馒头（压面机版）的做法
首先是和面以及发面。我使用的是“中种法”。这种方法比老面发面更容易控制，同时成品又比单纯酵母发面的更稳定。适合并不经常做面食的普通家庭。
将300g面粉，180g水以及其余所有材料揉到一起，将剩余干面粉铺到表面。发酵约半小时到一小时，直至干面粉出现裂口，此时，慢慢加入剩下的水，将面团和好。
此时我们的压面机登场。我使用的是复兴牌DMT-10家用电动压面机。将面团分割成小块，反复用压面机压10遍左右，起到代替手工和面的作用，解放了双手，嘿嘿。
将面团用保鲜膜封上，用湿的屉布搭上，用盆或者盖子扣上（怎么都行啦，总之就是营造一个密封的环境），静置发酵直至面团呈蜂窝状。这个过程的用时和天气酵母等等都有关系。通常在温暖潮湿的环境下发酵会比较快。
把发好的面团揉一揉，分割成块，再次借助压面机，反复压5次左右，排出面团中的气泡。然后将面团分割和整形成自己想要的馒头形状，进行二发（注意仍然要放在密封环境之中，以免面团变干），直至馒头摸起来如耳垂般柔软。
上锅蒸15分钟左右，关火焖三分钟后，迅速揭盖，香喷喷的馒头就做好啦。
小贴士
1、以上是馒头的基本做法，根据个人口味，也可以做出各种花式馒头，这个完全是自由发挥，我就不写啦。要专门提一下的是北方戗面馒头。用压面机做戗面馒头十分省力，在第三个步骤，用压面机排气泡时，两次压面之间，在面团里扑入适量干面粉即可。根据个人口味和面粉的吸水性，通常500g面团里面可以再扑50~150g吧，再多的话可能会有些干。
2、面粉的选择上，戗面馒头通常选择比较高筋的面粉，或是北方的手磨全麦粉。给小朋友吃可以选择低筋粉或者香雪的雪花粉，会比较松软。我个人最喜欢的是新良的中式面点粉，筋度适中。
压面机压馒头而且要厚些最少也要3厘米以上。
压面机压馒头面，感觉是要做山东的那种杠头吧，要不一般家庭蒸馒头用不上压面机的。杠头面要和的特别硬，手揉不动，过去是用杠头压，现在用压面机，面片不用压的太薄，调到压面机的最厚那个档就行，因为压出来后还要反复折叠来回压，主要是不停揉进去干面压光滑就行。
蒸馒头用的面使用压面机来和面，别讲就压几次，而是要观察面的软硬程度，这个是要有经验的.面要压的软硬适中，太硬了不好蒸，太软了不成形，要多试验几次就会了。馒头用和面机和面的话大概要半个小时，一般就是看总体的方面情况以及看表面光滑度。所以我们知道压面机一般的情况下压两次就可以了。
是的，可以使用压面机压面来做馒头。压面机可以代替手工和面，将面团反复压制成细腻的面片，使面团更加均匀，做出来的馒头更加美观。不过需要注意的是，使用压面机压面时，需要先将面团揉成光滑的面团，并且需要将面团分割成小块，再放入压面机中压制成面片。
同时，根据压面机的品牌和型号不同，压制的次数和时间也不同，需要根据实际情况进行调整。
在压制过程中，需要根据制作的数量和面团的实际情况，逐步加入干面粉，以防止面团粘在压面机上。
最后，将压制好的面片揉成馒头形状，进行发酵和蒸制即可。
用压面机压一下发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起...用压面机反复多压几次，做出的馒头就会光滑。
压面机并不能做包子馒头，只是在一定程度上对和面有帮助，只需要把面团基本揉好后用压面机反复压几次，使得内部气泡极少，面团就能变得更光滑。这样就能用来做馒头包子了，但是后面的操作还是要自己完成。如果是店里用还可以，家用那点面完全没必要。
压面机是将面团压成规定形状的面片，一般所用的材料是面粉和水，如果没有提前和好面的话，需要很长时间才制好面片。
馒头的材料是面粉、水和发酵粉或老面，如果没有和面的话，直接用压面机来做，则花费很长时间也不能将三者混匀。从这点看来，它并不能对馒头制作有什么直接的帮助。个人认为如果真的想蒸好馒头或者包子则买个和面机就好。
