【原料】：自制无糖酸奶250g、高筋面粉400g、鸡蛋液83g、盐2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g；
鸡蛋液20g（刷表面用）
【制作过程】：
1、先将原料表里的自制酸奶250g、高筋面粉400g、鸡蛋液83g、盐2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g按照先液体后粉类的顺序放进面包机内桶里；
2、启动两次面包机揉面程序，共40分钟，将食材搅拌成一个光滑有弹性的面团，拉出一块面团，可以抻出薄且不会破的膜；
3、在面包机内桶里发酵至2倍或2.5倍大；我这个是临时有事需要外出，把面包机内桶盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵，可以延长发酵时间，回来以后面团发的刚刚好；
4、将面团取出，放在揉面垫上，排气揉匀。排气就是把面团因发酵产生的气体挤出面团就可以了，不需要大力搓揉；
5、将排气后的面团分16个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜或者扣一个大的深的烤盘，静置醒发15分钟；
6、醒发后的小面团又长胖了一点；
7、取其中一个面团，擀开成饼状，擀面的过程中把面团里的气体排出，如果有气泡一定要用手把气体挤出来；
8、轻轻的卷起来，不要郑的太紧，松松的就好。
9、再把面卷擀开，边擀边排气，把面团里的气体排出；
10、再卷回来，就成一个小小的面团卷，收口的位置需要擀的薄一点，这样经过二次发酵也不会变形；
11、依次把做好的面包卷摆放在烤盘里，注意中间留在发酵的空地，我是32L的烤盘，一次可以摆9个；
12、另外7个我做成了另一种形状，摆在另一个烤盘里了。这种就是步骤图第8步完成后，双手扶住面团搓成两头稍微尖的样子，再让面团弯曲一下，像个月亮一样；做好的面包胚放在烤箱里进行二次发酵，现在天气比较热，大约25分钟左右就可以了；
13、发酵好的面包又长胖了一点，将之前预留的蛋液，用刷子刷在面包的表面，这样烤出来的面包颜色会发亮；
14、两盘都刷上蛋液；
15、分别放进烤箱进行烘烤，我家有两台烤箱，时间都是设置了25分钟，但烘烤温度却不一样，一个是140度，一个是165度。所以具体的时间和温度请根据自家烤箱的习性来设置。
16、面包就烤好了，小小餐包颜色金黄，柔软可口，当早餐非常赞。
酸奶面包的做法步骤
1.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2.一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
3.发酵至原来的2倍大。
4.取出排气，分割成8等分。
5.揉圆，放入8寸不粘模具中。
6.放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。
7.送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。
8.晾凉即可食用！
★面团材料：
高筋面粉400g、鸡蛋1个、
冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、
干酵母4g、盐4g、黄油30g
★辅料：
牛奶、椰蓉少许
「制作步骤 」
「1」将除黄油外的面团食材放入和面桶。
「2」低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态。
「3」加入软化的黄油，继续揉到完全阶段。
「4」面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟。
「5」取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形。
「6」所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙。
「7」CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好。
「8」放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小。
「9」发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉。
「10」烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右。
「11」烘烤结束，面包立即出炉脱出模具，超松软的小面包，一口一个好安逸。
1、食材：酵母适量、鸡蛋3个、白糖适量、牛奶800克、中筋面粉四碗、酸奶两盒。
2、一勺酵母，一勺糖，半碗温牛奶搅拌均匀，快速发酵。
3、准备一个大的碗，两碗奶子，一碗糖，两罐酸奶，三个鸡蛋，混合搅拌均匀，同样大的碗四碗面粉（面粉的吸水性不同，一点一点加）。
