主料
牛肉800g
辅料
八角适量
花椒适量
辣椒段适量
姜适量
葱适量
调料
盐30g
料酒三茶匙
1. 盐水牛肉。
2. 简单健康。
3. 牛肉用清水浸泡两个小时，浸泡出血水。
4. 浸泡的牛肉加入清水，葱结姜片，花椒，辣椒，八角。
5. 加入料酒，盐，大火烧开，改中火煮一个半小时。
6. 浸泡两个小时。
7. 捞出切片配上韭花酱即可。
1/5 牛腱洗净剪去边边的肥油,入
滚水汆烫(水中加入葱姜)片刻捞出待用.
2/5 制作卤汁:炒锅擦干入盐炒至变色,加入八角,花椒续煸香,铲入一深锅续加入丁香,陈皮,月桂叶,桂皮,姜,葱,水(要盖满食材)煮开即为白卤汁.
3/5 煮开的卤汤放入牛腱,关小火盖上锅盖煮40分钟(牛腱小一点的约30分钟)
4/5 时间到不要掀锅盖,一直泡到汤汁凉了,
牛腱入味了,捞出切片摆盘了
5/5 卤汁可以续卤其他东西.
菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：拌盐水牛肉的制作材料：主料：牛腱500克
辅料：香菜100克
调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
盐水牛肉的特色：色彩红润，适宜下酒。：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
盐水牛肉的做法步骤1. 牛腱2. 牛腱过水除去血水洗净3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒4. 放入适量桂皮茴香5. 放入适量的姜6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片煮好的牛肉可以直接吃，也可以准备一份简单的蘸料！使用的厨具：煮锅
材料
牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
盐水牛肉的做法步骤
1. 牛腱
2. 牛腱过水除去血水洗净
3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4. 放入适量桂皮茴香
5. 放入适量的姜
6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片
牛腱 2个,老姜 10片,葱 3支,盐 5大匙,丁香 1小匙,花椒 1小匙,八角 6颗,陈皮 2片,桂皮 1小节,月桂叶 3片
做法
1、牛腱洗净剪去边边的肥油,入滚水汆烫(水中加入葱姜)片刻捞出待用.
2、制作卤汁:炒锅擦干入盐炒至变色,加入八角,花椒续煸香,铲入一深锅续加入丁香,陈皮,月桂叶,桂皮,姜,葱,水(要盖满食材)煮开即为白卤汁.
3、煮开的卤汤放入牛腱,关小火盖上锅盖煮40分钟(牛腱小一点的约30分钟)
4、时间到不要掀锅盖,一直泡到汤汁凉了,牛腱入味了,捞出切片摆盘了
5、卤汁可以续卤其他东西.
步骤 1
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牛腱子洗干净，放水浸泡3小时，泡出血水。
步骤 2
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用盐和花椒腌制～来回揉搓～来回揉搓。
步骤 3
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腌制好的牛肉是这个样子的。
步骤 4
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把腌制好的牛肉放在有盖子搪瓷缸里。放入冰箱，腌制24小时。
步骤 5
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把腌制好的牛肉放入高压锅煮熟。
步骤 6
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煮熟好的牛肉是这个样子的。冷却后切片装盘。
主料：牛腱子肉4000克。
香料：干辣椒节8克、八角5克、小茴香3克、白蔻2克、香叶2克。
配料：精盐100克、葱段30克、姜片30克、料酒30克、鸡精25克、味精25克。
料汁：原汤80克、炝拌油50克、葱花30克、香菜段15克、东古一品鲜10克、鲜小米辣椒圈5克、香油5克。
盐水牛肉详细加工制作步骤：
1、将牛腱子肉切大块（大约每块400-500克左右），放入清水中浸泡半天，泡出血水，备用。
2、把泡干净血水的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，加入料酒50克，大火烧开后小火焯水10-15分钟，撇干净浮沫，取出，冲洗干净，待用。
3、锅中加入清水大约15斤左右主要是能够淹没牛肉即可。
加入香料：干辣椒节8克、八角5克、小茴香3克、白蔻2克、香叶2克，大火烧开后小火熬出香味，大约10分钟-20分钟左右。
再加入配料：精盐100克、葱段30克、姜片30克、料酒30克、鸡精25克、味精25克，搅拌溶解后，放入处理好的牛肉，再次烧开后小火卤制40-50分钟，用筷子可以插透时，关火浸泡20-30分钟捞出，放凉即可。
4、放凉后的牛肉取350克，切薄片，放入盆中，加入煮牛肉的原汤80克-100克、炝拌油50克、葱花30克、香菜段15克、东古一品鲜10克、鲜小米辣椒圈5克、香油5克，抓拌均匀后装盘后即可食用。
温馨提示：
盐水牛肉需要在食用时提前用原汤和其他配料拌制，所以在煮制时食盐不可过多，要试做以后根据地区口味或者个人口味来调节食盐的用量。
/原料
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牛腱肉 (1600g)
桂皮 (1片)
八角 (3个)
香叶 (4、5片)
葱、姜、五香粉、盐 (适量)
1/牛腱肉买回来分割成大块放入盆里浸泡出血水
2/准备好其他材料
3/烧一锅子水，锅内放入二片生姜、一点点料酒烧开下牛肉焯水后冲洗干净
4/把焯过水的牛肉移入煲中，加入没过牛肉的水，把准备的所有香料一起放入锅内，加入适量五香粉、料酒。
5/盖上锅盖大火烧开转小火。
6/小火炖一小时左右打开锅盖加入适量盐，继续盖上锅盖小火炖一二个小时，炖煮完毕关火让牛肉浸在汤汁内入味，吃时取出凉透切片
7/当天还没凉透切的
8/冰箱冷藏后切的牛肉，淋上牛肉汤很美味哦！
9.美味又好吃的盐水牛肉汤的做法完成开吃了。
准备材料：牛肉350克、香油2勺、藤椒油1勺、料酒1勺、盐3克、桂皮1片、香叶5片、小米辣5个、青椒半节、生抽1勺、糖3克、葱适量、芹菜适量、鲜露几滴、凉开水适量、八角5个。
步骤：
1、准备好材料。
2、牛肉洗干净，电火锅里加入适量的水，放入香叶，桂皮，加入料酒将牛肉煮熟透。
3、芹菜，青椒，小米辣切细碎。
4、将所有配料放入碗中加入凉开水混合均匀，加入几滴鲜露提鲜。
5、牛肉切大小厚度合适。
6、将切好的牛肉放入碗中充分和配料混合均匀，然后摆盘。
7、成品。