洗净切片，片摆好再切丝
1、最好是放冰箱里冷冻至8成时拿出来切，叠层切丝最好切。
2、做法如下：
（1）食材：猪肉300克、木耳干35克、红辣椒3个、油100克、豆瓣酱15克、干淀粉5克、花椒2克、盐3克。
（2）木耳需提前泡发。然后将泡发好的木耳切成丝。
（3）猪肉洗净切丝，用适量豆瓣酱，干淀粉抓匀，腌制片刻。红辣椒洗净，斜切成片。
（4）炒锅烧热后，倒入植物油烧热。
（5）放入花椒炒香，放入猪肉丝翻炒。
（6）肉丝炒变色后，放入木耳翻炒。
（7）木耳快炒熟，再放入红辣椒片翻炒。
（8）食材都炒熟后，调入适量盐。关火出锅。
瘦肉切丝，倒生抽老抽豉油淀粉拌匀腌制片刻。葱姜蒜切成丝，热锅冷油下葱姜蒜翻炒片刻倒肉丝翻炒片刻，加切成薄片山药，翻炒一会儿，起锅～
没有找到肉丝山药照片
茄子切丝比较简单，先将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。茄子除了切丝，还可以切条、切块、切片等等，并且为了使茄子的口感更好，在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉。
茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2－4．5厘米（野生的具皮刺）。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
葫芦切丝的切法：
1.西葫芦切丝新手要慢慢来,最好就是顺着西葫芦的长度切。先把西葫芦洗干净,不要去皮就好。横切成三段。然后一段段切比较方便,老手可以一次性切好,今天从新手讲起。
2.把西葫芦段竖起来,切成片,不要切到西葫芦的籽。籽口感不好,凉拌时不要放。 西葫芦切丝怎么切
3.把切成片的西葫芦理顺,竖着切成丝。
4.注意西葫芦的籽切出来,扔掉不用。
第一步：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动；
第二步：斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~
第三步：切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。
这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均匀,重点是还不会切到手,也不会滑滑的乱跑等。其实切黄瓜丝重在刀法，要多加练习，在切的慢是没事，
羊肉切丝要顺羊肉文理须丝切好。
首先将里脊洗净，并用厨房纸巾擦干。
把里脊切成大约3-4厘米长的小块。
把每个小块横向切成薄片，薄片的厚度大约为2-3毫米。
把每个薄片切成丝，丝的宽度可以根据个人喜好来定。
如果您需要更细的丝，可以把切好的丝放在一起再次切，这样可以让丝更细。
如果您需要炒熟的里脊丝，可以在切好丝后用适量的盐、胡椒粉、料酒等进行腌制，然后放在热锅里煸炒，直到变色。
注意事项：
在切丝之前，最好将里脊放在冰箱里冷藏一段时间，这样可以让里脊更容易切丝。
在切丝之前，最好先让里脊稍微凉一下，这样可以避免里脊过于柔软而难以切。
切丝时要保持刀的角度稳定，避免切出来的丝太厚或太细不均匀。
切丝时可以将里脊放在切菜板上，用手压住里脊，这样可以使里脊更加稳定，更容易切。
切丝瓜丝正确方法
1、切丝瓜应避免氧化
丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。
2、把丝瓜去皮以后再切
平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。
3、切丝瓜要注意自己的需要
平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。如要切成丝，可将切好小薄片加工切成丝即可
一，切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切肉，如果肉太厚，先要把肉从中间片开。
二，把肉一片片的片下来，肉片的厚度全靠手长的感觉来控制，这个要多练，多练才能掌握。把片好的肉片按顺序均匀地排列一排，不要太厚。
三，把片好的肉用刀铲起来，放在菜墩上的中间，然后用直刀切肉丝，肉丝的宽度要和厚度一样，切时候不要犹豫，下刀速度要快，同时也要注意安全，这就是我们要切好的肉丝。