鸭蛋洗净用也用嗯，洗净用盐包裹。拿锡纸包上，隔几天就可以吃了。
熟炒鸭蛋的做法
1.莴笋去皮对切再切片，黑木耳提前用清水泡开，摘去杂质
2.鸭蛋打散，煎，锅内倒入油，烧热，放入蛋液，用铲子划散，盛起备用
3.锅内倒入油，烧热，放入莴笋片翻炒片刻，加盐适量，继续翻炒，放入黑木耳河煎好的蛋，加少许清水盖锅，烧开加鸡精即可
步骤
1.第一步准备鸭蛋，我用的是广西钦州有名海鸭蛋！
2.第一步用钢丝刷刷干净蛋的表面
3.第二步晾干水份
4.第三步准备罐子，放塑料架子入罐中垫底，不让将来融化的盐水泡过鸭蛋，造成鸭蛋太咸！
5.准备盐及高度酒！
6.第四步，将蛋泡入高度酒，泡几分钟！
7.泡酒
8.从酒中拿出来蛋放入盐里滚一圈！
9.放入罐中！
10.罐边放点水隔离空气！
11.贴标签！夏天20天冬天30天左右就做好了！
12.美腻完了！
13.出油出纱又不咸，十分美味！
材料
鸭蛋1个，银耳10克，豆浆500毫升，冰糖适量。
折叠编辑本段做法
先将鸭蛋打碗放入碗内，搅匀。银耳用温开水泡开去头蒂、杂质、煲烂；煲好后加入鸭蛋，冰糖屑，豆浆，煮沸即成。
鸭蛋是鸭子下的蛋，腥味较大，一般用来做松花蛋，咸鸭蛋。
臭鸭蛋的做法：
一、材料：鸭蛋24只、八角2粒、花椒1/4杯、盐、水。
二、准备工作：
1、把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
2、把容器也清洗干净，抹干水分。
3、量好大约需要多少水来腌咸蛋。
三、做卤汁：
1、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。
2、熄火。
3、分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
4、放凉卤汁。
四、做法：
1、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
2、6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
做咸鸭蛋需要准备一些简单的材料，包括鸭蛋、盐、水等。下面是具体的制作步骤：
所需材料：
- 鸭蛋：6个
- 盐：约120克
- 凉开水：适量
做法步骤：
1. 先将鸭蛋用清水冲洗干净，凉水浸泡20-30分钟，以便将蛋壳上的泥沙和蛋皮表面的细菌清洗干净。
2. 准备一个干净的锅，将水烧开，待水温略降后，倒入盐，搅拌均匀。
3. 将鸭蛋用针轻轻地在蛋壳的大端上扎一个小孔，然后将鸭蛋逐个放入盐水里，直至全部浸泡在盐水中。不要让鸭蛋之间互相碰撞，否则易破皮。
4. 盖上盖子，放置在通风干燥的阴凉处，每隔一两天需要翻动一下鸭蛋。
5. 约需腌制15~20天，具体的腌制时长可以根据个人口感调整，可以根据鸭蛋的大小和所用的盐的含量来决定腌制的时间。腌制结束后，用清水把鸭蛋表面的盐晾洗干净即可食用。
注意事项：
1. 打孔时一定要轻，以免破坏蛋黄和蛋白，尽量保证蛋壳的完整性；
2. 盐的用量不要过多，否则会使咸鸭蛋的咸味过重，影响口感；
3. 盐水温度不要太高或太低，温度约为常温即可；
4. 储藏的环境要干燥，可以用晾衣架或网袋凉爽的通风处储藏。
把水油皮面团材料放在一个盆里，用筷子搅拌成絮状
步骤2
油酥面团所有材料放在一个盆里，揉捏成面团
步骤3
松驰好的水油皮面团和油酥面团都平均分成16份
步骤4
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口。
步骤5
包好的面团用擀面杖擀椭圆形，从一侧卷起成卷，全部做好后，盖上保鲜膜松驰15分钟
步骤6
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着擀成长椭圆形。从一侧卷起成卷。卷好所有的卷，盖上保鲜膜松驰20分钟。
步骤7
把豆沙馅每25克一份，共分成16份。
步骤8
取一份豆沙馅按扁，放入一整个咸鸭蛋黄。
步骤9
用擀面杖把面卷擀成圆片，放入一个豆沙蛋黄馅
步骤10
包好的蛋黄酥刷上鸡蛋液，表面撒上黑芝麻，我只有白芝麻了，黑芝麻会更好看些，烤箱175度 25分钟
步骤11
做法
1/11鸭蛋选择没有裂纹的用清水浸泡2-3分钟。
2/11洗净（如果太脏可以用铁刷刷）后用清水换洗两遍。
3/11沥干水分后，装入腌鸭蛋的容器内。
4/11粒盐用少量清水融化（底部有没有融化的属正常现象）。
5/11烧开水，倒入装盐的容器内。
6/11晾至水温还烫手的时候就可以了（底部仍然会有没有融化的盐）。
7/11将热水倒入装鸭蛋的容器内，水量要以盖住鸭蛋为宜（如果有蛋飘浮在水面上，可以用个不太重的东西压一下），如果开始的水量不够，可以直接再倒入一些热水，腌20-30天。
8/11腌好的鸭蛋放入锅中，倒入适量清水大火烧开转中小火煮20分钟即可。
9/11煮熟的鸭蛋。
10/11切开的出油的情况。
原料：咸蛋白3个。青红椒各1个。油适量。准备好原材料；
将青红椒切成细末；将青红椒细末放入咸蛋白中；稍微搅拌一下；
热锅凉油，倒入青红椒咸蛋白液；中小火慢慢煎直至全部变白，煎熟即可。将蛋饼切成小块摆放在盘中， 表面撒上松仁。
首先将咸蛋黄放入烤盘里烤12分钟，烤好的蛋黄压碎，倒入肉松，加少许花生油，用手捏均匀，艾草粉和糯米粉，澄粉，糖粉混合，加入适量水揉成面团，等分成几等分备用，馅料包入皮中用手搓圆，表面刷一层花生油，生青团下放油纸，放入蒸锅蒸即可。直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味，适合早餐或酒后吃，特别的养胃