原料：鸡蛋两个、猪肉馅适量、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生姜适量
做法：
1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2.加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4.炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
蒸鸡蛋方法：
加入半碗温开水，温开水的温度最好是在20到50摄氏度之间，加入温水之后，搅拌均匀，然后家里有滤网的，最好再把加水的蛋液过滤一遍，最后用保鲜膜将装蛋液的碗裹住，就可以上锅蒸了。注意的是要用开水蒸，一般蒸8到10分钟即可，出锅后浇上少许的香油、酱油、葱花，就可以吃了。
注意：做一个美味的鸡蛋汤并不特别困难。只要我们在做鸡蛋汤的时候注意一些细节，之后的鸡蛋羹就非常美味。正确的方法应该是使用1:2的比例。如果鸡蛋的比例大于水的比例，那么准备好的鸡蛋汤绝对是蜂窝状的，味道也很特别，但是如果水的比例太大，鸡蛋汤就不好喝了。基本上，它没有太多的味道。
做法：
1、将鸡蛋打碎放入碗里里，放少许盐，用筷子打散至均匀；
2、然后加入适量的水（水最好是隔夜的热水或是温开水。），继续用筷子搅拌；
3、搅拌均匀后，把上面的浮沫用小勺撇去；
4、将切好的葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。 6、熟后加酱油和芝麻油，就可以享用了。
可乐 蒸 鸡蛋做法 主料 鸡蛋 10个 辅料 可乐 150ml 酱油 50ml 步骤 1.鸡蛋十个。
2.洗净，加入冷水，没过鸡蛋，开火，水开后煮五分钟。3.煮熟的鸡蛋捞起放到冷水里浸泡，剥壳。4.可乐150ml 5.酱油50ml 6.蛋，可乐，酱油放锅里，大火煮开。7.十多分钟后，收汁出锅。八分钟即可,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 2个、温水 260克、盐 适量、生抽 适量。
1、碗中磕入鸡蛋,打散。
2、放盐拌匀。
3、加温水,拌匀。
4、用细筛网过滤2-3遍。
5、把蛋液倒入小蒸碗中。
6、蒸碗盖上保鲜膜。
7、锅中放入蒸蛋碗。
8、大火蒸八分钟
蒸蛋用一般的锅蒸就可以，高压锅一般不用于蒸蛋。蒸蛋的做法：主料：鸡蛋三个调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。步骤：鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎，炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
步骤/方式1
我是用了三个鸡蛋，足够了
步骤/方式2
加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。
步骤/方式3
搅拌均匀后成淡黄色
步骤/方式4
气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整
步骤/方式5
保鲜膜封碗口
步骤/方式6
隔水加热即可
步骤/方式7
加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，
步骤/方式8
十分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火五到十分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油。就可以了。
蒸鸡蛋大约需要15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟，然后利用余温继续焖上5分钟即可。蒸鸡蛋又叫鸡蛋羹，是一道中国非常传统的经典美食，主要是以鸡蛋、水为主料，搭配上食盐、油、葱花等配料调料一同蒸制制作而成。
蒸鸡蛋以其色泽诱人、香味浓郁、口感嫩滑、营养丰富、做法快捷且老少皆宜等诸多优点，而备受大众喜爱。
蒸鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
3、搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末洒在上面，然后在小盆上扣个盘子。
6、水开上锅蒸10分钟，然后关火再焖5分钟，最后加酱油和香油即可。
注意事项
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。
2、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去。
主料面粉50g鸡蛋1个泡打粉适量水适量辅料糖适量 步骤1.面粉加入糖、鸡蛋和泡打粉，加水调成面糊2.将面糊倒入钵仔中，醒一会3.等面糊表面开始冒泡了，上锅蒸20分钟小贴士面糊不用倒太满，蒸出来整个蓬起来了，圆圆的鸡蛋的颜色给发糕染上了淡黄色我用的是做钵仔糕那种钵仔哦~~
蒸鸡蛋一定要加温水，如果加入热水，鸡蛋会直接被烫成蛋花汤，而如果加凉水的话，鸡蛋从液体到凝固需要的时间比较长，这样蒸出来的鸡蛋就会比较老，不滑嫩。一般来说，鸡蛋中加入的水越多，蒸出来的鸡蛋口感就越滑嫩，但是如果水加的太多，鸡蛋就会不成型，而且鸡蛋的口感水水的，不好吃，所以鸡蛋和水的比例也要掌握好。一般来说，水和鸡蛋的比例在0.5:1-2:1之间都是可以的。