原料：鸡蛋 3个
配料：油、盐、料酒
1 将鸡蛋打入碗中。
2 加入油、盐、料酒搅拌均匀。
3 热锅，在平底锅表面均匀的涂上一层油，调小火，倒入蛋液。
4 煎至半熟状态。
5 从一边向另外一边卷过去。
6 放凉，切段即可食用。
还可以根据自己喜欢在卷中夹些馅，肉馅，豆馅、果酱什么的，希望能帮到你！
可以放些芝麻，这样吃起来更香。
蛋卷的做法配方：准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以。用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，加入黄油100克 。边倒边用筷子搅拌 。
搅匀以后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉最好是过一下筛子，筛细一点。高筋和普通的精小麦粉做出来不成形。搅拌成糊以后，加入少量的黑芝麻，黑芝麻不但发香还能起酥。再次搅拌调匀。
炖鸡不需要放任何调料，只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆、枸杞、黄芪、甘草这些，可起到温补的作用。但从口感来说，还是纯鸡汤最好喝。具体做法如下：
1、鸡去毛，洗净，或者买冷冻的鸡也可以；
2、整鸡放入砂锅，加水大水煮沸，撇去浮末；
3、加入桂圆、枸杞、黄芪、甘草（这几样超市一般都有），算是温补。还可以加枣、党参、当归什么的，看个人需要吧；
4、小火炖一个小时左右，就可以出锅啦；
5、盛出的汤加了蘑菇，香菇，笋继续煮15分钟，美味出锅。
先去超市买一些鸡肉在吗？盐巴味精鸡精面粉面包糠再买几颗蛋和那个打蛋器，还有一个拌酱料的碗再买一些川鸡柳的棍子再买一桶油，再买一些葱姜蒜然后回家把鸡腿放进锅里煮，再放上葱姜蒜去腥，煮好之后把它放进碗里面，把打好的蛋清放里面放入面粉裹上面包糠下锅炸至金黄酥脆
准备材料：
三黄鸡1只、香菇4只、香葱3朵、老姜10片、粗盐200克、花椒10几粒、大料、花雕酒50克、生抽10克
做法：
1、粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。
2、准备一碗花雕酒。
3、香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。
4、三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。
5、然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。
6、在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。
7、在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。
8、将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。
9、将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。
10、用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。
11、再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。
调料是可以通用的！放心用
煮鸡时要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；
做鸡时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；
可以先把鸡炒香后再加入调制好的鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精，也可以加入香辣粉，味道会更加的鲜美。
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品。
酒也是一种调味料，做肉加酒香而不腻。 黄酒，耐高温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味，减少油腻。 一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。
1、冲刀口辣椒油：炒锅烧热，下入贵州红灯笼椒500克（香味极浓）、成都二荆条干辣椒500克（体态细长、表面光滑，用它做出的红油颜色特别红亮）、湖南小米辣300克（辣味重）小火炒至呈枣红色，待香辣味充分逸出，盛出打碎放入盆中，加白芝麻120克、黄豆粉、花生粉各80克搅匀，浇入烧至七成热的菜籽油2500克（提前加香葱、香菜、洋葱丝炼出香味）搅匀，加盖焖1-2天即可使用。
2、熬椒麻油：锅入菜籽油5000克、鸡油350克小火烧至四成热，下入鲜青花椒、葱段、姜片各250克、大红袍干花椒、干二荆条辣椒各150克，干朝天椒60克、八角3个、香叶10片、草果2个、丁香10克（花椒、辣椒及其余香料均需提前用白酒浸泡20分钟）、清鸡汤400克微火熬30分钟，待锅中水分全部熬干，关火将油倒入不锈钢桶，加盖浸泡12小时，打去渣淬，即成椒麻油。
主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣
调料：豆油300克
做法步骤：
1、葱切段，蒜拍裂
2、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热
3、至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热
4、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动
5、晾凉，装在容器内