1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下，切成四方块。
3.蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8.盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
10.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
---准备食材---
魔芋豆腐1块、酸菜100克、瘦肉1块、植物油适量、大蒜1头、香葱2根、生抽2汤匙、盐少许、白糖1克
制作方法：
1、今天恰好选到了一块五花肉上面的那一层瘦肉，质地细嫩，正好可以和魔芋豆腐一起来烧制。酸菜是四川特色，和东北酸菜有所区别，是由青菜腌制而成，是泡菜的一种，酸爽开胃。
2、首先来把魔芋豆腐切成块，稍加清洗后放入锅中煮5分钟左右，焯烫掉少许碱味。
3、然后捞出冲冷水沥干备用。
4、趁着焯烫魔芋豆腐的时间，把猪肉切成宽条状，有少许肥肉单独切丝放在一边，大蒜剁成碎末，酸菜洗净攥干水分切成丝备用。
5、炒锅中加入适量的植物油烧至3成热，下入蒜末爆香，激发出香气。
6、然后放入少许的肥肉丝煸炒出油汁，之后再放入瘦肉条翻炒至肉色发白。
7、此时加入酸菜丝，让其充分浸润到油汁，炒香。
8、再放入焯过水的魔芋豆腐稍加翻炒，调入2汤匙生抽、少许盐调味，撒入一丁点的白糖提鲜。
9、然后加入微微没过食材的水大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，待汤汁收得差不多了即可。 按照自己的喜好最后可以撒入少许鸡精提鲜后即可盛出。
豆腐要先蒸，蒸后洒盐腌制一天，一天后晾晒。
腌制油豆腐的时候可以加入一些香醋以及盐，还有白糖腌制
豆腐 1块，盐 3勺，花椒 1勺，八角 1个，油100ml，醋200ml。
1，老豆腐一块，淋干水分，
2，切成4～5厘米厚的小片，
3，锅中放油，加1勺花椒，1个八角，(香叶也是可以的)待水熬出颜色后，关火放入3勺盐(根据家人的口味)可以尝尝料水，
4，豆腐放入油锅中，炸五分钟翻面，直到两面焦黄，
5，捞出放凉，
6，倒入醋搅拌均匀，
7，放入盆中腌制一天以上即可。
黄瓜腌生的 ，但是腐竹要抄一下才好吃
食材明细
老豆腐3斤
香油适量
高度白酒适量
干玉米叶适量
盐适量
花椒面适量
胡椒面适量
制作步骤
1. 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。上面再盖上几层玉米叶。
2. 豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。或根据毛霉生长情况确定腐乳发酵结束时间。
3. 盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。
4. 将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿
5. 再放到盐、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
6. 整齐地码入干净的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
7. 过几天后倒入适量芝麻油，以淹过腐乳为宜。封好容器，随吃随取。不喜欢太浓芝麻油的，可以将适量玉米油烧热，放凉后与芝麻油混合，倒入腐乳即可。
把要腌的菜洗干净，晾一下有点干了收了放在一起等它叶子有点黄黄的就可以腌制了，这个腌黄的好吃
步骤/方式一
白菜去掉外表的枯叶，切掉根部
步骤/方式二
把白菜纵向切成4瓣
步骤/方式三
放进盆里，多撒些盐，腌制4个小时
步骤/方式四
把白菜叶子中间，也要用手揭开撒上盐，尽量让每一片叶子都粘上盐
步骤/方式五
4个小时后，我们把腌软的白菜，用清水冲洗一下，把盐分冲洗掉
步骤/方式六
用手挤压一下水分，然后再放匡里控下水
步骤/方式七
准备适量蒜末、姜末
步骤/方式八
取一个苹果，去皮后切成末
步骤/方式九
切点辣椒，
步骤/方式十
把蒜末、姜末、苹果末和辣椒放进盆里，加入一勺盐、2勺白糖、2勺白酒、100毫升的冷开水，搅拌均匀
步骤/方式十一
准备一个无水无油的罐子，最好是玻璃罐
步骤/方式十二
把控好水的白菜，取几片放进罐子里，然后再放3勺调好的料汁
步骤/方式十三
放点白菜，放点料汁，再放点白菜，再放料汁，交叠放置
步骤/方式十四
白菜和料汁全部放好后，再加入3勺白醋，盖紧盖子，放进冰箱，腌制1个星期就可以吃了
食材:
韭菜300克、小红尖椒3个、姜末5g、蒜末5g、盐1勺、芝麻油半勺
步骤1
韭菜洗净控干水分，切成小段，长度不限按个人喜好就行。根部的韭菜比较硬，可以切掉寸余长不要。
步骤2
将韭菜段放入干净的大盆中。
步骤3
放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。
步骤4
再加入盐和芝麻油。盐需要多放一些！用筷子拌匀。
步骤5
放入保鲜盒或者其它可以密封的盆里，冰箱冷藏一天后即可，一次不要做太多，随做随吃