原料：面粉、油菜、葱、干红辣椒、生抽、醋、盐、花椒、辣椒粉、植物油。
做法步骤：
第1步、适量面粉，加入适量清水。
第2步、用厨师机和面。
第3步、和成光滑的面团。
第4步、擀成片。
第5步、用刀划成宽面片。
第6步、油菜洗净。
第7步、葱切丝。
第8步、干红辣椒切小段
第9步、锅中放入适量清水烧开，把面片抻长放入锅中，煮两三分钟。
第10步、下入油菜关火。
第11步、捞出放入碗中。
第12步、放入葱，加入三勺醋。
第13步、加入三勺生抽。
第14步、放入少量盐。
第15步、锅中放入适量植物油，爆香花椒。捞出花椒不要。
第16步、放入干红辣椒关火。
第17步、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油浇到辣椒粉上。
第18步、成品。
第19步、搅拌均匀食用。
备用食材：500克，葱蒜适量，辣椒粉1小勺，食盐少许，醋1勺，食用油少许；
制作过程：
第一步，面粉中加上少许的食盐，分次少许在其中加上冷水，揉成一个比平常做饺子皮稍微硬一点的面团，盖上一张保鲜膜松弛20分钟；
第二步，面团移至在案板上，揉搓光滑后，将其搓成一个长条状，分成小等份，然后分别将其擀成长舌状，在面条的两面刷上一层薄油，盖上保鲜膜再次松弛10分钟；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，两手拿起长舌面条，轻轻将其抻长，下入在锅中，按照这个方法做好其他的，煮至面条八成熟的时候；
第四步，将事先择洗干净的青菜放入在锅中，烫一下，煮至面条熟后，便可捞出来，面条和蔬菜码放在碗中，同时将事先准备好的香葱切成葱花，码放在面条上；
第五步，再加上食盐、干辣椒粉、蒜末、香醋和少许的香油，锅中添上一勺油，烧至冒烟的时候，浇在辣椒粉上，拌均匀便可。
用料:
油丝面 250g
味极鲜酱油（生抽） 适量
高汤精 适量
虾皮 多放点有条件的可以放大虾
香菜 适量
香油（芝麻油） 适量
盐 适量
油丝面的做法步骤:
步骤 1
准备用凉水泡好的油丝面（提前泡1-2小时，着急吃的泡30分钟也行） 因为这个油丝面是半熟的用凉水泡主要是把它泡开，用手搓开（像洗筷子那样） 泡好之后控干水分
步骤 2
准备调料 1.味极鲜酱油（生抽） 2.高汤精（用鸡精也可以） 3.虾皮（无盐） 4.香菜切碎 5.香油
步骤 3
准备一个空碗放调料，高汤精适量，生抽适量，虾皮多放，因为前面放的调料都是咸的而且有的虾皮也是咸的盐放一点点就够了，我这用的淡虾皮，香菜虾米皮是灵魂喜欢吃的可以多放点。
步骤 4
锅中倒清水大火烧开后把油丝面放笊篱上烫软就可以了。大概10-15秒就可以了。
步骤 5
把烫好的面放到调料碗里浇上烫面用的开水即可，一碗美味的油丝面就做好了。（可以放醋辣椒油根据自己喜好调味）
主料：面条300克
辅料：卷心菜350克，五花肉150克，干香菇6个，葱1根，蒜头4瓣，青椒1小个，鸡蛋2个
做法：
1.取一个干净的盘，滴入食用油，涂抹均匀
2.面条铺放在盘子里
3.锅里加水烧开，把装面条的盘放入蒸锅里。盖上锅盖，大火蒸10分钟
4.10分钟后，取出盘子，用筷子把面条抖散。继续放蒸锅里蒸3分钟。取出盘子，往面条里滴入香油，抖散，备用
5.香菇装碗里，加温水浸泡至泡发
6.五花肉洗干净，切片，装碗里备用
7.蒜头去皮，拍扁，切成蒜米；葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎。将其一起装在碟子里备用
8.泡发后的香菇切片，青椒洗干净切丝。将其一起装在碟子里备用
9.锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里，煎熟，划散，盛出备用
10.锅里留底油，五花肉倒入锅里，小火慢煎至微微出油脂
11.烹入料酒，倒入一半的蒜米和葱白，翻炒出香味
12.香菇片倒入锅里，翻炒均匀，炒出香味
13.卷心菜洗干净，用手撕成片，装碗里
14.卷心菜和青椒丝一起倒入锅里，翻炒均匀
15.烹入生抽，加盐调味。翻炒均匀
16.加入1碗热水，烧开后再煮2分钟
17.盛出半碗汤汁备用
18.面条平铺在包菜上面，转中小火，盖上锅盖，焖煮至汤汁基本收尽
19.打开锅盖，将面条翻面，倒入盛出的汤汁，盖上锅盖。焖煮至汤汁基本收尽
20.打开锅盖，倒入鸡蛋和葱碎和另一半的蒜米，翻炒均匀即可出锅
用料：面条2人份、长豆角1把、花椒一把、醋1勺、酱油2勺、盐适量、香油（或麻油）适量、油适量、蒜末适量
花椒油凉面的做法步骤：
步骤 1、豆角洗净，焯水（焯熟），捞出过凉水，切断备用
步骤 2、蒜切末，起锅放油，冷油放入花椒粒，小火炸出香味关火，放入蒜末可以去除生蒜味（如果喜欢蒜味可以最后放），然后倒入醋，生抽（生抽和醋比例为2比1），盐，香油，放入适量白开水或者纯净水，把切好的豆角放进汤汁里
步骤 3、面条煮熟后过两遍凉水，然后放入调制好的汤料里边，腌制几分钟就可以吃啦
步骤 4、看似平淡无味，实则暗香涌动，燥热的夏天少不了一碗花椒油凉面哦。
油泼面是一道地道的陕西小吃，味道香辣可口，非常适合冬季食用。以下是一份油泼面的做法：
所需材料：
面条一把（约100克）
葱花适量
生姜末适量
蒜末适量
辣椒油适量
