主料:
糯米粉150克
辅料:
温水150克
白砂糖20克
酵母粉3克
豆沙馅240g
玉米油适量
小苏打1g左右
— 烹饪步骤 —
1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。
放一小捏儿小苏打，揉均匀。
（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）
2· 豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。
面团分成8份，每份40g左右。
面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。
3· 放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）
4· 油温五成热，小火，放进去炸。
5· 飘起来以后就翻面。
两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。
6· 一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。
7· 薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口
用料
糯米粉 80克
白砂糖 10克
开水 120克
酵母 2克
普通面粉 80克
盐 1克
植物油 10克
做法步骤
1、先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌匀。
2、煮开的开水120克，边搅拌边倒入。
3、搅拌均匀后放凉一会。
4、等到面糊的温度降下来，用手摸上去温温的后，加入酵母2克，搅拌均匀。
5、筛入普通面粉80克、盐1克，然后先拌匀，再用手揉成团。
6、包上保鲜膜松弛20分钟。
7、加入植物油10克，揉至均匀即可。
8、包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
9、、取出发酵好的面团，压压扁排一下气。
10、擀成厚度1cm左右的薄片。
11、用模具压出形状。
12、多余的面团，继续揉圆擀薄，再压出形状。
13、油加热至筷子放进去冒小泡泡后，放入面团。
14、中小火炸至鼓起，两面金黄捞出，控干油即可。
15、表面撒一些糖粉，点缀一下。
江米油炸糕的做法，把粳米面和成面团儿。可以把豆馅儿糊好。也可以用豆沙。
把姜米九成段儿。把馅儿放在里面。拍成饼。
把油烧成。40~50度左右。把饼放在油里炸熟之后。就是油炸糕的做法。
江米面炸糕的做法，先用开水把江米面烫-一下，等凉点放点发酵粉，合成面团省-一会，再用豆沙馅做成粘糕下油锅炸成金黄色。
江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备。
2、用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。
5、放入一枚红豆馅。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。
8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。
9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。
11、成品。
1/11
江米面（细）530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备
2/11
将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
3/11
和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
4/11
取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状
5/11
放入一枚红豆馅
6/11
慢慢向上收口
7/11
收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整
8/11
团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
9/11
300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸
10/11
炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂
11/11
做好的成品
用料
糯米粉
300克
天然酵种
60克（没有可不加）
干酵母
3克
糖
10克
油
10克
温水
290克
糯米粉
45克（不加天然酵种就不用加）
红豆馅
30克*14个
步骤 1
糯米粉放入盆中，加少量温水和出一小块面团（大约25克 ），放入已烧开的锅中煮熟。
提示：
1.煮糯米面团的水需另外准备，不是配方中的水。
2.糯米面团飘起来就熟了。
步骤 2
将煮好的糯米面团稍晾凉，放入糯米粉中。再逐一将天然酵种+酵母+油+糖+剩余的温水加入糯米粉中，和成面团。盖保鲜膜放温暖处发酵30分钟。
步骤 3
将烀好的红豆馅分成30克一个，团成圆形。
提示：红豆馅做法
400克豆子+80克红糖
用砂锅煮豆子，煮开锅，关火焖一小时；再煮开锅，关火焖一小时……共煮三开，焖三小时，然后加入红糖，炒干。
步骤 4
将发好的糯米粉取出50克，稍团成圆形，压扁，包入豆馅。
提示：
包法同包月饼或汤圆的方法，手心可稍抹点油，用左手虎口收口，再团成扁圆形。
步骤 5
逐一做好，放入抹过油的盘里。
步骤 6
热油，待筷子放入油中冒小泡时，即可炸制。
调成中小火，放入4个生胚，炸制过程中，勤翻面，炸成两面金黄，即可出锅。
江米面100克，普通面粉，200克红糖50克，白糖20克，开水适量，花生油适量
做法：
1：准备好面粉，白面和江米面，混合搅拌均匀
2：加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片
3： 放凉，揉成光滑的面团
4：取适量红糖和白糖，调拌均匀
5：面团搓成长条，切成小块
6：用手按平，把糖放进去
7：像捏包子一样捏住口，反过来按平
8：锅中放多一点油，七成热放入炸至
9：待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油即可
1、准备适量江米粉倒入盆里，用开水浇入烫面，用擀杖搅匀，取出放案板上，揉成烫面团。
2、拌馅，将适量熟的花生碎、熟芝麻、白糖、熟面粉混合一起拌匀。
3、取烫好的江米面适量放入左手上，用右手大拇指转动，捏成窝窝形，放入适量馅料，收口封严。用手掌心压成小圆饼状。
4、开火，锅内加入适量油，烧至八成熟，放入包好的油糕，油糕慢慢飘起，炸至两面金黄，即可捞出即成。
用料：
糯米粉 150克
水 120—150克
酵母 3克
食用油 适量
花生米
红糖
桂花酱
做法步骤：
1、花生放锅里炒一下
2、花生米炒黄后晾凉用破壁机打碎备用
3、花生碎、红糖、桂花酱混合均匀
4、用手团成圆球，馅就完成了保鲜膜包裹备用
5、200克糯米粉、酵母粉加温水搅拌成面团，盖保鲜膜放置30分钟
6、30分钟后把糯米分成若干小剂子
7、小剂子按扁包裹调好的馅，包裹严实在按成饼
8、表面刷一下油锁住水分
9、油稍微热一下就放糯米饼，来回翻面，直至两面金黄鼓起即可