1.螃蟹洗净，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、盐腌渍入味。
2.葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
3.蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，锅里放油，油六七成热时，放入螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
4.锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片爆香，继续加入小茴香、麻椒、青红花椒、辣椒酱炒香，下入炸好的蟹块、葱节、调味炒转起锅、撒香菜段装盘。
材料:
青脚蟹1斤、生姜1大块、葱4根、辣椒2条
制作方法:
将买回来的青脚蟹洗干净、切开切成小块、生姜去皮切丝、葱去掉头尾切成一节一节。
把切好的青脚蟹用开水烫熟捞起。
再将锅烧热放入花生油把蟹放入里面炸、炸好捞起。
把姜丝下去爆炒然后把蟹放入一起炒、放入调料，葱、辣椒丝、鸡粉、盐粉、胡椒粉。
材料
蟹脚肉200公克，芦笋200公克，蒜末5公克，姜末5公克，葱段10公克，姜片10公克，太白粉少许，盐少许，糖1小匙，淡酱油1小匙，蕃茄酱1小匙，蚝油1小匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙，香油1/2大匙，开水1大匙
做法
1.蟹肉脚洗净沥干，放米酒、盐、太白粉拌匀后，腌约10分钟备用。
2.芦笋洗净切段，放入沸水中汆烫约1分钟，捞出浸泡冰水备用。
3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟，捞出备用。
4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。
5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中，淋上作法4的酱料即可。
清蒸长脚蟹之前，需要先将长脚蟹清洗处理干净。可以将长脚蟹泡在先盐水中，等待其吐净脏水，之后用刷子将蟹脚和蟹身都刷干浄。
如果蒸笼比较小的话，也可以将螃蟹腿和身体分开，等待开锅之后放入锅中蒸熟。长脚蟹在开锅之后放入锅中，蒸10—15分钟即可。
如果喜欢更加鲜嫩的肉质，可以在开锅之后，将长脚蟹放入锅中，蒸10分钟左右即可。如果蒸蟹时间少于10分钟，有可能导致蟹肉不熟。
米酒青蒜炒蟹脚的做法 蟹脚化冻、洗净沥干，如果买来的蟹脚没有处理，需要砸几下，帮助入味油烧热，放入朝天椒圈，爆香，再放入切好的葱姜丝爆香投入蟹脚翻炒片刻，加入青蒜，烹入米酒再翻炒均匀加入少许水，放入蚝油，翻炒均匀，加锅盖焖烧几分钟打开锅盖，调入适量盐和白砂糖，翻炒至汤汁粘稠，包裹着蟹脚即可
南昌蟹脚捞粉的做法
这同样是南昌地区比较的流行的一道菜，尤其是年轻人，基本上都吃过这道菜，把米粉煮好，放入到碗中垫底，然后把蟹脚拍碎好让它入味，接着进行烹饪，一般会加入米酒这些，当然小米辣也是少不了的。
吃蟹脚的话，事实上还不如吃米粉，如今的这道菜，也算是网红菜了，口味也是非常的重，喜欢吃海鲜的广东朋友，如果看到这种做法，估计也很难接受这个口味
新鲜螃蟹3只、萝卜1/3个、绿色小辣椒5个、豆酱3勺、辣椒酱1勺、辣椒粉1/2勺、大葱2根、大蒜8粒、生姜1块、水5杯、精盐少许。
螃蟹洗净，萝卜切片，辣椒切成丝。大蒜和生姜剁成蒜泥和姜末，大葱切成葱花待用。
在锅里倒入5杯左右的水，在水开之后，倒入事先稀释并搅拌均匀的豆酱、辣椒酱，继续煮。
小煮一段之后，放入事先准备好的萝卜、螃蟹、葱花、蒜泥、姜末，再继续炖煮，并用食盐调节咸淡。
当螃蟹味道充分进入汤中，倒入准备好的辣椒粉和绿色小辣椒，继续炖煮一段时间，然后就可以关火了
主料：
面包蟹一只
辅料：
蒜头两个
生粉适量
小葱一根
面包糠半碗
步骤1
【主料】：面包蟹一只（约750克）
【配料】：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量
【调料】：盐一小勺、油适量
步骤2
【做法】：
1.面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。
步骤3
2.蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。
步骤4
3.蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。
步骤5
4.把蟹砍小块，因为面包蟹比较大，所以蟹爪我也砍下来了，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。
步骤6
5.蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉；锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。
步骤7
6.蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。）
步骤8
7.蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。
步骤9
8.放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。
步骤10
9.最后放入小葱，翻炒均匀即可
用料：小青蟹/生抽/香醋/香油/葱/姜/蒜
做法
1/将小青蟹刷洗干净，捆绑小青蟹的绳子可以不用解开。
2/蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将小青蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3/老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4/将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5/将蒸好的小青蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
一、清蒸螃蟹
1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；
2、将螃蟹入蒸锅蒸15分钟；
3、用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）；
二、香辣蟹
1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；
2、将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉；
3、炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油；
4、炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。
三、海鲜螃蟹粥
1、砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥；
2、将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用；
3、干瑶柱泡好，撕成丝备用；
3、大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右；
4、出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。