配料:
饺子粉(中高筋)200克、猪肉200克、猪皮500克、温水100克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量
烹饪步骤:
1.500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起
2.用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心处理干净
3.处理好的猪皮切细丝
4.放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火
5.过滤出肉皮汤
6.放冰箱冷藏2小时，(放蔬果的冷藏室)
7.准备好猪肉、皮冻、面粉
8.面粉加温水，用筷子搅拌成絮状，待凉一点再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒着
9.猪肉剁沫加入葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调味品拌勻，另用些葱姜用少许开水泡水，慢慢倒入肉沫中用筷子或叉子顺一个方向调勻(不能太多姜水哦)，最后加皮冻末、香油再拌匀
10.面团取出切小团、擀皮，中间厚边边薄
11.取一块面皮，放一勺肉馅包好
12.包子底下放油纸或湿蒸笼布
13.蒸锅水开后，上蒸格包子蒸8分钟，关火，3分钟后取出享用
小笼包是包子的一种，一般会包包子的人都会包小笼包。而且小笼包也需要调馅料，需要揉面，发面。只不过面皮比较小，这样做出来的包子就是小笼包了，小笼包是南方人比较喜欢吃的一种包子，很好吃。如果专门去学小笼包的话应该一周左右能学会吧
食材明细
包子皮：面粉（最好是高筋粉）温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜
做法步骤
1、将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。
2、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3、活成絮状。
4、继续加温水。
5、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6、盖上湿布，进行醒面。
7、醒面10分钟后，继续和面。
8、反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9、准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10、姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11、取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13、至肉馅和佐料完全混合。
14、加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15、加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16、直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18、按扁后擀成原片。
19、包入馅料。
20、凝成18-24个褶子。
21、可爱的小包子就包好了。
22、全部包好后静置5分钟。
23、放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
食材：
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成看到的两边都有点虎皮效果。这样蛋糕就做好了。
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步骤/方式一
肉皮清洗干净，放水里煮10分钟以后，捞出放置不烫手时，刮去肉皮上的一层肥肉，挂干净，不然肉皮冻口感较腻。
步骤/方式二
然后趁热将肉皮切丝，肉皮放冷以后很有韧劲，不好切。切好的肉皮放清水里清洗3遍，将肉皮里的杂质清洗干净。清洗过后的肉皮冻里比较干净无杂质。
步骤/方式三
料包里放入姜、花椒大料和桂皮及香叶、丁香等香料。
步骤/方式四
大口砂锅里注入清水，加入肉皮和料包，加盖大火烧开后传小火煲2小时，出锅前加盐。
步骤/方式五
过滤掉肉皮，只要肉汤。如果在汤里加入肉皮，小笼包吃起来会很腻。只留汤汁，就不会很腻了。汤大概需要400克就可以。肉和皮冻的比例大概1:1即可。余下的肉皮和汤汁直接装餐盒里放冰箱冷藏后做肉皮冻吃。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，或是放冰箱冷藏过夜即可凝固。
步骤/方式六
400克猪腿肉剁成肉沫后加入1勺盐、姜末和嫩肉粉、2勺生抽腌制片刻。1根大葱剁碎后，加入1勺香油搅拌均匀，最后将大葱、肉末和肉皮冻混合均匀，肉皮冻要重新用手捏碎，使肉皮冻和肉馅充分融合。皮冻和肉馅的比例是1：1.
步骤/方式七
500克面粉，加入230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒1-2小时。
步骤/方式八
醒好的面团拿出复揉，然后取面团的一部分搓成条状在切成面剂子。面剂子要很小，大概10-15克每个吧。
步骤/方式九
将包子皮擀至饺子皮的厚度或是薄于饺子皮。
步骤/方式十
在包子皮里包入适量馅
步骤/方式十一
捏好包子折。
步骤/方式十二
蒸笼底部，铺上防粘蒸笼纸，上锅蒸20分钟即可。
步骤/方式十三
可以开吃了
小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克 。菠菜切丝。盛入碗中。加入粉丝。加入盐。加入鸡精。加入香油。
2.
加入五香面。搅拌均匀。面粉中加入水。和成面团。擀成面皮。
3.
用面皮包起馅料做成小笼包。将小笼包放入锅中，蒸15分钟即可。
材料
主料：猪肉600g、小麦面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量、酱油适量
鲜肉小笼包
1
先把面揉好，发到两倍大
2
先把猪肉切成片，再剁成碎末。
3
葱剁成末
4
加入盐、酱油、味精、葱搅拌均匀。
5
搅拌好香油加多点
6
放到面板上揉匀，切开搓成长条。
7
切成剂子，擀皮。
8
放入肉馅开始包包子
9
包好放到放入蒸笼中，大火蒸10分钟即熟。
材料： 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水 做法： 1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。 2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。 3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。 4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟就好了。 提示： 搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包