首先将室温软化的黄油和细砂糖混合打发，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
接着将面粉、泡打粉、盐等干料过筛后，逐次加入到黄油糖蛋液中，加入牛奶搅拌至面糊流畅。
最后，将面糊倒入已经铺了油纸的烤模中，在预热至适宜温度的烤箱中烤制出蛋糕胚，即可制作美味的蛋糕了。
如果没有蛋糕胚模具，可以使用烤盘或者烤纸代替。将蛋糕胚的面糊倒入烤盘或者烤纸上，用刮刀或者铲子将其平均涂抹开来，注意厚度要均匀。
然后将烤盘放入预热好的烤箱中，按照蛋糕配方要求的时间和温度进行烘烤，取出后晾凉即可。需要注意的是，烤盘的大小和形状要与蛋糕配方相适应，否则会影响蛋糕的质量和口感。
蛋糕胚的做法
筛好面粉（蛋糕会细腻一些）
将蛋清蛋黄分离
蛋黄+油+牛奶+面粉搅拌
打发蛋清，打到有鱼眼泡泡的时候加入第1次糖（20g）
转高速打发，提起打蛋器有小尖勾的时候加入第2次糖（20g）
一分钟后加入最后1次糖（20g）
将打发好的蛋清分3次加入搅拌好的蛋黄中
把蛋糕液从高处倒入模子中
预热烤箱后放入烤箱，115度烤20分钟，135度烤20分钟，出炉
蛋糕胚可以晚上做好第二天用，蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存。
如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。
夏天的温度较高，蛋糕胚保存和存放要注意以下几点：
1. 将蛋糕胚完全晾凉后，用保鲜膜或锡纸包裹好，放入密封的保鲜袋中。
2. 存放蛋糕胚的地方应放置在通风良好的环境中，避免阳光直射与潮湿。
3. 如果需要长时间保存，可将蛋糕胚放入冷冻室内冷冻保存，不过需要先将其切块后再加盖保鲜膜，如此可以避免不必要的浪费。
4. 如果需要使用冷藏保存，可以放入冰箱的冷藏层内，但是如果存放时间过长有可能部分干硬，因此为了避免此类现象，蛋糕胚应尽快食用完毕，不要过久的进行保存。
总之，为了让蛋糕胚保持好的口感和质地，我们应该在制作后迅速将其进行包装保鲜，并放在阴凉通风的地方储存使用。
1、如果你在家里做蛋糕想要上色漂亮的话，可以用家里的水果来做各种原材料的，比如说火龙果就是紫色的，还有红色的。
2、还有一些其他颜色的水果，像葡萄呀草莓啊，都是可以染色，然后呢做出漂亮的奶油来进行上色的，当然了，在外面的一些蛋糕店都是采用色素香精。
为了在不洗模具的情况下制作蛋糕胚，您可以尝试以下方法：
1. 选用防粘性能好的模具：选择一个具有防粘功能的蛋糕模具，可以减少蛋糕胚与模具的粘连，从而降低清洗的难度。
2. 涂抹油脂：在制作蛋糕胚之前，先在模具内壁涂抹一层食用油，使蛋糕胚在烤制过程中不会与模具粘连。
3. 减少翻动蛋糕胚：在烤制过程中，尽量避免频繁翻动蛋糕胚，以减少蛋糕胚与模具的接触，降低粘连的可能性。
4. 烤制时间与温度：掌握好蛋糕胚的烤制时间和温度，使蛋糕胚在烤制过程中能够均匀膨胀，减少与模具的接触。
5. 冷却后再脱模：蛋糕胚烤制完成后，让其完全冷却至室温，再轻轻地推蛋糕胚使其脱离模具。
通过以上方法，可以在一定程度上减少蛋糕胚与模具的粘连，从而达到不洗模具的目的。但请注意，为了保证蛋糕胚的口感和卫生，还是建议在制作过程中保持蛋糕模具的清洁。
第1步.蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用
第2步.蛋黄中加入糖和牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌至乳化蛋黄完成
第3步.低粉和玉米粉混合过筛3次，加入乳化完的蛋黄糊中，翻拌至面粉消失，面糊呈顺滑无颗粒状
第4步.打发蛋白，分3次加入白糖，打发至9分，打蛋器停之后蛋白霜呈直立尖角
第5步.混合蛋黄糊和蛋白霜，切拌均匀，面糊呈有光泽无颗粒状
第6步.倒入模具，微震，震出大气泡，制作到位的面糊基本无气泡。
第7步.烤箱提前预热180度，放入面糊后160度中层30-35分钟（6寸），这个根据自己的烤箱来调整。
第8步.取出后，立即从高处自由下落模具，并倒扣在晾架上直至凉透，脱模。
戚风蛋糕是最基础的蛋糕坯
口感绵软，入口即化，组织细腻似云朵，富有弹性。但看似简单的蛋糕，要想制作成功绝非易事。因为任何一个环节的不完美，都会导致彻底失败。我曾经经历过各种形态的失败：底部凹陷、塌腰、回缩、开裂……我也算深刻体会到“戚风虐我千百次，我待戚风如初恋”这句话的含义了...
建议去专业的培训机构 欧米奇了解下