主料
面粉适量
酵母适量
食盐适量
水适量
炸面鱼的做法步骤
1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团
8.用两手往两拍，拍成长饼
9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
11.炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
材料
主料：面粉1500g；辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺
炸面鱼
1
面粉1500g，冷水和面发酵；
2
发酵好的面粉；
3
白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4
锅内加入色拉油；
5
面团上抹上油防止粘手；
6
用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。
7
炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8
里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。
9
看看我们炸了一大盆哦！
小贴士
面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
主料
面粉适量
酵母适量
食盐适量
水适量
炸面鱼的做法步骤
1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅
2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面
3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团
8.用两手往两拍，拍成长饼
9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边
10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了
11.炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来
12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏
13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
小窍门&温馨提示
炸面鱼最好用花生油，其它油都不如花生油耐高温。
食材明细 面粉适量、酵母适量、食盐适量、水适量 制作步骤 1.面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅 2.面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面 3.用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来 4.直到把面踩的顺滑，柔软即可 5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆 6.根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟 7.拿出一块面团 8.用两手往两拍，拍成长饼 9.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边 10.一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了 11.炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来 12.炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏 13.面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康
材料主料：面粉1500g；辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺炸面鱼1面粉1500g，冷水和面发酵；
2发酵好的面粉；
3白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4锅内加入色拉油；
5面团上抹上油防止粘手；
6用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。
7炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。9看看我们炸了一大盆哦！小贴士面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
备跳鱼，面粉，葱，椒盐，白胡椒粉，八角粉在面粉里加入椒盐，白胡椒粉，八角粉，及姜末细盐微拌。
再加适量清水拌至无干粉状再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。
热锅加油，油量微多一点。将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下。
再将裹了面糊的跳鱼，一个一个夹到油锅里大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香，炸至微黄后出锅放凉沥油备用。
再将锅里的油加热，将放凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。
再将炸好的跳鱼全部出锅沥油，在炸好的跳鱼上面洒适量葱花。
再加热锅，用热油冲一下，使得葱香味出味。
最后沥油后，再洒适量椒盐提味即可。
准备好适量的面粉和玉米面粉备用。在面粉和玉米面粉上打上2个鸡蛋、盐、白糖、发酵粉和黑芝麻放在一起。在适当的放点温水开始一起和面，这时候温水不能放的太多。然后将和好的面揉揉，揉成一个光滑的大剂子。揉好的剂子，用保鲜膜盖上，让发酵2个小时，这样炸出来的面鱼才好吃，非常脆和香。2个小时候我们看一下，面是不是发酵好了，要是没有发酵好的话，还可以发酵时间长点，直到面发酵好，变的蓬松。在砧板上撒点干的面粉，将发酵好的面弄出来，放在砧板上使劲揉揉，揉好后在搓成长条。搓好长条后，用刀切成相同等份的小剂子备用。
第二，然后用擀面棒将小剂子擀成薄薄的、长长的像是小鱼的饼皮。开火，锅里放入适量的豆油烧热。等到油烧到8成热的时候就可以下面鱼炸了。炸到面鱼两面黄黄的时候，就可以起锅装盘了，看看，还不错吧?第一次做感觉有点不像小鱼的样子。尝尝，味道真的很棒哟!
烟台炸面鱼的面怎么和呢?将酵母面放入温水中搅匀(起到激活的作用)。将温水调入面粉中，一定要调到比较软的程度。然后放到热炕头(或温暖的地方)，盖上湿布，发酵至三倍大。表面能够看到比较大的气泡。准备一个平盘和一把勺子，洒少许水。(因为面太湿黏，这样不容易粘住盘子，手蘸水，揪下一块面团，并用手拍平。大约是10*15cm的长方形。因为面鱼接触油的比例减少，所以油腻感也相对小一些。如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡大粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。
备用食材：面粉260克，温水210克，酵母6克，盐4克，糖20克；
制作过程：
第一步，先将酵母加在温水中，搅拌至干酵母融化；
第二步，需要的面粉量舀在盆中，加上盐和糖，倒上融化好的酵母水，用木铲搅拌均匀；
第三步，搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵；
第四步，待面团发酵差不多后，在锅里添上足量的花生油，烧热；
第五步，给手上沾上点凉油，揪出一团面，用双手轻轻的拍成饼状，注意薄厚适中，用刮刀在中间划三下；
第六步，等锅里的油差不多热了，先扔一小块面团进去，试试油温，看面团浮起来，就可以了，将做好的面鱼小心的放进油锅中；
第七步，待一面炸好之后，翻面再炸制另一面，炸熟后捞出来即可。
烹饪小贴士：1、发酵好的面团就不要再去搅拌了，直接揪出来做好然后放在油锅中即可，油热的温度是非常需要重视的一点，不可太热，也不可凉，温度需要做到适中，而测量油温最好的办法，便是扔一小块面团进去，看其状态，如果可以漂浮起来，那便是最佳的油温状态。
2、炸面鱼儿用我的这种方法，制作简单，还又非常的好吃，酥脆松软有嚼劲，越嚼越香，连家里平时小零食不断的孩子，也说这样炸出来的面鱼儿真好吃。
3、在家自制油炸面鱼儿，又香又脆越嚼越香，放凉照样酥脆松软不发硬。
食材用料：鲜槐花 适量，面粉 适量，鸡蛋 1个，花生油 适量
做法步骤：
1，首先就是和面糊，中间加入一个鸡蛋最好，稠度要合适。
2，鲜槐花准备好，去掉多余的叶子，根据自己的爱好加入盐或者是糖都可以。
3，将槐花放入和还的面糊里面，用筷子搅动一下，让槐花裹上面糊。
4，锅里面放入适量的花生油，等油开锅后用筷子夹进槐花慢慢炸。一定要一个一个的夹，不然会炸成一团。
5，炸至金黄就可以出锅了。香喷喷的炸槐花面鱼就可以咯！
发一盆面 稀点 发好后加水把水揉进面里
步骤 2
盘子刷油
步骤 3
拽一块面 平铺在盘中 拍均匀 中间切两刀
步骤 4
油热下锅炸
步骤 5
不用翻太勤 两面金黄即可
步骤 6
出锅 控油