干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水。
锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行。
油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了。
用料
去籽干辣椒 30克
辣椒调味：
玉米淀粉 40克
生白芝麻 45克
盐巴 6克
白糖 15克
最后花生调味：
盐巴 5克
白糖 15克
藤椒油 10克
鸡精 1克
五香粉 0.3克
红油辣椒 15克
香酥辣椒的做法步骤
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步骤 1
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辣椒选肉厚的辣椒。 50克干辣椒，剪成段，筛去籽，剩辣椒30克。
步骤 2
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加水500克，淹没辣椒，水开计时十分钟。
步骤 3
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十分钟，辣椒已经煮涨。
步骤 4
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把辣椒捞出来，冲水。
步骤 5
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再加水，煮第二次，这次水开之后五分钟就够了。 辣椒煮两次，一是为了辣椒肉增厚，二是为了去除辣味。 如果不能吃太辣，多加两次水，再煮第三次，把辣椒水倒掉，再加水泡一会儿。
步骤 6
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煮好的辣椒肉很厚，冲水。
步骤 7
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用漏勺把辣椒的水滤出来，再颠几下，把多余的水滴干，但不能太干。
步骤 8
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把辣椒倒进一个盆子里，放玉米淀粉40克，生芝麻45克，白糖15克，盐巴6克拌匀。
步骤 9
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多颠几下，把料装进辣椒里。
步骤 10
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下锅前，再把底部的玉米淀粉，芝麻撬到表面上来。
步骤 11
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先炸花生，油温165度，下辣椒。 油温不可过低，油温低，会脱淀粉。
步骤 12
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把盆子底的芝麻也刮进锅里，刚下锅的辣椒不要动，等辣椒定型再翻动，中火。
步骤 13
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玉米淀粉的附着力非常好。
步骤 14
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油温185°，观察芝麻变黄，辣椒成橘红色，马上关火。
步骤 15
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倒出，过滤油，把辣椒散开。
材料：辣椒200g、花生50g、芝麻5α、面粉100g、泡打粉5g、盐1勺
1. 干辣椒洗净，切一厘米段，放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉，这个很关键呢，这样才会使做出来的香酥辣椒又酥又脆，再加适量水拌匀备用。
2. 将芝麻用小火炒熟。
3. 锅烧热倒油，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥脆，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出。油不能太热，太热容易把花生炸过。
4. 将辣椒倒入锅中炸熟捞出，同炸花生一样，油温不要太高以免炸糊。晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。
食材：红干椒100g，花生米，白芝麻，玉米淀粉
调料：食盐，白糖，十三香
1.准备红干椒二两左右，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。
3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可
像我们夏天这个季节，正好是吃辣椒的季节啦，在农村辣椒根本吃不完，那么我们会把它做成香酥辣椒。
采来新鲜的青辣椒清洗干净，稍微晾一下水分，把那好水分的青辣椒，加淀粉鸡蛋清，胡椒粉，五香粉，土豆淀粉，盐，加适量清水搅拌均匀，那每一个辣椒都裹上淀粉。
热锅凉油，把裹好淀粉的辣椒，一个一个放在油里面，炸炸完之后再复炸一遍，这样香酥辣椒就做好啦！
这就是用青辣椒做的香酥辣椒，非常的好吃，很香很脆哦
食材配料：盐、胡椒粉、十三香、食用油、淀粉、清水、椒盐、精肉。
做法：1.猪瘦肉切成拇指大小的丁，炸的时间短，而且容易入味，等待的时间较短，一口一个吃起来特别的方便，嚼起来不费劲。
2.首先加入胡椒粉，既去腥又能增香，但凡炸制的食物都会放上一点，黑胡椒亦可。再放入适量的盐、十三香，用手揉至有液体分泌出来为止，主要为了上浆，肉吃起来比较劲道又有嚼头。淀粉加入适量的清水，搅拌后用刷子过滤一次，确保无细小沙粒，避免吃起来，搁到牙磕坏牙齿就得不偿失啦。再加点油和成糊。
3.锅中倒入适量的食用油，等油温烧至7成热时，抓一把肉，边揉边用食指把肉“踢”到油锅中，这是初炸。等肉放满后，就停下来（不宜放过多，否则容易粘在一块），用两个勺子将肉分离开来。小火炸至定型，捞出控干油分。
4.油温再次烧到八成热，将炸过的肉全部倒入二次复炸，并快速的捞起，怕余油太多，就找个小碗，在底部垫张吸油纸。金黄酥脆的香酥肉段特别的诱人，撒点椒盐可以吃啦！
香酥辣椒丝是把辣椒通过蒸、炸的工序，将辣椒做出香而不腻、酥而不辣的口感味道。
材料准备干红椒：75克 熟花生：50克 白芝麻：15克 葱花：适量植：适量 盐：适量
具体操作步骤：
1、干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好后入蒸锅蒸5——10分钟，整好后取出凉干。
2、花生米去皮、切碎；葱花切碎；备用。
3、 锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。
4、十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动。
5、 炸至辣椒变颜色以后，加入鸡精，搅拌均匀，关火，出锅。
食材：红干椒100g，花生米，白芝麻，玉米淀粉
调料：食盐，白糖，十三香
1.准备红干椒二两左右，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。
3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可
先把干红辣椒打成面，粗细自己掌握
放容器中加盐（量看自己，一般都少量）备用
将菜籽油（能淹完辣椒面的量）倒入锅中，烧，8成热的时候，关火
待油温稍稍冷却，浇至辣椒面上，并不挺地用筷子搅动，防止局部糊掉。
香喷喷的香酥辣椒就做好了
这个是香酥辣椒油的做法
主料：辣椒、花生、芝麻；
配料：面粉、植物油、食盐、味精、白糖
成品介绍：微辣、鲜香、酥脆，休闲、佐餐、调味佳品。
食用方法：即食或配菜
干辣椒洗净切一厘米段,放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉再点一点儿水拌匀（面和水都不能多）备用。将芝麻炒熟。锅烧热倒油，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出（油不能太热，太热容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥）。
将辣椒倒入锅中炸熟（油温不要太热以免炸糊）捞出，晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。
这个是香酥辣椒的做法
不知道你要的是哪一个？。
1，山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。
2，用干辣椒面、菜籽油制成油辣椒、切好葱花、芜荽段。
3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上芜荽段，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。
风味特点：肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。
制作要点：要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芜荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。