食材：
虾、粉丝、海藻粉、面粉、糯米粉、淀粉、吉士粉、鸡精、盐、油
脆皮炸虾最正宗的做法步骤：
1、将虾去头、去虾线、开背，加入盐、鸡精腌制，备用；
2、将150克面粉、100克糯米粉、50克淀粉、5克吉士粉放入碗中，搅拌均匀；
3、将虾拍粉，放入锅中炸至金黄捞出，撒上海藻粉；
4、将炸好的粉丝垫底，放上炸好的虾即可。一道香酥可口的脆皮炸虾就做好了。
起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温6成热的时候，将准备好的蒜蓉先倒入一半到锅中，采用小火对蒜蓉进行慢炸，在炸蒜蓉的过程中，在用锅铲不断的去进行搅拌，这样能防止蒜蓉出现焦糊的现象，等到蒜蓉被炸至金黄色的时候，就可以将火关掉了。
将炸好的蒜蓉酥沥干油分捞出，然后把另一半的蒜蓉倒入到蒜蓉酥中，用筷子将其搅拌均匀。
然后把炸好的热油倒入碗中，将蒜香味再次进行激发，等到蒜蓉冷却以后，往蒜蓉中加入适量的蚝油、鸡汁、白糖、鸡精、食盐，以及老抽进行调味。
用筷子将其搅拌均匀以后，就可以进行食用了，用这个方法做出来的蒜蓉味道香味十足，用来做菜的话菜的味道会更好吃
1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很关键，一定要用新鲜大蒜，蒜瓣饱满，水分和营养充足，做出来的蒜蓉才香。干瘪、腐烂的大蒜不能用，影响蒜蓉的味道。
2、制作蒜蓉至少要一整头大蒜，很多人剥蒜时指甲都扣疼了，太难受。分享一个小技巧，把大蒜放进温水里浸泡10分钟，蒜皮吸水后发胀，就很好剥了。
3、把剥好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扁再切碎，有些人用杵臼把蒜瓣捣碎后再切，都是不行的。正确做法是先切蒜片，再切成丝，最后切成蒜蓉，口感是最好的
4、蒜蓉切好后，大多数人都是直接油炸的，这是不对的。大蒜中含有一些苦味物质，经过油炸后会释放出苦味，影响蒜蓉的味道。应该先把蒜蓉放入清水中，搅拌均匀后浸泡10分钟，即可去除大蒜的苦味。
5、蒜蓉浸泡后，用滤网过滤一下，沥干水分，就可以油炸了。
6、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用铲子搅拌，使其受热均匀，小火油炸5分钟，炸至金黄后关火。炸蒜蓉要用小火，不能用大火，很容易炸糊，变得又黑又苦。
7、倒入剩下的1/2蒜蓉，再加入一些白芝麻，用铲子快速搅拌均匀，用余温继续炸2分钟。最后加入适量食盐、生抽、鸡精、白糖调味，搅拌均匀后蒜蓉就做好了。
1、食材备用
2、把大蒜放进温水里浸泡10分钟，然后剥皮
3、把剥好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扁再切碎
4、蒜蓉切好后，应该先把蒜蓉放入清水中，搅拌均匀后浸泡10分钟，即可去除大蒜的苦味。
5、蒜蓉浸泡后，用滤网过滤一下，沥干水分，就可以油炸了。
6、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用铲子搅拌，使其受热均匀，小火油炸5分钟，炸至金黄后关火。炸蒜蓉要用小火，
7、倒入剩下的1/2蒜蓉，再加入一些白芝麻，用铲子快速搅拌均匀，用余温继续炸2分钟。最后加入适量食盐、生抽、鸡精、白糖调味，搅拌均匀后蒜蓉就做好了。
融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度
将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多
然后将面片擀长将一边折向中间另一边也折向中间如此完成一折
总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作
然后将面片擀成4mm厚。用压模压出圆片
再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈
空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液
再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热，中层，上下火。膨胀后转200度至上色即可（份量：42升烤盘三盘80个左右）
1.
200克鱼骨切段洗净。
加5克盐，3克胡椒粉，1勺料酒将鱼骨腌制半小时至一小时。
2个鸡蛋取蛋清，打散备用。
30克吐司片捏碎做成面包糠备用。
锅中烧100ml热油，将200克鱼骨先蘸2个蛋液，再裹上30克面包糠。
放入200克鱼块，稍微炸一会再翻，直到两面金黄，捞出，在盘子上铺上吸油纸。
2.
200克鱼骨洗干净，沥干水，放5克盐，1勺耗油，2克黑胡椒，10克生粉，10ml食用油抓拌均匀。
油温70°下锅炸200克鱼骨，炸至8分熟捞出备用。
锅热放10ml油爆香30克洋葱粒，30克辣椒粒，爆香后放入炸好的200克鱼骨翻炒一下，最后撒上3克椒盐。
装盘撒上10克葱花，5克芝麻。
3.
200克鱼骨块清洗干净，用300ml清水泡10分钟，控干水份。
200克鱼骨块加入5克盐，2克鸡精，3克孜然，2克胡椒粉，20克红薯淀粉，2克十三香，1勺料酒腌制20分钟。
锅中倒100ml油，炸200克鱼骨块，大火炸定型再翻动，炸至金黄捞出，油温升高复炸10s。
锅中倒10ml油，下10克辣椒段炒香，下200克鱼骨块，加1勺生抽，5克盐，3克孜然，3克白芝麻快速翻炒。
酥肉是山东淄博地区的地方特色美味，一般春节家宴中都少不了炸肉的飘香。 炸好的酥肉，香酥适口，一点不油腻，越吃越香，小时候每到春节，老妈在炸肉的时候，我和老妹都会在等在锅边，才出锅的炸肉，等不及就要吃上一块，那滋味又香又嫩的口感，让你停不了口。 虽说油炸食品不健康，可是那种美味的口感，让你忍不住要尝上一尝，这次又想吃炸肉了，炸好的酥肉才出锅，就被大小馋猫瓜分干净，^_^可见有多受欢迎······
主料：带鱼1条
调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤：
1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4.调入适量料酒；
5.再调入适量胡椒粉，五香粉；
6.再调入适量蚝油；
7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
材料:黄豆，花生油，食用盐。
做法:
1、挑选完好的黄豆放入清水泡两个小时，泡好后沥干水分。
2、用纸巾吸收多余的水分，锅内倒入稍多点的油烧热。
3、放入黄豆中火炸八分钟，捞出放凉。
4、将油重新烧到七成热，进行二次复炸，炸到稍稍焦黄即可出锅。
把虾仁里打入一个鸡蛋清放入淀粉，舍当的盐，料酒生抽，搅拌均匀，放入油锅里炸，油温不要太高，炸出来又酥又脆。