食用油适量
酱油适量
黑醋适量
盐适量
步骤：
面条煮熟，捞出后放在碗里，加入适量的酱油和黑醋，搅拌均匀。
在锅中加入适量的油，加热后加入葱花、生姜末和蒜末煸炒出香味。
加入适量的辣椒油，翻炒均匀，关火。
加入适量的盐，搅拌均匀后将油泼在准备好的面条上。
最后撒上一些葱花和辣椒油，即可食用。
这样一份热气腾腾的油泼面就做好了，香辣可口，非常开胃。可以根据个人口味调整辣度和咸度。
制作方法：
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
生榨米粉的制作材料：面粉5千克，植物油1.25 千克，糖稀1.25 千克，白糖1千克，鸡蛋10个，蜂蜜、食碱各适量。
油面的特色：
外酥里软，香甜可口。
教您油面怎么做，如何做油面
1.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。
2.面团擀拉成6厘米宽的长条，切成3厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。
3.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金黄色捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。
油面的制作要领：
面团要揉匀饧透，蜜汁要用小火熬制。
主料：
面条400G
新鲜虾200G
葱花1把
番茄2个
白菜叶4片
韭菜1把
煎蛋2个
辅料：
油适量
盐适量
姜丝适量
酱油适量
做法：
1. 将洗净的鲜虾，放锅中炒至变色。
2. 做葱头油：锅中放油，冷油放入葱花，开火，油温升高，葱花开始煸炒，用铲子不断的翻，让葱头都能受热。
3. 待锅里葱头变成金黄色，锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火，马上倒入适量酱油，利用余温继续榨。
4. 将虾捞出，并摘去头。
5. 切好番茄块、白菜丝。
6. 切好韭菜。
7. 锅中热油，放姜丝炒一下。
8. 放番茄和白菜炒匀。
9. 加入适量水煮。
10. 压好的面条。
11. 水煮沸后，放面条煮熟。
12. 放入虾、韭菜和煎蛋，加点酱油炒匀。
13. 再加盐炒匀。
14. 关火，淋上一层葱头油混匀
配料
面条 2人份，豆芽菜 20G，芹菜 一根，油葱酥 一匙，龟甲万纯酿酱油膏 2大匙，乌醋 1匙，白胡椒粉 少许
做法
1: 备料
2: 煮滚水，油葱加酱油膏乌醋胡椒粉拌匀
3: 起一锅水，水量要够，加一小匙盐，放入面条，大约滚3分钟就可捞起!
4: 捞起面条拌匀，放入芽菜芹菜熄火烫一下即可捞起，拌好面条就可上桌
原料：中筋面粉500g、鸡蛋5个、酵母1包、食用油适量、芝麻1勺、红糖5勺、花椒少许、食盐1勺。
做法步骤：
第1步、【水面准备】：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。
第2步、【水面准备】：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。
第3步、【油面准备】:咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花状。
第4步、【油面准备】:甜味油果子：中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。
第5步、【生坯制作】：取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。
第6步、【生坯制作】：擀成大片，把雪花状的油面放在上面。
第7步、【生坯制作】：包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。
第8步、【生坯制作】：2.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。
第9步、【生坯制作】：用大号擀面杖，先把面团按压成饼。
第10步、【生坯制作】：3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。
第11步、【生坯制作】：在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。
第12步、【生坯制作】：切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。
第13步、【生坯制作】：可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。
第14步、【炸制】：锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。
第15步、【炸制】：炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。
第16步、捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。