1、把金针菇的底部切一点点，不要切的太多了，要不然金针菇会散开。
2、把金针菇分成若干小份，在水龙头下冲洗干净后，用手挤干水份备用。
3、碗里放入2勺面粉，2勺玉米淀粉，2个鸡蛋，一勺孜然粉，一勺椒盐，少许水。
4、用打蛋器搅拌均匀成糊状，不要太稠了，稍微稀一点儿，太稠了炸出来的金针菇一坨一坨的，不好看。
5、把金针菇放进调好的面糊中，尽量把金针菇都裹上面糊。
6、把裹满面糊的金针菇捞出来，从金针菇根部往下把多余的面糊捋掉，依次做完所有的金针菇，放在盘子中待炸。
7、锅倒入稍微多一点儿的油，加热，放入裹好面糊的金针菇，转小火炸至金针菇两面金黄色即可捞出。
8、酥脆可口的油炸金针菇就做好了，撒上少许熟芝麻。
金针菇先用盐花椒面淹制机干水油炸
金针菇切掉一点根部，掰散洗净备用。
将青椒洗净切成两半，尾部尖细可以留稍长一些，用一根筷子把辣椒籽都挑出来。我买的青椒比较长所以中间切了一节出来。把金针菇塞到青椒里，一定要塞满塞紧，不然煎的过程就很容易掉落出来。用小碗放入一勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，加一点水调成酱汁备用。口味重些可以多放点生抽和耗油
热锅热油，放入青椒卷小火慢煎，火大很容易焦。期间用筷子小心翻面不要用铲子，用铲子会不小心把金针菇弄掉出来。
把青椒煎成虎皮状后，把调好的酱汁均匀的淋在上面，焖两三分钟即可出锅。
工具/原料
金针菇 (250g)
鸡蛋 (2个)
面粉 (250g)
食用油 适量
盐 适量
五香粉 少许
方法/步骤
1/6
金针菇清洗干净，并且晾干，撕成瓣状
2/6
将鸡蛋打入盆中，加入适量的盐和五香粉，把鸡蛋打散加入面粉，倒入适量清水搅拌
3/6
把鸡蛋和面粉搅拌成糊状
4/6
把油倒入锅中加热，用筷子夹金针菇粘面糊，放入锅中油炸
5/6
面糊不要沾的太多，会影响口感
6/6
放入锅中的金针菇，5、6秒炸至表面金黄就可以夹出，放入盘中
油炸金针菇最正确的做法
准备食材:金针菇1小把，鸡蛋两个，面粉少许，辣椒面或者是孜然面少许，食用油少许，精盐少许。
操作步骤:
1.首先准备好的金针菇一小把，用刀将其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金针菇不松散就可以了。然后将其放在清水中冲洗两到三次沥干水分备用。
2.鸡蛋两个打入碗中，然后在里面放入少许的精盐调味，将其搅拌均匀，放在一旁备用。面粉少许放入碗中备用。
3.然后将沥干水分的金针菇撕成小朵，蘸点鸡蛋液，然后在上面裹匀面粉。摆在盘子中备用。这样是防止厨房小白，在油炸金针菇的时候手忙脚乱。所以提前裹匀就可以了。
4.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热后，然后将准备好的金针菇放入里面。金针菇最好一个一个的放，这样就防止金针菇粘连了。
5.待金针菇全部漂起之后，然后将其翻一个面。炸制金针菇外表金黄的时候，我们就可以将其捞出来。
6.将金针菇捞出之后放入盘中，在上面撒，上少许的孜然面或者是辣椒面，就可以开吃了。一道美味可口，金黄酥脆的油炸金针菇就做好了。
用料：金针菇200克、孜然粉1勺、面粉适量、玉米淀粉适量、胡椒粉1勺、椒盐粉1勺、五香粉1勺、植物油适量、清水适量
做法： 1、准备好所有食材，先把金针菇的根部切掉，清水冲洗干净，然后使劲挤出水分，把金针菇撕成小朵。
2、把所有要用的调味料放在一起，然后加入适量的水搅拌均匀，直到搅成面糊。
3、然后用筷子夹起金针菇放入面糊中，确保金针菇沾满面糊，沾均匀。
4、锅中加油，当油温六成热的时候放入沾满面糊的金针菇，放入油锅中。
5、炸至两面金黄之后，就捞出来控油。
6、等到油温越来越高的时候就再次把金针菇放入油锅中，进行第二次复炸。
7、复炸时间不用太长，金针菇已经变得金黄色就可以捞出来即可。
碗中打入鸡蛋，加料酒、食盐、味精、适量水、胡椒粉拌匀，金针菇横切片，均匀挂上蛋液，粘上干淀粉，起锅烧油至五成热，放入金针菇，炸熟炸酥捞出，撒上花椒盐即可。
步骤 1
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金针菇洗干净，空点多余水分，切成一厘米长的段。
步骤 2
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胡萝卜先切丝，再切成一厘米的段。
步骤 3
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香菜切段，不用太小。
步骤 4
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将切碎的食材放一起，加入盐与五香粉搅拌均匀。再加入鸡蛋和面粉，混合到一起。（不要太稀，如果稀了就加入面粉）
步骤 5
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锅内放入油，烧至六成热。将混合好的面糊团成丸子，放入油锅炸。
步骤 6
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小火炸三分钟，炸至金黄，沥油捞出。就可以享受了！
1.将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（肛门里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。
2.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水，在锅内化成料汁（4碗），晾凉。鸭子周身用针刺一遍，放入料汁内。每隔1小时翻动一次，共泡8小时，捞出放大盘内，上笼蒸至六成熟，用布揩干水分，用手蘸醋和糖色，在鸭身上抹一遍。再将蛋清、淀粉和水用筷子打成糊，将鸭子周身抹一遍。
3.锅人添入植物油，四成热时，将鸭子下锅，炸至黄红色捞出，将鸭脖用刀从胸脯片起，片完装在大盘内，分9次上桌。
面粉和淀粉一比一，加鸡蛋就可以调成面糊，要是更脆的话，可以淀粉多加一点。