食材：
青红辣椒500克
辅材
姜片20克、大蒜30克、花椒、八角少许、生抽适量、盐30克、白糖30克、陈醋30克、植物油30克。
1、花椒、八角、姜片、大蒜切片备用；
2、把辣椒洗净控干切段，用盐拌匀腌制10分钟去除浸水。
3、锅中油烧热下入花椒 、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖、陈醋和姜片，烧开关火放凉。
4、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可
1.准备干尖椒末与花椒2.炒锅入油，加热至四成热，转小火3.下入花椒与干尖椒，小火慢炒4.加入盐，炒匀，炼至干尖椒稍稍开始变色，接近糊的状态时，关火
食材：
青椒 300g 、 大蒜 三四瓣 、 盐 适量 、 鸡精 半勺 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 陈醋 适量 、 清水适量
步骤：
1.盐，鸡精，白糖，生抽，耗油，陈醋，清水搅拌；
2.油热，倒入辣椒；小火铲子边压边炒，炒至辣椒变成虎皮状，捞出；
3.放入拍好的大蒜，一勺老干妈翻炒，倒入青椒翻炒，在倒入调好的料汁翻炒便可以出锅。
食材：
青椒 300g 、 大蒜 三四瓣 、 盐 适量 、 鸡精 半勺 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 陈醋 适量 、 清水适量
步骤：
1.盐，鸡精，白糖，生抽，耗油，陈醋，清水搅拌；
2.油热，倒入辣椒；小火铲子边压边炒，炒至辣椒变成虎皮状，捞出；
3.放入拍好的大蒜，一勺老干妈翻炒，倒入青椒翻炒，在倒入调好的料汁翻炒便可以出锅。
主料：土鸡一只，干辣皮子2把，青辣椒5根。
辅料：大葱1大根 ，蒜1头半，姜7片，花椒2g，白糖10g， 盐适量，料酒适量。
做法步骤
1. 鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，等到全部糖都变泡泡了以后下鸡。
2. 土鸡切好后要控水。
3. 鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
4. 一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味。
5. 出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。
洗干净控干水
步骤 2
中间切一半一层层撒盐腌制到出水变蔫
步骤 3
醋 酱油 糖 花椒桂皮熬开3分钟后待凉备用
步骤 4
腌好的辣椒控干水倒入熬好凉透的调料酱汁水 晾凉的熟油 放入切好的生姜片蒜片拌均
步骤 5
拌均的辣椒全部装坛装瓶装罐后倒入白酒
步骤 6
7天就腌制成熟了 捞出来打包了
步骤 7
洋姜刷洗干净
步骤 8
切片撒盐腌制出水变蔫
步骤 9
除了不加油 全部方法用料和腌油辣子一样 喜欢辣的在熬酱汁时加上7一8个以上的切成半个的魔鬼辣椒或朝天椒
步骤 10
装瓶
步骤 11
10天就腌制好了
步骤 12
特别好吃 酸甜爽口 包包菜也可以腌 胡萝卜 韭菜 芹菜 包包菜也是洗净控干撒盐腌出水后放入瓶中 腌出的水不要
步骤 13
腌荠荠菜
步骤 14
腌的油辣子捞出剩的酱汁一起加进来 可以循环使用 腌2次后把酱汁过滤熬开 汁不够时 再熬点 我一般酱汁不够 续加时是500克醋 200克酱油 100克糖 调料减半加或随便加点
步骤 15
这瓶有荠荠菜 芹菜 韭菜 我是有啥菜就放啥菜
步骤 16
这罐有胡萝卜 红心萝卜 青萝卜 皮芽子 吃不完的菜我怕坏 就都腌上了
锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。
再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。
快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上。
熬酱油料，所有的料有比列，如馅盐酱油，大料等等。
食材用料
菜籽油 2000克，二荆条 50克，子弹头 50克，干灯笼椒 50克，洋葱 适量，大葱 适量，香菜 适量，姜 适量，八角 适量，香叶 适量，花椒 适量，白芝麻 适量
辣椒油的做法步骤：
步骤 1
干锅小火分别将三种辣椒焙干炒熟，炒的时候闻到辣椒味时就可以了。
步骤 2
将三种辣椒放在一起放凉后，放入石臼中捣碎，捣碎以后放入盆中加适量的白芝麻，少量的清水搅拌均匀。
步骤 3
锅中加入2000克菜籽油，将洋葱、姜、大葱、香菜放入锅中炸香，要小火慢熬，才能将蔬菜的香味熬出来，葱快炸干的时候将香叶，八角，小茴香，花椒下入锅中，大葱炸干把菜和香料捞出来。
步骤 4
油温保持七成热左右，将热油分3次浇到辣椒面里面，并搅拌均匀，防止辣椒炸糊。
步骤 5
这样辣椒油就制作完成了，将做好的辣椒油静置12个小时，辣椒油会更红，更香
1
辣子用纸或布擦干净，去蒂，掰成段，撒上盐，腌一天
2
腌好的辣子控干水，铺散晾晒至发蔫
3
瓶中加适量糖，大概三分之二的酱油，三分之一的醋，盖好盖子，摇匀，放入冰箱腌制20天以上即可