原材料:黄瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 两,姜7 两.调味料:酱油5 斤,盐2 斤,味精4 两,7 两白酒.用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12 小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 酱油：5 斤 生姜：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤白酒：0.75 斤 盐：0.5 斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制 3-4 小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48 小时后可食用
主料黄瓜2根辅料油适量盐适量麻辣鲜适量蒜3瓣干辣椒2个生抽适量花椒5g白芝麻适量小葱1根步骤1.准备好食材。
2.黄瓜切滚刀块和蒜末，辣椒丝放入碗内。
3.放入一小勺白芝麻和葱花。
4.放入盐，麻辣鲜，生抽。
5.炒锅倒油放入适量花椒炸出香味，用铲子铲一点花椒油泼在蒜末上，拌匀即可。小贴士拌黄瓜我喜欢用炸花椒的油来拌，不喜欢花椒油的也可以换成芝麻油?
主料
五花肉1斤
腌黄瓜7条
鱼8条
姜一块
柿子椒3条
辅料
食盐2茶匙
糖1茶匙
蚝油适量
生抽适量
鸡精粉适量
花生油少许
米酒2匙
米醋2匙
做法
1.腌黄瓜切块。
2.清水清洗掉黄瓜上的腌。
3.黄瓜洗干净放置5-7分钟浸泡，反复3次浸泡至黄瓜没有咸味变淡。
4.切姜片，五花肉切块，放几块姜片，用一勺盐、糖、蚝油、生抽、花生油。
5.腌制15分钟 鱼去内脏清洗干净 。
6.热锅放花生油煎鱼，鱼要煎至两面金黄干巴。
7.热锅放油翻炒下五花肉，另起瓦锅倒炒好的五花肉。
8.黄瓜皮捏干水分放入，煎好的鱼一同放入。
9.切好辣椒、姜片，铺在上面 。
10.放少许鸡精粉 ，倒适量米酒、米醋，去腥味，再加2-3碗水，盖上锅盖大火30分钟以上收几毫升汁就可以出锅了。
首先，买青色的，大长条的黄瓜腌制是最好的选择，把黄瓜用水清洗干净，凉凉，然后把黄瓜切成4段，在切成条，后一点即可，然后放到大盆里面，一层一层撒盐，腌制半小时左右，控尽水份。
国里到油，放上花椒大料葱姜蒜，生抽，料酒。糖，醋，烧开，凉凉，在到黄瓜里即可。
黄瓜10斤、小尖椒10个，花椒粒60克，大蒜7头，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。
酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用。
黄瓜切条，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤盐拌匀，腌透以后再挤干水。
嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片。
把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀。
色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。
最后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用。
材料
黄瓜2条 盐5克
花椒5克 小米椒3条
蒜6瓣 姜10克
香菜1颗 食用油4勺
生抽4勺 老抽1勺
陈醋1勺 蚝油1勺 白糖1勺
做法
1.首先把黄瓜洗净，然后切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，然后再切去中间的籽，这样处理比较快，再切成小段，差不多跟手指一样长放盐抓匀腌制10分钟左右
2. 然后把蒜切片，然后米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用
3.然后锅中倒入食用油烧热，放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎即可
4.炸出香味关火，把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器
5.然后加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀即可
6.再把黄瓜捞出控干水分加入到腌料汁中，搅拌均匀，盖上盖子，腌制4小时以上就可以了，中间记得要多翻几次
撒上盐，一般几个小时就腌好了，如果是泡的话三天左右口感最佳。
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油（海天红烧王）袋装两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒（小红辣椒）一斤
酱油腌黄瓜的做法步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。
2. 切成均匀条状。不要太细。
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
黄瓜盐水腌多久？
盐水腌半天就可以了
食材：黄瓜15斤，生姜120克，大蒜150克，红辣椒100克，盐适量，生抽1200克，陈醋400克，冰糖150克，花椒1小把，八角3个，高度白酒少许
做法：
1，黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
2，在锅里倒上生抽、陈醋、清水、冰糖、花椒、八角开大火煮开，然后关火晾凉备用。
3，黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了