方法/步骤
1
红糖用100g的热开水化掉，搅拌至无颗粒，放一旁至水温30-40℃左右。 着手准备好其他食材。
2
将酵母倒入放置温热的红糖水内，静置3-4分钟。
3
所有食材全部放入面包机内，直接点击和面功能，固定时间是10分钟，我一般是和面2次，也就是20分钟。 和面时，如果喜欢一些坚果、核桃、红枣之类的，也可以将坚果碎倒入面包机，一起和面。 我有时候会另外加入一些红糖碎，吃的时候口感会更好一些。 （没有面包机的胖友们，可以自己动手和面）
4
面包机和好的面，
5
平均分为8个小面团（喜欢小一点的馒头，也可以面团子分小点）。
6
每个小面团子再进行1-2分钟的揉面，使面团变得光滑，然后揉成椭圆形，放入铺上油纸的蒸架上（没有油纸也可以用纱布、撒上薄面粉代替，防粘） 蒸锅内放入适量的水，盖锅盖发酵至1.5-2倍大（室温低的情况下，可以盖锅盖开火1-2分钟加加热，但不能太热）。 发酵大概花了30-40分钟，我没有特意计时。
7
开火，水开后蒸15分钟，关火闷3分钟，开盖！我们的红糖馒头就新鲜出炉啦。
料
面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g
温水260g 酵母5g
还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙
红糖馒头的做法步骤
1. 1，酵母加入温水里，用筷子搅匀放10分钟2，红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀就行)我是用厨师机揉面的很省力啊～哈哈～
2. 1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵，这样快一个小时就行了)
3. 面团发酵到原来面团的2倍大。
4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，现在揉！然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气了～可以切开看看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。
5. 最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～
6. 垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软～不垫油纸就刷油～
7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)
8. 大的不只是一点点……
9. 香甜松软～配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)如果你做小点就更多啦～
1、准备135克红糖。
2、锅内烧水，烧制沸腾，取400毫升加入红糖内，制作成红糖水，晾凉备用。
3、晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净，剪成小碎块。
4、将红糖水，面粉，大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。
5、也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。
6、放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手，手上可以涂抹少量植物油，这样就不沾手了。
7、二次揉面排气。分成等量面剂，像揉馒头一样揉成面团，但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。
8、因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。
9、大火烧制沸腾。
10、水开后蒸20分钟。不要着急开锅，再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。
11、个个蓬松暄软，甜丝丝的。
以500g面粉为例，红糖20g用不烫手的温水化开加入4g酵母倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒发至2倍大，揉面排气，做成馒头坯，二次醒发二十分钟，上屉蒸十二分钟左右，闷五分钟岀屉。
土红糖用料 红糖 50克 面粉 250克 酵母 2.5克 水 125克左右 盐 2克 红糖馒头的做法 红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质然后倒入其他材料用筷子搅拌至没有水份再揉成团放在温暖处发酵至两倍大再重新揉均匀将面团擀成长薄片上面用刷子抹上清水（份量外）然后卷起切成小段放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可
步骤/方式
1.取一小碗，放入25克红糖，加10克面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿备用
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2.锅内倒入250g的清水，放入50g的红糖，加热化成红糖水。
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3.将红糖水晾凉至不烫手的状态，倒入4g的酵母，搅拌均匀，静置一会儿。
4.等酵母完全溶解到糖水中，把糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手把面絮揉成光滑的面团。
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5.放置碗中，盖上盖子醒面。
6.等面团醒发至两倍大
7.取出醒发好的面团揉出里面的气泡，之后将面团擀薄。
8.在擀薄的皮子上面撒上红糖馅儿，然后把皮子卷起来。
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9.将卷好的馒头皮子用刀切成小段儿，放入蒸锅内进行第二次醒发。
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10.等馒头卷醒发至一倍大后，开大火蒸15分钟左右，关火以后再焖五分钟取出即可
准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克
制作方法:
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火。 2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。 3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上。
4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）。
5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
6、再把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以，再取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿），然后再洒上一层红糖 卷起来切成段。
7、冷水上锅，给蒸笼刷上油，放入馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子就可以拿来吃啦。
8、如果做得多一次性吃不完，也可以用保鲜袋分装好放入冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！
1.
先来和面吧，面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升；上手揉面，基本的揉成形后移砧板上，分成大小相等的两份；
2.
先揉其中一份，揉成切开没有气孔的光滑面团儿，这一步很重要，揉好后先放一旁，再来揉另一份，加50克红糖一起揉，把红糖全部揉进面粉里，揉的过程中红糖就慢慢的融入进去了，这时候面团儿会有点粘手，可以适量的加一点干面粉，同样的揉成切开没有气孔的光滑面团；
3.
全部揉好后开始擀面，分别擀成一个长方形的大面片，尽量擀的薄一些，等一下卷起来后会比较好看，像这种程度就差不多了；
4.
白色的面片放下面，表面刷一层清水，再铺上红糖的那一张面片，表面再刷上清
食材明细
中筋面粉、酵母、红糖、水。
1、因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀。把红糖水放至接近手温的时候，就加入酵母，搅拌至溶解，酵母如果放入温度过高的液体中，会失去活性，那么面团就发酵不起来。把酵母水倒入面粉中，先用筷子拌成絮状
2、把面团放在和面盆里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至面团两倍大，若室温太低的话，可以用烤箱的发酵功能发酵
3、把发酵好的面团取出放在揉面垫上，使劲揉面，若面团太粘手的话，可以在揉面垫上撒上一些面粉，把案板上的面粉再揉入面团。我一般会揉几分钟时间，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔，蒸出来的馒头会特别光滑。好多人蒸出来的馒头不光滑，是由于这一步没有做好，没有充分揉面团。揉好的面团搓成长条，切成若干等份
4、你可直接做成这样的馒头胚，也可以把它整圆后再放入蒸屉里
5、把馒头胚放在温暖处醒发20分钟左右，室温低的话，可以在蒸锅里放热水，有助馒头发酵。醒发后的馒头胚掂在手上感觉有点轻，个子比原先大1.5-2倍，如果馒头胚没有醒发到位就蒸的话，蒸出来的馒头容易回缩，这一步也很关键哟
6、冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸13分钟左右（具体时间视馒头胚大小而定）
红糖馒头在当下很受欢迎，甜而不腻，老少皆宜
今天我们就来分享一个口感更加丰富的红糖馒头，我给它起的名字叫做开口笑，是不是很有意境啊？话不多说，具体做法如下：
250克红糖加500克水煮开融化或者用热水化开，放凉备用
准备1千克面粉，倒入晾凉的红糖水，加入5克酵母粉，搅拌均匀
搅到没有干面粉的絮状，下手揉面，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，醒发半个小时
醒发至两倍大，加入适量干面粉，揉面排气
之后搓成长条状，切成小段，用刀具在中间剪一个小口子
在剪开的口子上倒上一点红糖，放入温锅中，醒20分钟，然后上锅蒸半个小时，即可出锅
再给大家提两点注意事项：1、发酵时间要根据当时气温而定，一般发酵至1.5倍至两倍大即可。2、馒头蒸完之后要注意在相对温暖的地方再次醒发，20~30分钟左右，这样蒸出来的馒头口感更好。
相对于传统做法这种做法并不复杂，是不是特别像高兴的人们在开口大笑啊？我是@琪乐奶奶家常菜，喜欢就关注我吧。