很高兴回答你这个问题，用压面机做馒头，是不会把面压成死面的，因为，蒸馒头用的是发面，面发好以后，用压面机压几遍是为了使发面更加的均匀，也可以添加一些干面粉在里面，压面机把面压好之后要醒发半个小时，然后再上笼蒸，这样压出来的面就会启发起来了，不会压成死面，我的回答仅供参考，谢谢
压面是提高馒头质量，改善馒头纹理结构的重要手段。压面的主要目的是把面团中原来的，不均匀大气泡排除掉，保证馒头成品内部组织均匀，无大气孔。
压面一般采用压面机。压面时，面团在压辊间辊压，同时用手工拉、抻。这样既加快了压面速度，又改善了面片的加工性能。但不能拉、抻过度。每压一次，需折叠一次，如此反复，直至面片光滑、细腻为止。
压面时可根据面团软硬度适量撒浮面粉，防止粘辊。
压出的面片应该规格整齐，不能长短不齐，厚薄不均。否则不易成型。
馒头（压面机版）的做法
首先是和面以及发面。我使用的是“中种法”。这种方法比老面发面更容易控制，同时成品又比单纯酵母发面的更稳定。适合并不经常做面食的普通家庭。
将300g面粉，180g水以及其余所有材料揉到一起，将剩余干面粉铺到表面。发酵约半小时到一小时，直至干面粉出现裂口，此时，慢慢加入剩下的水，将面团和好。
此时我们的压面机登场。我使用的是复兴牌DMT-10家用电动压面机。将面团分割成小块，反复用压面机压10遍左右，起到代替手工和面的作用，解放了双手，嘿嘿。
将面团用保鲜膜封上，用湿的屉布搭上，用盆或者盖子扣上（怎么都行啦，总之就是营造一个密封的环境），静置发酵直至面团呈蜂窝状。这个过程的用时和天气酵母等等都有关系。通常在温暖潮湿的环境下发酵会比较快。
把发好的面团揉一揉，分割成块，再次借助压面机，反复压5次左右，排出面团中的气泡。然后将面团分割和整形成自己想要的馒头形状，进行二发（注意仍然要放在密封环境之中，以免面团变干），直至馒头摸起来如耳垂般柔软。
上锅蒸15分钟左右，关火焖三分钟后，迅速揭盖，香喷喷的馒头就做好啦。
小贴士
1、以上是馒头的基本做法，根据个人口味，也可以做出各种花式馒头，这个完全是自由发挥，我就不写啦。要专门提一下的是北方戗面馒头。用压面机做戗面馒头十分省力，在第三个步骤，用压面机排气泡时，两次压面之间，在面团里扑入适量干面粉即可。根据个人口味和面粉的吸水性，通常500g面团里面可以再扑50~150g吧，再多的话可能会有些干。
2、面粉的选择上，戗面馒头通常选择比较高筋的面粉，或是北方的手磨全麦粉。给小朋友吃可以选择低筋粉或者香雪的雪花粉，会比较松软。我个人最喜欢的是新良的中式面点粉，筋度适中。
做馒头压到面片光滑后，卷起来切就可以了。
将压面机调整面片厚度时调到最厚那档。将干酵母入130ML水中融化，注意水温不要超过40℃。
面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉。用手揉成较光滑面团。盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1-2小时左右，至面团1.5～2倍大。
用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。
将原色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片。
将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右。卷成长卷状。
用刀切成几段，鸟儿切了3段。
将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右。