4、和成较软的面团，面越软烤出来的面包越蓬松，把发酵好的面团揉面排气，放入盆中再次发酵，依次重复三遍，把面团赶成三厘米左右的薄片，均匀撒一层白砂糖卷起来。
5、把卷好的面条，一头捏死，中间切开，拧一下然后卷起来。
6、表面均匀刷上蛋液，撒白砂糖，（也可以撒点芝麻，面包渣）放入烤箱，发酵至两倍大，上下火180度，35分钟，根据烤箱温度决定时间长短。香香的面包就出炉啦。
酸奶面包的具体做法步骤
1.将除黄油以外的原料放入面包桶，搅拌
2.10分钟后，加入黄油
3.揉至扩展阶段，进行基础发酵。
4.面团发酵至两倍大
5.取出面团，排出大气泡，均分4个小面团，松弛15分钟
6.用擀面杖将面团上下擀成椭圆形
7.翻面，把火腿放在上面，面团由上往下对折
8.左右上方切开做耳朵
9.将火腿肠对半切开
10.同上步骤，把火腿放在上面，面团由上往下对折
11.左右上方面团擀薄
12.卷起来作为耳朵。
13.其他三个依次做好，最后发酵
14.用巧克力豆做眼睛，蔓越莓做鼻子
15.发酵结束，刷上蛋液
16.放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深
食材清单：老面酵头：白鲨面包粉150克，老面酵头:糖15克，老面酵头：酸奶100克，主面团：白鲨面包粉150克，主面团：糖50克，主面团：奶粉30克，主面团：酸奶50克，老面酵头：白鲨蛋糕粉50克，老面酵头：酵母4克，老面酵头：牛奶60克，主面团：白鲨蛋糕粉50克，主面团：盐5克，主面团：蛋液60克，主面团：黄油45克。
做法：
1.把所有老面酵头材料混合，揉成光滑的面团，发酵至三倍大；
2.把除黄油外的主面团材料与发酵好的老面酵头混合，揉至扩展阶段，放入黄油揉至完全；
3.把揉好的面团放温暖的地方发酵至二倍大；把发酵好的面团均分为9份，滚圆盖保鲜膜排气15分钟；
4.轻拍面团排气，搓长，把搓长的小剂子捏住中间，两端8.拧在一起；把两端插入中间的孔固定；
5.放入不粘烤盘二发；二发完毕，送入预热好的烤箱，170度30分钟。
食材：
高筋面粉：250g，细砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，盐：2g，全蛋液：30g，黄油：25g，浓稠酸奶（无糖）：86g，牛奶：50g。
表面装饰：
全蛋液：适量，白芝麻：适量（可选），杏仁片：适量（可选）。
制作步骤：
1、将所有材料（除黄油）放入打蛋盆中，盐、糖、酵母分别放在不同位置。（预留20g牛奶）
2、用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，在冰箱冷藏静置半小时。
3、开始揉面，视情况加入剩余的牛奶，揉至拓展阶段，期间视面团干湿程度加入剩余的牛奶。
4、加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段。
5、放在温暖处进行一次发酵。
6、当面团发酵至两倍，用手在面团中心戳一个洞，面团不回缩，不塌陷则说明发酵成功。
7、将面团排气整形，称量后平均分成16个，滚圆，码在8寸烤盘里。
8、继续放在温暖湿润处二次发酵至2倍体积，用手轻轻按压，回弹好不塌陷则ok。
9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。
10、在提前预热的烤箱，中下层上下火180度烘烤20-25分钟左右，至表面金黄即可出炉。
1.材料:高面粉300克，酸奶180克，鸡蛋50克，糖50克，盐3克，酵母3克，黄油30克。
2.除黄油外，将所有食材放入面包桶，选择揉面按钮两次(约20分钟)。
3.加入室温融化的黄油，选择面团发酵键。
4.节目结束，面团做好了。
5.把煮好的面团拿出来，分成剂型。
6.把它们一个一个地圆起来，放在烤盘里。
7.发酵至两倍大小，表面刷蛋液。
8.放入空气炸锅，180度烤12分钟。
9.从空气炸锅中取出，冷却后放入保鲜袋中保存
1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖
3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
4、在面粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。
7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金,即可出炉。
1.
准备好纯牛奶400克，酸奶100克，白2勺，酸奶瓶3个，酸奶机一台
2.
100克酸奶400克纯奶一起倒入容器中
3.
放白糖2勺
4.
搅拌匀，至白糖融化，倒入酸奶桶里
5.
放酸奶机里
6.
8个小时，基本每种都是8小时发酵完成，喜欢喝酸的，可以断电后再发2小时，取出
7.
酸奶瓶煮好控干水
8.
分装入瓶，正好200毫升的3瓶
9.
盖盖子，放冷藏8小时候可以吃了