面，揉搓排出气放置2分钟，再去揉就能揉光滑了。把揉光滑的面团搓成长条，揪成等份面剂，把面剂一个个揉圆成馒坯，用潮湿的笼布盖住，二次醒发10分钟
4，锅中水开放上蒸屉摆上笼布，把醒好的馒坯一个个放上去，有条件的在馒头上插一颗枣，既好吃又好看。蒸上20分钟关火再空蒸1分钟出锅。
红薯馍头蒸好了，又暄又香
主料：玉米面(黄)300g 调料：酵母(干)适量
步骤：
1.玉米面和白面粉准备好
2.两种面粉混合均匀，用酵母水和好
3.和好的面团，醒发1个小时
4.面醒好了，可以开始做了
5.将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子
6.反复揉搓，揉成圆形的馒头状，将揉好的馒头再进行二次醒发，大概15分钟就可以了，然后上锅大火蒸25分钟。
7.关火过5分钟后再解开锅盖，玉米馒头就做好啦~
食材准备：老面1块、面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量。
注：
1、蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1，但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。
2、冬天要用30度-40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。
3、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。
4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。
戗面馒头做法步骤——
1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒；
2、倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗；
3、搅拌成雪花状 有点干的话在加点水；
4、揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小；
5、发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了；
6、发好的面团 用手按平倒入！二分一两勺的小苏打 如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好 就在加一勺酵母；
7、拿一点点温水把苏打粉化开抹匀；
8、为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀；
9、朝一个方向揉到面卷起来后；
10、再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好；
11、揉均匀的面团，用刀在中间切开；
12、分成大小均匀的面团；
13、把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸，为了防止馒头与蒸屉粘连，做好的南头胚子，醒20分钟，大伙足气15-20分后关火，等4分钟后再开锅盖。
方法/步骤
1
红糖用100g的热开水化掉，搅拌至无颗粒，放一旁至水温30-40℃左右。 着手准备好其他食材。
2
将酵母倒入放置温热的红糖水内，静置3-4分钟。
3
所有食材全部放入面包机内，直接点击和面功能，固定时间是10分钟，我一般是和面2次，也就是20分钟。 和面时，如果喜欢一些坚果、核桃、红枣之类的，也可以将坚果碎倒入面包机，一起和面。 我有时候会另外加入一些红糖碎，吃的时候口感会更好一些。 （没有面包机的胖友们，可以自己动手和面）
4
面包机和好的面，
5
平均分为8个小面团（喜欢小一点的馒头，也可以面团子分小点）。
6
每个小面团子再进行1-2分钟的揉面，使面团变得光滑，然后揉成椭圆形，放入铺上油纸的蒸架上（没有油纸也可以用纱布、撒上薄面粉代替，防粘） 蒸锅内放入适量的水，盖锅盖发酵至1.5-2倍大（室温低的情况下，可以盖锅盖开火1-2分钟加加热，但不能太热）。 发酵大概花了30-40分钟，我没有特意计时。
7
开火，水开后蒸15分钟，关火闷3分钟，开盖！我们的红糖馒头就新鲜出炉啦。
做法如下：
食材：面、水、发酵粉。
步骤：
1、把发酵粉在温水里泡发。
2、缓缓的倒入面粉中搅拌。
3、拌成絮状。
4、再慢慢柔成面团。
5、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
6、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。
7、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
8、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。
9、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
10、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
11、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
12、入盘。
酒糟发面蒸馒头做法：
主料：小麦面粉 500克
辅料：清水 200克 酒糟 22克
步骤：
1、将酒糟倒入清水中，搅拌均匀后加入面粉继续搅拌，并揉成团。
2、发酵1天后，取出将面团分成大小一样的小块
3、捏成小馒头
4、做好的馒头醒上15分钟
5、将馒头放入锅内蒸25分钟。
6、蒸好馒头在锅里闷1分钟再拿出即可。
小贴士：
在蒸锅里的水没开之前放入馒头，这是为了馒头的外表好看。揉面时要多揉会，也可以加点食用碱一起揉，这蒸出来的馒头更好吃。
在和面的时候已经闻到黑麦的纯麦香味个人特别喜欢适合老人孩子的健康早餐用料黑麦粉200克、中筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母5克、水270克、盐4克、猪油（或者色拉油）黑麦馒头（可做减肥食谱）的做法1、将所有材料加入面包机，酵母和盐分开放面包机包子功能和面程序结束就可以拿出来了2、如果手揉的话，也要揉的非常光滑的面团3、烤箱下层放一碗温开水制造湿度，冬天烤箱可以开30度发酵功能4、大概发了60分钟发两倍大5、拿出来面团稍微揉一下面包机打的面团这时候就省力，不用揉太多下如手活的面这时候多揉几下分割成60克一个面团6、小面团用手掌心压的方式进行揉7、揉成小馒头，底部捏紧8、蒸笼底下垫烘焙纸，锅内的水烧到30度左右用手摸上去不烫手盖盖进行第2次发酵大概发了30分钟左右两倍大要看状态，就是用手指轻轻点一下面团会回弹这样说明就发好了9、这是醒发前和醒发后的对比10、醒发好大火18分钟，打开锅盖也是要看状态的用手指点一下馒头能够迅速回弹上来说明馒头就熟了11、下面放烘焙纸还有一样好处，就是出锅的时候提着烘焙纸直接放在透孔的框子里晾凉，香味十足的黑麦馒头