都是牛轧糖，但是蔓越莓牛轧糖里面会加蔓越莓，酸酸甜甜的很好吃。
【花生牛轧糖】：牛年的牛气小食
原料：
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用。
做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。
7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。
关于熬糖：
1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。
牛轧糖是一种口感柔软、甜度适宜的糖果，下面是具体做法：
所需材料：
- 糯米粉：300克
- 糖粉：150克
- 牛奶：100克
- 黄油：50克
- 烤瓜子：适量
- 无糖可可粉：适量
- 蛋黄液：适量
步骤：
1. 烤箱预热至175°C。
2. 将糯米粉过筛，与糖粉混合，放入一个大碗中拌匀。
3. 将牛奶和黄油放到一个小锅中，小火煮沸并搅拌均匀，关火稍放冷却。
4. 将烂熟的瓜子仁搓碎，备用。
5. 将液体倒入混合好的粉中，用刮刀不停搅拌均匀，直到形成面团。
6. 将面团放到一块用烤纸铺好的木板上，用擀面杖把面团平铺开，切成小块。
7. 将每个面团块用双手揉成圆形，并用拇指将面团中间捏出凹槽，再塑成椭圆形小块。
8. 将略带油的烤瓜子放到凹槽里填满，覆盖面团，并适量撒上可可粉。
9. 将牛轧糖放到撒有糯米粉的容器中（或烤盘上），涂上蛋黄液，并在牛轧糖上面切出鱼骨等花纹。
10. 把烤盘放入预热好的烤箱，烤15-20分钟至表面淡金色即可。
11. 烤好后将牛轧糖放置凉架上待冷却，再包装食用。
这样做出来的牛轧糖口味独特、香甜可口，口感柔软不黏牙，外表出色，特别适合作为糖果礼品送给亲朋好友。
配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
原味汤粉汤底做法步骤：1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。
2、过水去腥
锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。
3、熬汤底
准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。
4、原味汤粉底汤加调料比例：捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。
5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。
食材明细
鸡蛋、细砂糖、低筋粉。
1、用料
2、鸡蛋分离蛋清蛋黄，将10克细砂糖倒入蛋黄中
3、搅打至糖溶化，蛋黄颜色发白
4、剩下的细砂糖加入蛋清中
5、用打蛋器搅打至泡沫细腻光泽，倒扣不会流下来
6、分次将蛋白加入蛋黄中，
7、拌匀
8、筛入低筋粉
9、拌成均匀面糊
10、装入裱花袋
11、在心形蛋糕模中挤上薄薄一层
12、放入烤箱，中层，上下火170度，烤10-15分钟
13、表面上色，出炉
14、脱模晾凉
腌渍辣椒700g，A.冷开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒与作法1调好的盐水一起放入调理机打约10秒成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.倒入作法2打好的辣椒酱鱼作法3锅中一起略炒，再加入糖及鲜鸡粉以中火翻炒。
5.待作法4锅中炒至表面均匀冒出小油泡、水分略干时，即可熄火盛碗
1、肉买回来之后，洗干净 。
2、蒸锅上面搁一个竹垫。
3、将肉类和准备的大料放入锅中。
4、另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。
5、放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
6、接下来就可以出锅了。
食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒
制作步骤：
1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。
9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道极鲜！孩子特喜欢，每次都能喝上两大碗。
10、大厨教你做原汁清炖牛肉，汤色清亮牛肉软烂，一喝就是两大碗！
原味咖喱是一种非常受欢迎的印度菜肴，下面是一份具体的做法：
材料：
1. 2个中等大小的洋葱，磨碎
2. 2个大蒜瓣，磨成泥
3. 1块姜，磨成泥
4. 2大汤匙油或牛油
5. 1茶匙孜然粉
6. 1茶匙香茅粉或1小捆香茅叶
7. 1茶匙桂皮粉
8. 1茶匙牛至粉
9. 1茶匙辣椒粉
10. 1茶匙芫荽叶粉
11. 1/2茶匙黄姜粉
12. 1/2茶匙红辣椒粉
13. 2汤匙番茄酱或1个番茄，切碎
14. 1杯鸡汤或蔬菜汤
15. 1磅肉类，切成小片或块状
16. 1汤匙柠檬汁
17. 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 在中等温度的煎锅中，加入油或牛油。加入磨碎的洋葱，煸炒至金黄色。
2. 加入切碎的番茄，继续煸炒2分钟。
3. 加入磨成泥的大蒜和姜，煸炒1分钟。
4. 加入孜然粉，香茅粉或香茅叶，桂皮粉，牛至粉，辣椒粉，芫荽叶粉，黄姜粉和红辣椒粉，搅拌均匀。
5. 加入肉类，煸炒至稍微焦香。
6. 加入鸡汤或蔬菜汤，搅拌均匀。
7. 煮沸后，减小火力，盖上锅盖，让咖喱炖煮30-40分钟或直到肉类变得嫩烂。尝一尝，如果需要增加盐和胡椒粉的数量，可以加入。
8. 在最后几分钟，加入柠檬汁。享受美味的原味咖喱！
注意：这只是一份基本的咖喱配方，你可以根据自己的喜好调整调味和辣度。
原味海蜇通常指的是用最简单做法处理海蜇，以保持其原始的口感和风味。以下是制作原味海蜇的基本步骤：
1. 准备材料：购买新鲜或预先处理过的即食海蜇皮。如果购买的是盐腌制的海蜇头，需要先进行脱盐处理。
2. 清洗海蜇：将海蜇皮放入清水中浸泡，轻轻搓洗表面，去除多余的盐分和杂质。如果是整块的海蜇头，需要将其撕成薄片。此过程可能需要重复几次，直到海蜇不再过于咸为止。
3. 泡发海蜇：将清洗干净的海蜇皮浸泡在冷水中，时间根据海蜇的厚度而定，通常需要几个小时，以便让海蜇充分泡发。定期更换水，以确保海蜇更加清爽。
4. 烹煮海蜇：将泡发好的海蜇放入沸水中煮一两分钟。这一步骤可以让海蜇变得更加脆嫩。有的人喜欢加入几滴醋和一些姜片，以去除可能存在的腥味。
5. 冰镇海蜇：将煮好的海蜇迅速捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让海蜇收缩，提高口感。
6. 切片装盘：将处理好的海蜇切成细丝或者条状，摆放在盘子里。
7. 调味（可选）：虽然说是原味海蜇，但可以根据个人口味添加一些简单的调料，如酱油、香醋、花生油、香油、葱花、芝麻等，增加风味。
8. 享用：准备好的海蜇即可享用，口感应该是爽脆清新。
注意：由于海蜇是海产品，对于过敏体质的人请谨慎食用。此外，确保购买的海蜇是来自安全、可靠的渠道，以避免食品安全问题。