一斤杂粮粉放一个鸡蛋活成浠糊，锅烧热用油擦一遍，一勺浠湖延锅淋一圈起层就好了
1、首先先将面粉、酵母、水、盐搅拌均匀，发酵30分钟，记得盖上保鲜膜。
2、发酵好面粉，在此用手或者筷子搅拌均匀，将煎饼机清洗干净，倒入花生油，加热，倒入面糊，加热。
3、当饼煎至金黄色时，翻转继续煎至金黄色，当饼两面都煎至金黄色时，再煎2分钟，就可以装碟了，可以切小快点。如果想饼更好吃，可以加入鸡蛋。
先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。
有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。 另外： 山东的摊煎饼：平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便
当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，
做煎饼用玉米面和小米面。还有白面粉都可以的，我喜欢吃红薯粉和玉米面做的煎饼甜好吃，高粱和红薯粉的都可以。反正不是光白面的就可以。
花生油。菜籽油。棉籽油，葵花籽油，小磨香油，卫生油，玉米油，色拉油，橄榄油，大豆油，牛油，调和油，猪骨油，羊板油。红花籽油，亚麻油，
面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤（可以不加）、泡多源（煎饼专用）0.2-2斤、常温净水70-80斤。做法如下：
1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌5-10分钟，静止发酵8-12小时。
2.将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵30分钟开始倒入煎饼机，即可烙制煎饼。
3.特色：煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。
铁锅是很好的，可以补铁。新买回来的铁锅，要用猪油开锅，再放置一个晚上，然后洗干净就能使用了，炒出来的菜肯定不黑的
做煎饼果子所用的炉子一般也就是燃气炉灶。
如果是给家人做煎饼果子，可以用电饼铛，也可以用燃气灶。
煎饼果子是天津一种特色小吃，现在全国很多地区都有了这种美食。不过，还是天津的最好吃。
煎饼是杂粮或者面粉做的！
杂粮煎饼品种多，有蔬菜果蔬煎饼，比如芹菜煎饼，胡萝卜煎饼，火龙果煎饼，南瓜煎饼，大枣煎饼，甜菜根煎饼，杂粮煎饼，有荞麦高粱煎饼，玉米麦子煎饼，小米大米煎饼，地瓜干煎饼…
面煎饼也是临沂一大特色，用白面加水一定比例，搅和好，放置2个小时，烙成纯面煎饼，面煎饼韧性好，累牙！可做成临沂一道小吃—临沂菜煎饼