松弛过后的小面团就可以排气啦。
面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下。
不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断。
当制作面包的面团揉好后，一般就需要静置，开始进行发酵。面团发酵过程中，里面产生的碳酸气对面包的质地和香味产生直接的影响。下面演示的步骤就是通常的面包发酵和排气的过程。但是记得在不同的配方中，这个步骤是稍有不同的，因为一些面包在“面团整形”或者“最后发酵”前需要进行2次甚至更多次的发酵和排气。
很多面包配方要求将揉好的面团放在涂过油脂的大碗里，玻璃或者瓷碗是最好的。碗上要盖上一条干净的、有点潮气的毛巾或者盖上保鲜膜，将其放在空气流通的恒温处。若不是要快速发酵，发酵温度最好在75°F-80°F（23°C-26°C）之间。温度越低，面团发酵就越慢，但是面团的芳香和质地因此就越好。事实上，面团是可以放在玻璃碗中盖上塑料保鲜膜置于冰箱中发酵的，大概需要8-10小时，充分发酵后，将其拿出来先放在室温下静置差不多2小时，再进行其他处理。
大部分的面包制作会要求让面团发酵到2倍大小，但是要具体看配方要求，部分面包会要求发酵到超过2倍大。不少种类的面包会要求1-2小时来进行第一次发酵，但是面团的温度和发酵粉的多少对发酵时间是有影响的，甚至面团里包含的材料，比如鸡蛋和黄油，也会让发酵时间稍微延长。
发酵完成时，面团里的气泡会将面团撑得鼓鼓的。有一个简单的方法来判断面团是否发酵完成：在面团表面用食指压进去再收回，如果压痕立刻弹回填满，说明还没完全发酵完，如果压痕保留，没有反弹，说明面团发酵好了。
和面机不可以给面团排气，而是在醒面后需要继续和面排气。醒好后一定要排气，因为里面的面筋在和好的时候就形成了，和面就是为了形成面筋，面筋在醒发后就是一个舒缓的过程，让本来在一起的面筋慢慢舒展开，在舒展的过程里面会有气体形成，必须把里面的气体通过揉搓完全排出，面筋才会均匀结实口感劲
当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。
发好面后在揉搓排气，这样蒸出的馒头或者花卷松软可口，不排气就会发硬。
面粉里添加酵母粉，酵母菌在发酵的过程中会呼吸从而产生二氧化碳，这也就是为什么发好的面团撕开之后会有明显的蜂窝组织的原因了。排气的目的是为了把二氧化碳揉出去，从而置换新的氧气进来。口感不同，排气后馒头松软好吃
面团在排气之前的变化是发酵过的，面粉会越来越庞大，庞大到至原来的两倍大面团中的气孔也会越来越多，越来越密集
原始操作是抽掉旧的制动液，慢慢加上新的，同时需要两人配合，一人坐在主驾驶配合踩制动踏板，例外一人需要在车底下对四个刹车分泵上的螺丝进行松开排油和上紧。一般修理厂或者没有专用工具的都会这样操作。
现在的4S店或者正规点的修理店会运用专用的制动液更换工具，直接把新的制动液加入工具里，管子连接车上的制动油壶口，联通电源，打开开关，机器会自动加压循环更换，只需要一名工作人员在车下接好旧的制动液。
平时我们作包孑，馍馍，都会提前柔一些面团等它发酵，一般情况下一要放点酵母，水，白糖这样发酵起来就快好多。等发酵好的面团长到两倍大小时就可以排气了。一般我们都是拿出来加点生面条以防粘手。然后不停的柔，打。然后柔到面团排完气为止。
当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。
一、戗面馒头的做法：
老面用温水 拿手捏开 直到没有颗粒。倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗。
2、搅拌成雪花状 有点干的话在加点水
3、揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小
4、发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好
电动车碟刹排气流程： 1、打开上泵油杯盖子（上泵固定在龙头状态）； 2、反复捏上泵的刹把捏个十几次，然后捏住不松手，再然后松开下泵的放油螺丝，再让重复操作，直至刹把有压力。如果手柄太软， 没有压力，操作下一步； 3、打开下泵上面的排空气螺丝，此时，千万不能捏手柄，排空气螺丝孔会有油流出， 流出油的同时也会有气泡出来 (操作这一步上泵油杯里不能缺油）， 排到看不到有气泡出来，上紧排空气螺丝即可； 4、效果不明显则重复2、3步骤。
面团在发酵过程中会发酸，这是因为面团中的淀粉和糖分被酵母菌分解产生了乳酸和乙醇。
要使面团发酸，首先需要添加酵母和适量的糖分，然后让面团静置在温暖潮湿的环境中进行发酵。
温度和湿度是影响面团发酸的关键因素，一般情况下，温度在25-30摄氏度之间为宜，湿度保持在75%左右。发酵时间视面团的配方和环境条件而定，一般需要1-2小时或更长的时间。在发酵过程中，适当的揉面和保持适度通风也有助于面团的发酸。当面团发酵完成后，就可以制作出口感松软、带有淡淡酸味的面包、饼干等美味食品了。