小笼蒸包熟馅制作配方及制作流程：
1.五花肉150克用刀改成小丁，干香菇50克用温水泡发挤干水分切成小丁，姜末10克。
2.净锅上火倒入色拉油，把肉和姜末爆香，然后倒入柱候酱炒香上色，在下入香菇丁炒均匀。
3.最后倒入鸡粉1克，东古一品鲜酱油4克，黄豆酱油4克，味精，鸡粉各1克，白胡椒粉0.5克用火炒熟即可。
调馅配方：将调好的生馅、熟馅、葱花按照1：1：0.1的比例倒入盆中搅拌均匀即成。
特色：小笼蒸包皮薄，馅大，口感细软嫩，鲜香可口
小笼包蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。（注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。）
首先用温水和面，将面粉搓揉成块状，然后放入少量的发酵粉，然后将面块放入面盆中，搁置30分钟左右，待面粉自然发酵就可以了。
济宁展家清真小笼蒸包，位于越河南菜市场西。是回族穆斯林值得信赖的。
小笼蒸包味美，羊肉鲜，风味独特！
欢迎广大顾客品尝惠顾！
第一步先把面揉好，发到两倍大。
第二步葱剁成末。
第三步把肉剁成肉馅。
第四步肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。
第五步搅拌好香油加多点。
第六步发好的面团搓成细长条。
第七步切成剂子。剂子擀皮。
第八步包入肉馅。
第九步收口包好。把包子放到蒸笼里，隔开一点。
第十步大火蒸8分钟后熄火。待一分钟后再慢慢开盖即可。
小笼包蒸10分钟上下就可以了。
主要材料：精粉500克，生猪肉300克，精白小麦面粉400克
辅材：猪皮冻(或洋粉冻)200克，生姜水100克，葱100克，生抽50克，芝麻油50克，鸡精、黄豆酱、食盐、花椒粉各少量食用碱适当。
1、制馅：将生猪肉切碎，放到盆中，添加生姜水、花椒粉、鸡精、生抽、食盐翻拌，再把葱段、芝麻油放进饺子馅盆中翻拌。猪皮冻切割成碎屑，拌在肉里搅拌成馅。
2、制擀面皮：先将250克面倒进盆中，用135克水和起(温度：冬热、夏凉、秋春温)放到温暖处发醇，再把250克面用140克水合成死面。随后把双面合在一起，对上碱合好揉光，上砧板关条，揪成30个包子皮，抟圆按扁，制为擀面皮。
3、裹皮：将馅放到擀面皮中，用右手拖底，左手提到边，边推边转，捏18个褶皱，收住口，上笼蒸10分钟上下即成。
蒸包炉一次可以蒸十层左右。包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看
1.冷冻小笼包子不需隔夜拿到冷藏室回温
2.蒸锅水烧开
3.放入蒸笼中大火蒸17分钟，冷冻时间短可以调整到16分钟，冷冻时间长了18分钟
上汽蒸八分钟口感最好。这是一个老师傅给我说的。现包的小笼包子上汽蒸七分钟就可以了，速冻的就蒸八分钟。这个时候肉不柴汤汁浓。但一定要趁热吃
用料
面 550克
水 350克（参照面的吸水性）
糖 10克
酵母 8克
馅料:
肉馅 半斤
小葱 300g
姜 5、6片
生抽 1勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 适量
甜面酱 2勺
香油 适量
十三香 适量
大料 1颗
花椒 20粒
香叶 3片
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
绞肉机和面，醒发如蜂窝状，揉面排气； 面团分成25g左右的面剂子，擀成中间厚一周薄的皮。
步骤 2
和面前，大料、花椒、香叶、葱、姜加少许水煮开成大料水，放凉待用。
步骤 3
醒面时，开始处理肉馅。 小葱将葱白和葱叶分开，剁碎。
步骤 4
葱白、姜碎加入肉馅中； 分次加入放凉的大料水，搅拌肉馅上劲，敲打时带有弹性就好（饺子馅也通用的方法）
步骤 5
肉馅搅拌成这样就可以啦！
步骤 6
热锅凉油，小火，加入1勺料酒+2勺老抽+1勺生抽+1勺耗油+2甜面酱+十三香+白胡椒粉，搅拌均匀煮开后，加入一半一半一半（重要的事说三遍）的肉馅，中火炒熟盛出放凉。
步骤 7
炒熟肉馅的样子！
步骤 8
炒熟的肉馅放凉后，分次加入生肉馅中，搅拌均匀。
步骤 9
搅拌好的肉馅，没有多余的水。 可以用舌头舔一下，尝一下味道，如果淡可以再加一些酱油。
步骤 10
面醒好后，准备包时，加入切好的葱叶、香油，搅拌均匀。
步骤 11
包馅时，蒸锅里添水，开火，水温40°左右时关火； 放入笼屉，摆放好包子，每个之间要有一定的空间，盖上锅盖； 二次醒发15分钟，开中火，水开后计时13分钟，关火，焖3分钟，盛出放凉。