做法用料：带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。
炸粉：地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉辣椒粉少许，盐2克，九层塔一把。
烹饪步骤：
1.鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀放置冰箱腌制，
2.将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3.锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4.将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
1
将鸡腿肉切成2厘米见方的小块。
2
鲜九层塔洗净，鸡蛋打散。
3
将鸡腿肉用耗油、米酒、大蒜粉、2克盐、3克白胡椒粉及蛋液搅拌均匀，腌制40分钟左右入味。
4
锅中放油烧至7成热，即能看到轻微油烟的时候，将鸡腿肉裹上一层淀粉。
5
转中小火让油温趋于恒定，然后将裹了淀粉的鸡腿肉刚入炸制。
6
炸制大约1分钟后，看到鸡块差不多表面金黄焦脆了，盛出沥油，装盘。
7
将剩下的所有调料放入净锅中培香，制成蘸料，搭配盐酥鸡食用即可
盐酥鸡是学生时代最爱吃的一种小吃，没有之一。
因为对于我来说，烤冷面，土豆饼，炒酸奶都没有肉来的更实在！
对于我来说，即使现在工作了，对于盐酥鸡也有一种别样的感情，我说，盐酥鸡是让人听了就忍不住想凑上去的食物......
走啊，今天带大家一块吃鸡！
step1准备用料
鸡腿肉2只、生抽、料酒、淀粉、五香粉、葱姜蒜、辣椒粉、黑胡椒粉、椒盐
step2腌制鸡腿肉
将鸡腿肉去骨，切成小丁，放入适量生抽、料酒、五香粉、葱姜蒜搅拌均匀，腌制半小时
腌制切好的鸡腿肉
step3裹淀粉
将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上混有黑胡椒和盐的淀粉，这样的目的是让鸡肉更有味。
鸡块裹淀粉
step4炸制鸡腿肉
锅内放入较多的油，放入准备好的鸡肉，炸至金黄捞出。
炸制鸡肉
step5趁热撒上椒盐粉和辣椒粉
做好的盐酥鸡
金黄诱人的盐酥鸡就炸好了，自己在家做的可能颜色没有那么鲜亮，但是味道是没差的，并且自己的用油也卫生。
食材：
主料：鸡腿肉350克，九成塔50克，面包糠50克，鸡蛋1个，红薯淀粉50克，盐1勺，姜末8克，蒜末25克。
辅料：五香粉6克，米酒15克，生抽10克。做法步骤:
1、鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。2、在加入15克米酒汁。
3、加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。
4、让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液。
5、然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。
6、粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。
7、全部裏好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸、出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分
食材清单
鸡胸肉
1块
盐
适量
生抽
适量
五香粉
适量
食用油
适量
黑胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
大葱
适量
生姜
适量
烹饪步骤
1
生姜、大葱切片
2
鸡胸肉洗净沥干水分，切条状
3
再切小块
4
鸡块放入碗中加料酒
5
大葱、姜片
6
五香粉
7
生抽
8
拌匀，腌制半小时
9
淀粉中加盐
10
黑胡椒粉
11
拌匀
12
腌制好的鸡块放入淀粉中滚一圈粘粉
13
锅放入油，油七成热放入鸡块
14
炸至金黄色，捞出
15
撒上辣椒粉
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一道美味的盐酥鸡就做好了
准备4个琵琶腿，从膝关节处下刀沿骨头两侧切开，再剔除鸡骨头，切成大小均匀的块，放入碗中用清水清洗干净控水备用，葱、姜切丝，放入鸡肉中，加入盐5克、白糖5克、生抽10克、五香粉4克抓拌均匀腌制30分钟，裹上一层红薯淀粉，起锅烧油，烧至6成热，下入鸡块，中火用筷子搅动，炸至金黄酥脆，捞出控油撒椒盐即可。
材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。做法：
1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
盐焗鸡是用普通农户的三黄鸡做为关键原材料的，随后用风姜、米酒及其八角等原材料制做成高汤，在将三黄鸡煮开以后撒上调味品就可以服用了。
盐焗鸡是一种较为清淡的菜，并且挑选新鮮的三黄鸡肉质地较为新嫩，合适我们下饭菜。
盐酥鸡煮20分钟就可以了，这样肉质不会太软
盐酥鸡就是一种面粉皮包鸡肉块，油炸至酥脆，鸡肉的一种做法，称之为盐酥鸡。做为如下，把鸡肉去骨，一般都是取鸡腿代替，省时。用葱，祘，姜，料酒，白糖，盐，鸡精，生抽等搅拌均匀，腌个二十来分钟，取面粉与淀粉，比例为5比1，加入盐，五香粉，水搅伴成面糊，取粗粒红薯粉，面粉，黑芝麻搅匀备用。
然后把油烧开，温度不用太高，文火慢烧。
油开了，就用钳子或者筷子夹起鸡肉，蘸满面糊，把鸡肉包住后往红薯粉与面粉的混合粉里一滚，也直到它外面都沾匀了放入油锅炸到金黄色捞出摆盘就可以了，入口香脆，鸡肉细嫩，回味无穷。