主料：鹅肉500克，黄豆150克；
辅料：食用油适量、食用盐适量、老抽适量、鸡精适量、大蒜适量、料酒适量、姜片适量；
步骤一、黄豆用清水泡发好备用。
步骤二、鹅肉洗净后剁成小块备用。
步骤三、锅里烧开水，倒入鹅肉烫掉血水。
步骤四、起锅热油，煸香料头，倒入鹅肉翻炒。
步骤五、把泡发好的黄豆倒入锅里同鹅肉一起炒。
步骤六、加入老抽、料酒及适量的水。
步骤七、盖上盖子中火焖煮20分钟，中途要翻炒几下。
步骤八、调入盐后再煮几分钟。
步骤九、待菜快收汁是加入切换的大蒜再焖会。
步骤十、起锅前调入鸡精即可。
步骤十一、装入盘子制作完成。
主料：鸭子、黄豆、青椒
辅料：姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐
制作方法：
1、把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状：
2、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒：
3、倒入剁好的鸭子肉翻炒：
4、把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜：
5、炒几分钟后加入水：
6、把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮：
7、至水烧干，鸭子肉软烂就可以了：
8、没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香：
9、最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻：
10、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧：
食材：莴笋、竹笋、咸鹅、葱、姜、八角、黄酒、清水、食用油、鸡精
做法如下：
1、准备莴笋两根，竹笋一个三两左右，葱姜洗净切好；
2、把竹笋剥好洗净切片，莴笋削皮洗净切滚刀块;
3、整只咸鹅取四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，锅中加入适量清水，加入些许八角、姜、黄酒开大火把咸鹅煮熟后捞出洗净剁块沥干水分备用，焯咸鹅的原汤倒入碗中备用;
4、热锅中加入适量食用油，待油热后下入葱姜先煸炒出香味，再下入切好的竹笋和莴笋继续翻炒四五分钟;
5、接着往锅中倒入煮咸鹅的原汤，再加入一半清水，要将近没过食材的位置，然后把煮熟的鹅肉也倒进去;
6、大火烧开后转中火煮至莴笋熟烂，再根据自己口味加入些许鸡精翻炒炒匀即可出锅！
材料：干鸭脚鸭翅各8个，姜10g，葱10g，红干椒10g，料酒8g，酱油15g，糖10g，桂皮5g，香叶5g，花椒8g，黑胡椒粉5g。
做法：
1、将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。
2、炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。
3、待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘。
咸鹅要先浸水减少点咸味再放入黄豆一起炖
材料羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。做法1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。
鸭脚放入锅中，加入黄豆闷20分钟
用料
排骨 500g
干黄豆 500g
调料包1 姜 四五片
调料包2 花椒 一小勺
调料包3 八角 两颗
调料包4 桂皮 一小块
调料包5 香叶 两三片
调料包6 香葱 一小把
油 盐 糖 酱油 料酒等调味品 若干
黄豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1
干黄豆洗净后用清水浸泡过夜。
步骤 2
泡过夜的湿黄豆加少量水放到高压锅里，将调料包1-6的材料用纱布扎紧后也放进高压锅里，滴几滴老抽到煮黄豆的水里以便黄豆上色。高压锅煮15分钟。
步骤 3
煮黄豆的时候处理排骨，冷水浸泡洗净，另取一锅冷水将排骨放进去，再加几片姜和两勺料酒开大火煮沸后将排骨取出用热水冲洗掉排骨上的血沫。这样处理好的排骨只余肉香没有肉腥气。
步骤 4
热锅放两勺冷油煸香葱结姜片后倒人处理好的排骨煸炒，到肉色变白微微焦香。往肉锅里加盐、冰糖、料酒、老抽、生抽翻炒几下使排骨上色入味。然后倒进高压锅里，和已经煮过的黄豆混合均匀，再用高压锅煮10分钟。
步骤 5
高压锅煮酥的全部食材倒到炒锅里，取出调料包，大火收汁后出锅上桌即可。骨肉酱香浓郁，黄豆酥烂入味，热吃冷吃都是美味。
1、食材：咸鹅 1只、胡萝卜 半只、莴笋 1根、嫩豆腐 半块、百叶 两张、姜片 1块、蒜瓣 三只、小米椒 五、六个、葱花 适量、八角 少许、白糖 适量、料酒 少许。
2、把咸鹅剁成块，用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味；如果腌制的不咸，稍微浸泡即可，浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用。
3、把洗好的姜，蒜切片；切点葱花，百叶洗干净切成细丝；胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
5、 沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会，翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖，加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟；然后 放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝，盖上盖焖炖十分钟即可。
准备食材如下：鹅掌750克，白醋1汤匙,大蒜3瓣，红椒2根，白糖1茶匙，米酒适量
具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片），将汤烧开，倒入香油即可。鹅掌洗净，待卤桶里的卤水烧滚后，倒上玫瑰露酒，中火煮10分钟后，把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟，然后盖上卤桶盖，改用小火煮20分钟即可